yolun yarısına beş sene kala neler düşündüm neler.....
öyle bir zamanda büyüdük ki kaç kuşağı gördük kaç kuşak hikayeleri dinledik.....
tv nin siyah beyaz oluşundan,hatta tv nin alınışından , şu günün internetini kullanarak bu yazıyı yazmama kadar geçen süreden bahsediyorum........
elektrikler kesildiğinde içimden neden mum yakıp izlemeye devam etmiyoruz sanki televizyonu dediğim küçük yaşımı hatırlıyorum......tv ısınmış patlar diye kapatılan günleri.........daha sonra öpüşme sahnelerinde kapanılan kanalları.........kanal değiştirmek için yanına kadar gidilmesini.................:))))))))))
sadece televizyonda değil tabiki değişimler.......yaşam şeklimiz değişti ....daha çok yürürken ,araçlar çoğaldı.......ayağımız yere değmez oldu......
yeme alışkanlıklarımız değişti.......annelerimizin ekmeklerini sevmezken şimdi onların isimleri organik oldu......sebzeyi keşke sevseymişim diyorum hatta........bahçemizde ekili olurdu domates,biber,fasulye........ağaçlarımız vardı kayısı,erik,vişne.........hiç kıymetini bilemedim..pazarda satılan büyük iri kayısıları merak ederdim o zamanlarda......:)
yoğurdu annem yapardı...turşusunu,konservesini...vs .. herşeyi.......
ben küçüktüm ama hazır satılan yoğurtların daha lezzetli olduğunu biliyordum......annemde öyle düşünüyordu......ama o zamanlar hazır yoğurt pek alınmazdı......evde yapılanı varken ne gerekti ki zaten......
zamanla hazır alınmaya başladı....fiyatı uygunlaştı..mahalle aralarında sütçüler azaldı.....satsalar bile içine bişeyler karıştırdılar......süt daha ocağa konmadan kesildi..derken hazır yoğurtlarda iyice mutfaktaki yerini aldı.....
tabi büssürü laf eşliğinde " aman ne gerek var evde yapmaya, hazırlar daha uygun, tüpe yazık, hem ekşimiyo " falan dendi.......
derkeeen bu yoğurtlarda tekrar bozulmaya başladı......doktorlar konuştu " içinde katkı var ,evde yapın " daha sağlıklı, daha şöyle daha böyle.................
işte öyle bir zamanda büyüdük ki herşey normalken , lüks olan şeyler güzel gibiydi..lüksü yaşamaya başladığımızda ise tekrar geri dönün dediler........meyveyi kurtundan ayırdılar ,bu güzel dediler....kurtsuz yedik.....sonra tekrar kurtlu yaptılar bu organik dediler..bu seferde kurtluyu almaya başladık....
kafalarımız karıştı...ne iyi ne kötü evet biliyoruz ama kafamızı karıştırdılar......
bende bu geri dönüşümü başlatmak için yoğurt denemesi yaptım....ilk kez mi yapıyosun diyenler olabilir....hayır :) ilk kez yapmıyorum eskiden yaptığım zamanlarım oldu....ama bi kaç kez aldığım süt kesilince sinirlenip yapmayı bırakmıştım....
artık tekrar yapmaya karar verdim.....ama ilk denememi pastörize sütten yapmayı istedim.....olurmu olmazmı derken deneme güzel sonuç verdi.......hazır yoğurtlar gibi katı değil ama evde yoğurt yapmanın mutluluğu içindeyim.sanki ilk kez yapıyorum....:)
evdeki herkes hep yoğurt istesin benden istiyorum.sofrada hep yoğurt yesinler istiyorum:)))))))))
malzemeler......
- 3 lt. tam yağlı hazır süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt (bu yoğurtta hazır yoğurt)
- 1 yemek kaşığı süt tozu( güzel olduğunu duymuştum)
yapılışı.........
- süt ısıtılır...parmak batırma yöntemi uygulanır...yanar yanmaz arası ılıklıkta iken ocaktan alınır...
- 1 yemek kaşığı süt tozu süte karıştırılır..topaklanmsın diye az sütle çatalla çırpabilirsiniz..
- yoğurt süte katılır ve bi iki karıştırılır.....
- sıcak bir yere iyice sarılarak konulur....sıcak kalması bakterilerin daha çabuk çoğalmasını sağlar..
- 5-6 saat sonra yoğurt mayalanmış olacaktır...kapağı hiç açmadan buzdolabına kaldırılır...bir gün boyunca açılmadan beklenir.....
- sonra afiyet olsun.
not........
- normal sütten daha lezzetli olacağına eminim.....ama bu sütlede çok leziz oldu...
- ne çok katı nede çok cıvıktı...normal sertlikteydi...ama süzülürse daha güzelde olabilir...
- süt tozu katışalması için katılıyor.belki faydası olmuştur......süt tozsuz denemediğim için ayrımı yapamıyorum......
9 yorum:
salihacım yoğurdun pek güzel görünüyor.
Ben hiç hazrı sütten yourt yapmadım ama olmuyor diye duydum belki de süttozu onun için kullanılıyor? Ben de sütçü sütüyle yapıyorum artık:))
Canım ya ne de güzel anlatmışsın. O günlere gidip geldim inan ki. Biz gerçekten çok şanslı bir nesiliz. Eski yeni herşeyi gördük. Malesef bizim çocuklarımız bu kadar şanslı değiller.
Sokakta ip atlamanın, anne cama çıkıp hava karardı gel artık diye bağırınca biraz daha diye yalvarmanın, izin gelince o 5-10 dakikalık mutluluğun tadını hiç bilemeyecekler. Son model tablet bilgisayar alınca sevinecekler sadece. Onlar bizim gibi akşamları kapı önlerinde arkadaşlarla oturup çekirdek çitleyip muhabbet etmeyecekler. Bilgisayarlarında oyun oynayıp, sosyal ağlarda eğlenecekler. Ve daha neler neler...
Bu arada yoğurdun nefis görünüyor. İstanbulda oturuyorum ve çok şükür ki mahallemize nefis inek ve manda sütleri getiren bir sütçümüz var. Ben sürekli evde yoğurt yapıyorum. Hazır yoğurt tüketmek yerine, doğal süt bulamıyorsak bile pastörize sütlerden yoğurt yapmak çok mantıklı. Ellerine sağlık canım. Sevgiler...
yoğurt çok güzel görünüyor bende denedim bir kaç kez.Dediğin gibi hazırlar gibi olmuyor ama zaten olmamasının sebebi katkı maddesi olmaması içinde.
merhaba,
yoğurt harika görünüyor elinize sağlık. süt tozu dediğiniz şey kahve beyazlatıcı değil değil mi?:) değilse marketlerde bulunan bir şey midir? :)
Yogurdun cok gûzel tutmus arkadasım afiyetler olsun ;-)
sevgili jewel ..maalesef o kahve kremalarından değil...ben fotoğrafını ekleyeceğim...yarın eklerim inş....
elifcim ne kadar güzel söylemişsin...benimde anlatmak istediğim tam olarak buydu....varlıkla yokluk arasında şeyler yaşadık....teknoloji gözümüzün önünde gelişti...onun için geçmişteki herşeyin değerini biliyoruz....çocuklarımız için oynayacak doğal ortam bile kalmadı..
Cok güzel olmus canim...
ellerine saglik
:-)))
ellerine saglik ev yapimi yogurt sahane :)
Yorum Gönder