HASAN PAŞA KÖFTESİ

isminde paşa olan yemekleri, tatlıları,yer adlarını hep karıştırmışımdır.......

mesela kemal paşa tatlısına bi ara başına mustafada ekleyerek söylüyordum....öyle zannediyordum:)


paşalı isimlere dikkat edersek hep erkek isimleri.....demek ki eskiden beri maço zannettiğimiz erkekler, aslında evde en son onun dediği olan,en son lafı da "peki karıcım" olan kişiler.....

ama erkeklerin eli yemeğe gerçekten çok yatkın....mesela benim babam...her yemeği yapamaz tamam ama yaptığı yemeklerde nefis olur...el lezzeti harikadır......

genelde babalar ne yapar......melemen yapar....saç kebabı,balık ,ızgara genelde onlardan sorulur....çok güzel yapmasına rağmen yinede anneme bırakır bu işleri o ayrı...:))))

çok güzel çay demlerler mesela......ama hazırlık sonrası ortalığı ne halde bırakırlar Allah bilir...:))

neyse hasan paşa amcamıza teşekkür ediyoruz...bu yemeği kendimi buldu yoksa eşine yaptırırdı da tadını çok beğendiği için isim babası mı oldu bilemiyoruz........ama güzel bir tarif bugünlere kadar gelmiş teşekkür ediyoruz...

birde bugünlerde brokoliye merak sardım....haşla zeytinyağı ve limon ekle ..mmmmmm..çok leziz oluyo....

genelde yemek isimlerine kulplar takarım...isminin nerden geldiğine ya da nasıl keşfedildiğine karşı teoriler yürütürüm.......

mesela bu yemek nasıl bulunmuş olabilir......

belki evin hanımı o gün sadece patates kavuracaktı akşam yemeğine.....önceden haşlayım da hazır beklesin bey gelince hemence kavururum dedi....

ve bey akşama gelirken yanında misafirle gelmesin mi......aaaa o da kim....hasan paşa.......e hasan paşaya hiç patates olurmu hemen yanına bişeyler eklemek lazım......mesela etli bişeyler.....evdede kıyma az(bey gelirken azda kıyma almış) ................ama yetmez ki.....

ne yapmalı....patatesi püre yapmalı.......ama kıyma az olduğu için bunları birleştirip yemeği çoğaltmalı.......buldduummm....kıymadan köfte yapalım....üzerinede püre koyalım....salçalı suda pişirelim.....ve bu yemeğin hasan paşa sayesinde olduğunu unutmayalım:))))))))))

işte ismide konmuş oldu böylelikle.....gerçekte nedir bilmiyorum..böylede bir senaryo yazdım hayırlı olsun:)

yemeğimi tam ölçülerle yapmadım..kendimize göre çok az olacak şekilde yazdım.oranlar aşağı yukarı oranlarıdır....zaten miktarın önemli olduğu bi yemek değildir.....kişi sayısına göre yapılacak bir yemektir......

malzemeler....
köfte için....

• 200 gr. kıyma
• 2 çay kaşığı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 dilim bayat ekmek içi
• bir tutam maydonoz

patates püresi için...

• 2 orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım çay bardağı süt

üzeri için...

• yarım yemek kaşığı salça
• rendelenmiş kaşar peyniri
  

yapılışı......

1. köfte malzemesi yoğrulur ve biraz dinlendirilir...
2. istediğiniz büyüklükte parçalar alınır....içli köfte gibi çukurlar yapılır..kase gibi ortası açılır.
3. 200 dereci fırında pişirilir.....
   
4. patatesler soyulur ..bi kaç dilime ayrılır.. tuzlu suda haşlanır..
5. haşlandıktan sonra suyu süzülür....içine tereyağ ve süt eklenir....
6. pişen köftelerin içine püre doldurulur.....
7. salça suyla karışıtırılır köftelerin içine dökülür....tekrar fırına verilir...
8. su kaynayıp köftelerle biraz özleşince kaşar rendesi köftelerin üzerine eklenir...
9. eriyip kızardıktan sonra alınır.......sosuyla birlikte servis edilir...

az daha not eklemeyi unutuyordum...

not...

• kıymanız biraz yağlı olsun...benim kıymam yağsızdı biraz kuru olmuş...
• köfte içine soğan koyabilirsiniz...
• salçalı suyu kaynamış sudan yapın yoksa fırında kaynamak bilmez valla billa...
• birde ateş üzerinde az tutun kaynasın öyle fırına verin...
• servis ederken salçalı suyundan yemeğin üzerine gezdirebilirsiniz...