DOMATES ÇORBASI

domates çorbası

eskiden Ramazanın ilk günü çeşit çeşit tarifler yapardım....kışa denk geldiği için acıkıyorduk herhalde..

şimdi acıkmıyoruz....susamaktan korkuyoruz ama susamıyoruz da..hepimizin ortak fikri hafif bişeyler olsun....yağlı ve ağır olmasın ..

hal böyle olunca sofrada bir çorba,karpuz salata ve birde bellki bir zeytinyağlı oluyor...

bakalım ilk günü çorba ile açtık..diğer günler açlığı hissettikçe yaparda yaparmıyız bilmiyorum..

domates çorbası

ben ilk kez evde domates çorbası yapıyorum....sizlerin aşina olduğu bu çorbayı :)

biraz geç kalmış olabilirim...bir kaç sefer yedim ama nerde....

işin doğrusu çok sevdiğim bir çorba değil ondan yapmadım galiba....normalde bu tarz çorbaları tavuk suyu veya et suyu ile yaptığımızdan  sade su ile çok yavan geldi tadı demedi demeyin....ama önceki yeme deneyimlerinde de aynı tadı almıştım demekki normal tadı bu....

siz yinede tavuk sulu yapın ..öylesi daha güzel bence..

ben çorbanın orjinal halini yapmak istediğim için bu şekilde yaptım...baharatla boğmak istemedim ve et sularıyla gerçek tadını kapamakta istemedim....ama tavuk sulu çorbalara alışan biri olarak damak tadım o lezzeti aradı...ben kullanmıyorum ama kullanan için bulyon tarzıda işinizi görür...

çorba için ekmek kurusu

bu çorbaya kaşar rendesinin ve kuru ekmeğin çok yakıştığını söylemek lazım...
kızarmış kuru ekmeğimizde bir harikaydı şahsen...

onu pratik şekilde şöyle yaptım.....bir kaç dilim tost ekmeğini küçük küpler halinde dilimledim...
tavaya aldım ve üzerine zeytinyağ gezdirdim bir kaç kaşık.....tavada kızarıp kuruyana kadar karıştırdım ara ara...çorbaya çok yakıştı...artanlarıda boş boş yedim nefisti...kekikle ve sarımsakla tatlandırırsanız çorbaya daha farklı bir lezzet katabilir...

domates çorbası

domates çorbası nasıl yapılır?

malzemeler....

• 5 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı un ( tepeleme ile silme arası)
• yarım su bardağı süt
• 5 su bardağı su ( tavuk veya et suyuda olur)
• tuz,karabiber
• servis ederken kaşar rendesi ve kızarmış küp ekmekler

yapılışı....

1. tencereye yağlar alınır eriyince un ilave edilerek kokusu çıkana kadar kavrulur...
2. salça eklenir birazda salça kavrulur..rendelenmiş domates eklenerek bir kaç dakikada bu şekilde pişirilir...
3. 5 su bardağı su yavaş yavaş eklenerek unu topaklandırmadan sürekli karıştırarak ilave edilir..
4. karabiber ve tuz eklenir...(damak tadına göre) 
5. 10-15 dakika kısık ateşte pişirilir...
6. altını kapatmadan süt eklenerek bir taşım daha kaynatılır...
7. sıcakken rendelenmiş kaşar peyniri ve kızarmış küp ekmeklerle servis edilir...

not....

1. su miktarı domateslerinizin sulu olup olmamasına göre değişebilir...en fazla bir bardak su eksiltebilirsiniz..ama zaten çorba durdukça koyulaşacaktır o yüzden hesabınızı baştan iyi yapın derim:)

MERCİMEKLİ HAMUR ÇORBASI

mercimekli hamur çorbası

havalar soğur ve hemen çorbaya dönüş başlar....

yaşadığım yerde kar görmek mümkün değill..çok nadiren havada uçuşur bir kaç tane..yere bile düşemeden erir biter kar taneleri..

ama yinede yakın yerlere yağan karın ayazı birazda olsa gelir...

ve biz kışın geldiğini o şekilde hissederiz....kardan ziyade rüzgar vardır buralarda....bi başladım mı ardı arkası kesilmeyen rüzgarlar......haftalarca sürebilir.....yağmuru meşhurdur ama o da yağmıyor son zamanlarda...

her neyse soğuk günlerinde kıymetini bilelim ...kursağımızdan sıcak bir çorba geçirttiği için....bana kalsa çorbayı aydaa yılda bir yaparım :)

eskiye nazaran daha çok çorba sevmeye başladığımı farkettim....canım çorba istiyor ve ben kendime şaşıyorum.....yıllar her şeyi değiştiriyormuş gerçekten....

bu çorbamız nefiss ve gerçekten çok besleyici...tadını çok seviyorum.....çocuklarda beğenyor genelde..

daha önce yaptığımız efelikli hamur çorbası için tıklayın...

mercimekli hamur çorbası

mercimekli hamur çorbası

malzemeler...

• 2 litre su
• yarım su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı kare hamur (kare erişte)
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz,zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı nane

yapılışı.....

1. mercimek yıkanır ve su ile haşlanır...pişmeye yakın hamurlar ilave edilir..
2. hamurlarda pişince zeytinyağda salça ve nane kavrulur kaynayan çorbaya ilave edilir..
3. bir taşım daha kaynatıp altı kapatılır...
4. sıcakken sevis edilir...afyet olsun...

MERCİMEKLİ YOĞURTLU TUTMAÇ

yoğurtlu tutmaç çorbası

çok fazla abur cubur tükettik..

pasta börek poğaça yedik....birazda çorba tarzına ne dersiniz...

çoğumuzun bildiği hatta annelerimizinde en meşhur yemeğidir belkide...

genelde ana yemeklerin yanına yardımcı olarak yapılır veya yaz günlerinde en başta çorba olarak ikram edilir...

bizim evdede çok sevilen bir çorbadır.....

genelde malzemesi öyle ölçülü değildir..kafadan yaparsınız....göz kararı bu çorba için tamm uygun olan cümledir...

yinede aşağı yukarı bir tarif yazmamız gerekirse düşünelim.....ve yazalım o zaman:)

malzemeler....

• (200 ml) 1 su bardağı yeşil mercimek
• (200 ml) 2 su bardağı erişte
• 2 su bardağı yoğurt
• yeteri kadar su (yoğurt ayran kıvamına gelene kadar eklenecek)
• üzeri için nane ve zeytinyağ
• tuz

yapılışı.....

1. mercimek bol tuz atılmış suda haşalnır... pişmeye yakın erişte eklenir...
2. eriştelerde pişince süzülür.....
3. ayrı bir kasede yoğurt soğuk su ve tuz ilavesi ile çırpılır...kıvamı ayran kıvamı gibi olmalıdır..
4. erişteli mercimek ayrana eklenir....üzerine yağda nane yakılır...

not....

1. erişte hazır ise mercimekli suya tuz atın..erişte ev yapımı ve tuzlu ise suya tuz atmayın..
2. miktarı azaltabilirsniz...
3. mercimeği daha az koyabilirsniz...
4. tamamen eksiltip çoğaltılacak bir çorbadır..
5. afiyet olsun:)

DÜĞÜN ÇORBASI

ben bu çorba işini sevmeye başladım....

değişik çorbalar denedikçe ,daha fazla çorba araştırmaya başladım.....

bizim evin fiks yapılan çorbaları arabaşı çorbası,bulamaşı (yoğurt) çorbası,ve tavuklu şehriye çorbasıdır....

artık sınırları aşmaya başladım galiba....havalar soğudu çorba tarifleri aranmaya başladı....onun için biz blogcular artık çorba mevsimini açıyoruz....

buyrun kesin kurdelayı :))

yine davetimizdeki çorbamız güzeldi...sarımsaklı yaptım bu sefer..ben yemiyorum ama kendime bir kase ayırdıktan sonra geri kalana sarımsak doğradım :)) yiyenler beğendi ama ben şahsen sarımsaksız olanı sevdim....

normalde düğün çorbası ve içine minik köfteler yapılıp atılıyor....davetimdeki tariflerin çoğu etli tavuklu olunca köfte koymamaya karar verdim...siz eklerseniz daha nefis olur diye düşünüyorum.....

malzemeler....

1. 3 bardak tavuk suyu,2 bardak normal su
2. 1 yemek kaşığı un ( tepeleme)
3. 1 adet orta boy domates
4. 1 su bardağı yoğurt
5. yarım limonun suyu
6. 1 adet yumurta sarısı
7. tuz,nane,pulbiber 
8. tereyağ
9. 2-3 diş sarımsak

yapılışı....

1. sular tencerede kaynamaya bırakılır....
2. bir kap içinde yoğurt,yumurta sarısı ,un, rendelenmiş domates,ezilmiş sarımsak,yarım limonun suyu çırpılır...
3. kaynayan suya yavaş yavaş dökülür....bu sırada sürekli karıştırılır...
4.  kaynadıktan sonra karıştırma bırakılır....bu şekilde 15 dakika kadar kısık ateşte domates pişene kadar ocakta kaynar...
5. üzerine tereyağda yakılmış nane ve pulbiber gezdirilir....

not....

1. köfteli yapmak isterseniz minik köfteler hazırlayıp kaynayan çorba içine ekliyoruz.işte bu kadar....:)

TAVUK SULU MERCİMEK ÇORBASI

TAVUK SULU MERCİMEK ÇORBASI

artık akşamın ve sabahın soğuk olduğu günlere ulaştık..

cemre yukarı geri çıktı zannımca....artık bahara kadar düşmez.....

bu süre içinde çorba severler bol bol çorba yapar içerler.....bizim evde çok yapılmaz çorba ama alıştırmaya çalışıyorum kendimi...

yinede göze kulağa hoş geliyor..dumanı üstünde bir çorbayı kar yağarken ,için titrerken içme düşüncesi....

denenecek o kadar çok çorba tarifi var ki..aklımın bir köşesine kurulmuş ben deneyene kadarda gideceğe benzemeyen patates çorbası var mesela...

yalancı işkembeler var......közlenmiş kırmızı biber çorbasıııı..daha çok da şimdi saymaya gerek yok....

yapınca ekleyelim de, yapmadığım çorbaları sayarak çorba cahilliğim ortaya çıkmasın :)

bizim evde sevilerek içilen bi kaç çorba var....yoğurt çorbası pek sevilir....mercimek sık sık yaparım....havuçlu falan nefis olur.....un çorbalarıda sevilir ama nadir yapıyorum ..unutuyorum yapmayı:)

zaten çorba yiyebilen bir yapım yok galiba....servis tabağındaki tavuk ve pilavla yetinen biriyim....evimin ahaliside öyle....kuru beslenmeye alışmışız......çorbasız yapamayan insanlara her zaman gıpta etmişimdir...

sıvı tüketelim ....ben gibi olmayın...hocanın dediğini yap ,yaptığını yapma demişler...:)

bu tarifimiz hem unlu hem mercimekli güel bir tarif oldu....
hafif hasta çorbalarınıda andırıyor.....sade bir lezzeti var.....tanesiz çorba seven çocuklar için bire bir....

malzemeler...

• 1 büyük çay bardağı kırmızı mercimek ( heybeli çay bardağı)
• 1 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• tuz,karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağ,1-2 yemek kaşığı zeytinyağ

yapılışı.....

1. kırmızı mercimek yıkanır...
2. düdüklü tencereye yağ konur ve un kokusu çıkana kadar kavrulur...
3. mercimek ilave edilir birazda mercimekle kavrulur...
4. karabiber ve tuzu ilave edilir...
5. sular eklenir...düdüklünün kapağı kapatılır...kaynadıktan sonra yarım saat kadar kısık ateşte pişirilir...
6. düdüklünün havası alınınca çorba blendırdan geçirilir..
7. afiyet olsun.

not....

1. arzu ederseniz soğan kullanabilirsiniz...
2. nane çok yakışıyor....unu kavurma aşamasında naneyide kavurabilirsiniz....ben bunu nanesiz denemek istedim sadece.....
3. ben unlu denediğim için sebze katmadım arzuya göre unu çıkarıp patates veya havuç gibi sebzelerlede yapabilirsiniz...
4. tereyağ bu çorbaya çok yakışıyor....çorbanız soğuduğunda katılaşabilir.tereyağ donduğu için oluyor.ısıttığınızda çorbanız sulanır....
5. mercimek çorbalarınız katılışırsa bunu et veya tavuk sularıyla destekleyebilirsiniz..

......................

ARPA ŞEHRİYELİ SOĞUK ÇORBA

şehriyeli soğuk çorba

merhaba arkadaşlar....

yaz bitmeden soğuk çorbamızı yetiştireyim dedim ..

malum , tariflerimi zamanında yayınlayamamak gibi bir özelliğim var....

ama bu sefer tutturdum galiba..

yemeğe çorbasız başlayamayanlar,ama hava sıcak ne yesek diyenler için nefis bir çorba....biz çok seviyoruz....çok basit ve yemek yanlarına harika bir alternatif.....

malzemeler...

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 2 su abrdağı yoğurt
• tuz
• üzeri için 1 yemek kaşığı nane,zeytinyağı

yapılışı...

1. şehriye üzerini üç parmak geçecek kadar su ile haşlanır...
2. süzgece alınır ve soğuk sudan geçirilir..
3. yoğurt tuz ile çırpılır..üzerine soğuk su ilave edilir ve ayran kıvamına getirilir..
4. içine şehriyeler eklenir....
5. üzerine nane yakılır ve ılınınca dökülür...

not...

1. ayran kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz.daha koyu bir kıvam için az su ekleyebilirsiniz.
2. içine ekstra olarak yeşil mercimek konulabilir.nefis oluyor....
3. erişte ile de yapılabilir...
4. afiyet olsun.

.......................

EFELİKLİ,YEŞİL MERCİMEKLİ HAMUR ÇORBASI

öncelikle hayırlı kandiller diyerek yazıma başlamak istiyorum.bugün regaip kandili Rabbim bu günü en güzel şekilde geçirmeyi nasip etsin hepimize....amiin...

artık aynı çorbaları yapıp ,içmekten sıkılmaya başladım.....kırmızı mercimekti, yoğurt çorbasıydı,şehriye çorbasıydı derken gına geldi bana...ve tabii evdekilere....:) hoş çocuklar hangi çorbayı iştahla yiyor ki:)

şu an dolapta da yoğurt çorbam var yanii....ne bereketlidir oo.....az yapayım dersin bir tencere olur...ocak başında karıştırmaktanda artık için ezilir.....kaynamak bilmez..neyse bugün konumuz o değil yani.....ama dolapta en uzun bekleyen çorbada yoğurt çorbasıdır yani..durdukça güzelleşir hakkını yemeyelim...:)

annemden ara sıra duyardım bu çorbayı ama kendiside çok sık yapmadığından alışık olmadığım bir çorbaydı.......elime bir tutam efelik geçince hemen annemden tarifi istedim...bana gözünün kararınca bir tarif verdi..

ben sizler için biraz ölçülendirmeye çalıştım......tabii dikkat etmek lazım bir kazan çorbanız oluyor..siz benim yaptığımın yarısını yapabilirsiniz..benim 2 lt. bir kazan çorbam oldu......

tadı harikaydı....efeliklerim çok ekşi olmadığından onun ekşi tadından yararlanamadım..ama siz ekşi bulursanız çok harika bir lezzet verdiğini görürsünüz.......

su bardağı ölçüsü verdim.......küçük su bardaklarıyla yapın....150 ml . olabilir.........

 

malzemeler.....

• 1 adet kalçalı but
• 1 lt. su + yarım lt kaynamış su
• 1 su bardağı(150 ml) yeşil mercimek
• 1 su bardağı (150.ml) kare erişte
• 1 tutam efelik (8-9 yaprak)
• tuz
• 1 yemek kaşığı salça

yapılışı......

1. bir lt. su ile kalçalı but ve mercimek aynı anda haşlanmaya bırakılır....
2. mercimekler haşlanıp dağılmadan önce kare erişte eklenir...yarım lt. olan kaynamış suda ilave edilir......onunda pişmesi beklenir..
3. hamurda piştikten sonra ince ve ufak doğranmış efelikler ilave edilir......
4. küçük bir tavada az zeytinyağında salça kavrulur ve kaynayan çorbaya ilave edilir....
5. salçasıyla beraberde bir kaç taşım kaynatılır......
6. arzuya göre içindeki but çıkarılıp siftelenerek tekrar katılır..

not.....

1. bu tarz hamurlu çorbaları her zaman sofra kurulmaya yakın pişirin...hamurlar şişer,çorbanın suyunu çeker...sizd su eklemek zorunda kalırsnız ki çorbanın tadı kaçar......
2. arzuya göre içindeki butu sifteleyip çorbaya katın..isterseniz tavuğu tamamen çıkarın hiç katmayın.....
3. göğüs eti ilede olabilir ama yağsız olacağından tam tadını vermez.....
4. efelikler ekşi olursa daha lezzetli olur......

KÖY EKMEĞİ , MANTAR ÇORBASI VE TURP OTU SALATASI

sabah sabah kahvaltılık bi tarifle karşılamak isterdim sizi ancak sıcak bir çorbayla ,hazır olan ama evde yapılarak hazırlanan köy ekmeği ve şu sıralar egede bolca çıkan turp otu salatasına da hayır demezsiniz herhalde.....

kaşığınızı çatalınızı alında gelin bugün.....hafif bir yemek yiyelim akşam.....

havalar ısınmaya başladı ama özellikle bugünlerde kaloriferlerin ara ara yanmamasından dolayı evde kışdan beter soğuk yaşıyoruz......

sinangil unun köy ekmeğini denemeiştim bi ara.....gerçekten köy ekmeği tadında..ekşi hamur mayası ile mayalanmış bir tadı vardı.....dolgun bir lezzet.......evde bişeyler yapmak çok zevkli..ekmek ,yoğurt,konserve gibi yiyecekleri evde yapmayı çok seviyorum..insana huzur veriyor....

yapılışı.....

• üzerinde tarifi yazıyor zaten....
• unu  belirtilen ölçüdeki su ile yoğuruyoruz.....ve mayalanmaya bırakıyoruz.
• sonra pişireceğimiz kalıba alıyoruz.ben tepsiye uzun ekmek şekli verdim...bu şekildede kabarması için bekliyoruz.
• hamur iki katına çıkıyor...
• üzerine bıçakla çizgi atıp 220 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...
• pişirme yöntemi yazdığı için çok açıklama ekleyemedim.......
• tavsiye ederim.nefis oluyor.......

TAVUK SULU MANTAR ÇORBASI

hayatımda ilk kez mantar çorbası yaptım...sade sütlü çorbaları bizimkilerin içmeyeceğini düşünerek devreye tavuk suyu girdi yine....mantar çorbasını içeceklerinide pek sanmıyordum ama hep aynı çorbaları yapmakta istemiyorum.....

ben tam bir mantar delisiyim....çok severim..ama benim dışımdakiler sadece közlemesini seviyor...o yüzden çok pişiremiyorum.....

bu çorbayıda misafirlerime yaptım.büyükler severek içti ama küçükler burun kıvırdılar:)) onlardan farklı bir harekette beklemiyordum zaten:) yeseler şaşardım......

malzemeler....

• 400 kültür mantarı
• 1 lt tavuk suyu + 1 su bardağı sıcak süt
• 1 dolu yemek kaşığı un
• zeytinyağı,tuz, bir tutam dereotu

yapılışı...

1. mantarlar küçük küçük doğranır....
2. tencerede yağda kavrulur......suyunu bırakıp çekerken,
3. un eklenir unun kokusu çıkana kadarda kavrulur....
4. üzerine tavuk suyu eklenir....
5. mantarlar piştikten sonra süt ve dereotu eklenir..bir taşım daha kaynatılır..
6. afiyet olsun..

not...

1. tavuk suyu kullanmayabilirsiniz....normal su ilede güzel olacağına eminim..
2. tavuğun yağını düşünerek mantarları kavuracağınız yağı ayarlayın.veya kavurduktan sonra yağını süzdürün....

 TURP OTU SALATASI

turp otu egede sıkça kullanılan bir ot..egede her ot yeniyor zaten.....bende bu durumdan gayet memnunum.....özellikle annemin gelip bana çeşit çeşit ot yemekleri yapmasını istiyorum..ben otları tam olarak tanımıyorum ve nasıl pişirildiğini de bilmiyorum...

turp otu çok faydalı tabiki diğer çoğu ot gibi....
FAYDALARI ;
* Böbreklerdeki mikropları öldürür.
* Kum taşlarının dökülmesine yardımcı olur.
* Karaciğeri kuvvetlendirir.
* Karaciğer şişliğini indirir.
* Sarılıkta faydalıdır.
* Safra taşlarının düşürülmesinde yardımcı olur.
* Romatizma, siyatik, lumbagoda faydalıdır.
* Astım ve bronşitte faydalıdır.
* Öksürüğü keser.
* Kabızlığı giderir.
* Dişetlerini kuvvetlendirir.
* İdrar söktürür.
* Yatmadan önce bir bardak turp suyu içilirse, rahat bir uyku sağlar.
*TURP OTU: Turpun yapraklarından elde edilen, haşlanıp salata olarak yenildiği gibi kavrulup üzerine yumurta kırılırak da yemeği yapılabilen bir bitkidir. Oldukça yararlı olan turp otu içerdiği uçucu yağlardan dolayı canlandırıcı, sinirleri teskin edici, ağrı dindirici özelliklere sahiptir.

bu sayfadan aldığım bir bağlantı.....

biz hiç haşlamadan yağlayıp limonlayıp yedik.....ama haşlanarak yapıldığını gördüm.... ilk fırsatta onu denemek istiyorum.....
bu tip otlara kırmızı pul biber çok yakışıyor..mutlaka tavsiye ederim......
bu haliyle bile çok güzeldi......
yapılışı......

1. turp otları iyice yıkanır....
2. üzerine limon sıkılır.
3. zeytinyağı gezdirilir...
4. ve pul biber çok yakışır.....

EZOGELİN ÇORBASI VE TAVUK SUYU ÇORBASI(BEBEK ÇORBASI)

güne kahvaltıyla başlanır ama ben bu sefer çorbalarla başladım.....

zaten eskiden de dedelerimiz sabahları çorba içmezmiymiş.....valla benim dedem içermiş.....hatta bazen babam derki " şöyle güzel bir çorba yapsanızda içsek sabah sabah".......

şimdi eski hayatları düşünürsek çorba çok anlamlı oluyor zaten...dede sabah namazından gelmiş ,dışarısı buz gibi ....soba üzerinde tıkırdayan mis gibi bir çorba....içilmez mi....

haa ben sabah kahvaltısında çorbaya alışık değilim tabiki...çay ve kahvaltılıklar olmadan asla yanii:) ama o zamanları düşününce mantıklı geldi sadece......

ezogelin çorbasıda tam o zamanların çorbası galiba......

bu çorbayla o kadar çok hatıram varki....aah ah..ne zaman heveslenip yapsam çorba değilde bi kazan püre gibi bişeyim oluyordu...ama ne zaman denesem yani...sanki o mercimek şişeer şişeer şişer iki kazan olur....içindeki pirinç bulgur büyürlerde büyürler.....

artık bende en son denediğimde malzemeleri en alt seviyede tuttum.....yinede fazla olmuştu ama en iyisiydi....

ben bu çorbada bulgurda var diye biliyorum ama çoğu sitede katmadıklarını gördüm..ama ben katılmış halini yazacağım...ama şunu söylemeliyimki bulgur bu çorbaya pek yakışmıyor.....

EZOGELİN ÇORBASI
malzemeler.....

• 1 su bardağının yarısından fazlasına kadar kırmızı mercimek
• kalan kısma 1 yemek kaşığı bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 buçuk lt. su (tavuk suyu ve ya et suyu daha güzel olur)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• nane

yapılışı....

1. mercimek,bulgur,pirinç iyice yıkanır...nişastalarından iyice arındırılır...
2. düdüklü tencerede mercimekler nane ile beraber tereyağda kavrulur....
3. salça eklenir biraz daha kavrulur...
4. su eklenir ,tuzu atılır ve düdüklü kapağı kapatılır..yaklaşık 20 dk. pişirilir...
5. arzuya göre blendırdan geçirilir......

 

yine Gazel küçükken yaptığım çorbası...kendimizede yapıyorum çok da seviyoruz ama bun ölçüsü çok az..bi kaselik tarif....

buna benzerini arabaşı çorbası olarak yapıyoruz nefis oluyor......

bebeklere ek gıdaya başlandığında insan ne yedireceğini şaşırıyor.....birden taneli yiyeceklere geçilmiyor..

ben gibi boğazına bişey kaçarsa korkulu biriyseniz ek gıdaya geçiş zamanı uzuyorda uzuyor..bu da bebeğin çiğneme ve yutkunma öğrenimini geciktiriyor..yine siz zararlı çıkıyorsunuz...

bende ilk zamanlar yoğurt çorbalarını süzgeçten geçirip tanelerinden ayırıp ayranlı kısmını içiriyordum.sonra bu çorbadan yapmaya başladım....yavaş yavaş içine tel şehriye falan atmaya başladım...o günleri çoktan atlatmış olduk şükürler olsun.....

TAVUK SUYU ÇORBASI..BEBEK ÇORBASI

malzemeler....

• 1 su bardağı tavuk suyu

• 1 adet orta boy domates

• 1 tatlı kaşığı un

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

yapılışı.....

1. zeytinyağında unun kokusu çıkana kadar kavrulur....
2. domates rendenin ince yeriyle rendelenir...
3. kavrulan unun üzerine dökülür....
4. biraz karıştırıp tavuk suyu eklenir...
5. karıştırılarak pişirilir....
6. içine eti cici bebe etimeği ufalanarak afiyetle yedirilir....:)

YOĞURTLU NOHUTLU BROKOLİ ÇORBASI

 

yine brokoli bitmeden yayınlanacaklar arasında bekleyen bir tarif daha.....arşive el atmasam tarifler orda küflenecek ve ben bi daha yapmak zorunda kalacağım..

bazı tarifler vardır sürekli yapılır..onun için ne zaman eklerseniz ekleyin..ama bazı tarifleride belki hayatınız boyunca bi defa yaparsınız..sırf denemek için ..bi daha da yapmazsınız...

işte böyle tarifleri denedikten sonra ekliyorum hemen çünkü belki bi daha yapmıycam:))))

daldan dala atlar gibi olacak ama dışarısı birden soğudu yaa..daha dün camları açıp evleri mis gibi bahar kokusuyla havalandırırken bugün gözüm apartman görevlisi kaloriferi yakacak mı diye karşı apartmanın bacasında:))))

üşüdüm yani o kadar soğudu hava.......yağmur her an yağabilir..yağsın yağsın...biraz değişik otlar çıksın bende pişireyim.....:)) bu sene semizotu göremedim..çıkmadımı yoksa zamanı değilmi acaba.....bu sebze meyveler artık her sezon çıktığından gerçek zamanlarını karıştırır oldum..

en azından brokoliyi taze yeşil görürken şimdi tezgahlarda daha sararmış pörsümüş canından bezmiş görmekteyim.......yeter artık hormonumu kesin ve beni köyümün yağmurlarında yıkayınlı bir görüntüsü var:))))

bende bu çorbayı bu sene yapmadım zaten..geçen sene Gazel'e faydalı ne içirsem derdindeyken yapmıştım.......bizim küçücükte içmemişti de ben içmiştim :)))))))

çoğu yerde sütle yapılmış...bizde sütlü çorbalar pek içilmediğinden yoğurtla yaptım..birde iyice yoğurt çorbasına benzesin diye nohut attım içine....bence güzel oldu:)

küçükken böyle şeyleri çok ymediysem de şimdi çocuklara yaptığımı bitirme çabamdan dolayı pek bir sağlıklı beslenir oldum:)))))

tamam tamam tarifi yazıyorum....yazıya ilk oturduğumda direk tarifi yazacaktım..ama dil açıldı bi kere:)))

 

malzemeler.....

• 1 su bardağı brokoli( doğranmış hali)
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 orta boy havuç
• 1 su bardağı yoğurt(arzuya göre azaltılabilir)
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un( silme)
• tuz
• zeytinyağı,nane

yapılışı......

1. küp küp doğranmış havuç yağda az kavrulur...doğranmış brokoli de eklenerek biraz daha kavrulur...
2. nohutu eklenir ve tuzu atılır.....
3. üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenir....(1 lt kadar)
4. ayrı bir yerde yoğurt un yumurta çırpılır.....
5. kaynayan sudan yoğurtlu karışıma karıştırılarak ılıtılır ve kaynayan suya yoğurtlu karışım karıştırılır....
6. ayrı bir tavada yağda nane yakılır ve çorbaya eklenir....

not....

1. herkesin bardak ölçüsü bir olmadığından miktarları kafanıza göre belirleyin....
2. yoğurdu azaltabilirsiniz.mesela sulu bir yoğurtsa bir bardak ancak gelecektir..ama katı bir yoğurtsa bir bardak fazla gelebilir...
3. yumurtanın yalnızca sarısınıda ekleyebilirsiniz..

TAVUK SUYUNA ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI

eveeet........sizde benim düşündüğümü mü düşünüyorsunuz.........:)))

ilk arpa şehriye çorbanızı.........daha doğrusu çorba taklidi yapmaya çalışan arpa şehriye pilavı mı desem.......:))))))))))

ilk yemek yapmaya çalıştığım zamanlar elimin altında internetim yoktu.....öyle çok kişininde yoktu zaten.......hafta sonu trt 1 in çocuk sinemalarında küçük iki üç afacanın laptopunda olurdu...:)

evliliğim ilk günleri ....... teyzem bize yemeğe geleceğini söyledi.......4 kişilik bir aile....ikide biz eder 6 kişi.....

tabi o zamanlar az yemek yapayım,çok yemek yapayım derdim yok...işte ne yaparsam......menüyü belirledim kafamda.......bu arada yaşım 18 ...onuda unutmayalım......ona göre yaptığım menüyü kınamayalım ...:)))

neler yapmıştııııımm..zor hatırlıyorum..şehriye çorbası kesinde,diğerleri neydi dur bakalım....

.....şehriye çorbası...(pilav gibi)
.....biber dolması.....(bir kazan+lapa)
.....belki fırında patatesli tavuk ve pilav.....burası çok net değil...demekki bunları güzel yapmışım ki hatırımda kalmamış....

tabiki acemiliğime verip afiyetle yediler......ne kadar yemek armıştı kimbilir.....haa tatlı olarak meşhuur bisküvi tatlısı....zaten yıllarca kurtarıcım oldu...kimse bilmiyor sanıyordum habire ondan yapıyordum....:))

çorbaya dönersek ,nasıl oluyorsa suyun içine atılan şehriyeler yok oluyor......sanki içerde bi delik var oraya saklanıyolar.....ve zaman geçtikçe çoğalarak tekrar çıkıyolar:)))))))))

neyse ki zamanla şehriyeyi azalta azalta artık ne kadar koymam gerektiğini biliyorum....bazen yine bana oyun oynadıkları oluyo ama yinede yediriyor kendini.....

normalde göz kararı yaptığım çorbamı bu sefer ölçerek yaptım.....ve çok yakın ölçülerle yazdım......birde şöyle bi şey duymuştum.....kaşıkla karıştırıp karıştırıp kaşığı çıkarırken ,kaşığa ne kadar şehriye gelirse ,piştiğinde o kadar olurmuş....anlatması zor ....:)

çorbalarımız pilav olmasın sloganı ile işte kış günümüzün sıcak çorbası....(bu lafıda yazmadan olmaz ama dimi..şu soğuklarda sıcacık çorba ifadesi yazılmaz mı:)))))

malzemeler...

• 1 lt.tavuk suyu
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet domates
• 1 adet küçük havuç
• 1 tutam maydanoz

yapılışı.....

1. tencereye az zeytinyağı konur...
2. havuçlar küçük küpler halinde doğranır.....yağda kavrulur.....
3. domateste doğranarak ilave edilir......
4. salça eklenir biraz daha kavrulur........tavuk suyu ilave edilir...
5. kaynadıktan sonra şehriyesi eklenir....
6. pişmeye yakın maydanozlar küçük küçük doğranıp içine katılır....

not......

1. ben maydanozu çok yakıştırıyorum ama sevmiyorsanız ilk yağı koyduğunuzda nane ekleyebilirsiniz..nanede çok yakışıyor.....
2. ince ince sivri biberde çok lezzet veriyor......
3. tavuk suyu ile yapmayı daha çok seviyorum....ama normal su ilede yaptığım oluyor...
4. bazen şehriyeleri salça ile kavurmak ,sonradan tencerede kaldığı zaman şişip şeklinin bozulmasına engel oluyor.....
5. birde ben şehriyeleri çok az diri bırakmayı seviyorum...çok pişmişi makarnada olsun şehriyede olsun sevmiyorum.....çok az ama.....:)

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

yıllarca yaptığım mercimek çorbalarının tadı birbirini tutmadı....biri güzel oldu biri tatsız...

biri yoğun oldu biri sulu....kimde yediysem lezzetli yapanlardan tarif aldım hep ama evde yaptığımda yine bazen memnun kaldım bazen kalmadım........

en sonunda taaaa inebolular'da yaşadığım yıllarda duygu arkadaşımın çorbasını içene kadar:))

o günden beridir yaptığım tek tarif oldu....ne zaman yapsam tuttu,ne zaman yapsam beğenildi.....

belki o zamanlar bu konuyu konuşamadık duygucuğum ama şu an söylüyorum kii çok güzel bir çorba öğrettin bana teşekkür ediyorum....

sık sık yapıyorum..tadı çok güzel ,az katkılı ve çorbacılarda içtiğiniz gibi bir lezzeti var......

bizim evde zaten üç çeşit çorba sık sık yapılır ve sevilir......mercimek çorbası,arpa şehriye çorbası ve yoğurt çorbası(bulamaşı veya ayran çorbasıda denir)...........

malzeme listesine aynen uyulduğu taktirde çorbanız nefis olacaktır.....inşallah...

malzemeler...

• 1 su bardağı kırmızı mercimek(200 ml. su bardağı)
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 litre kaynamış su

yapılışı........

1. mercimek yıkanır....
2. düdüklü tencerede tereyağ eritilir.....
3. havuç soyulur ve yuvarlak doğranır tereyağında biraz kavrulur....
4. mercimek ilave edilir,nane eklenir ..
5. nanenin kokusu çıkana kadar kavrulur....
6. bir lt kaynamış su kavrulmuş olan malzemenin üzerine dökülür..tuzu ayarlanır...
7. düdüklünün ağzı kapatılır....kaynadıktan sonra yarım saat pişirilir......
8. piştikten sonra blendırdan geçirilir...

not......

1. bazen mercimeğin cinsine göre su miktarı az gelebilir...ölçümüz genelde 1 'e 5 dir.....1 bardağa 5 bardak su.....bardak büyüklüğü neyse ona göre ayarlayabilirsiniz..
2. ama ben genelde hemen o an yenecekse 200 ml. lik bardağa bir lt su kullanıyorum ..ama bi kaç saat sonra yenecekse 150 ml.lik bir bardağa (yani büyük boy çay bardağı) na bir lt su kullanıyorum..durdukta koyulaşıyor çünkü mercimek çorbaları...
3. bu çorbaya lezzeti veren nane ve tereyağ.....tereyağı market tereyağı olursa çok güzel oluyor...ve nane mutlaka konmalı....
4. salça olmamasına rağmen tadı harika oluyo...
5. bu çorba tuzu seviyor..tuz atarken çok az atmayın bence....
6. yaklaşık beş altı kişilik bir çorba oluyor....

YOĞURTLU TUTMAÇ

merhaba arkadaşlar.....

sabah haberlerde yurdun büyük bölümü karlı demişti....hemen dibimizdeki İstabul'da kar var ama Bandırma günlük güneşlik...zaten hiç yağmadı buraya.....özledik valla.....çiselese bile havadan yere düşmüyor mübarek......

aslında vereceğim tarif tamamen yaz günlerinde yenmesi gereken bir yemek.....
bir çok yerde bunun sıcak çorbasınıda yapıyorlarmış ama bizde soğuk ayran kıvamlı bir yiyecektir.....

tariften önce bazı değerli arkadaşlarım bana ödül vermişler.....hepinize ayrı ayrı teşekkür ediyorum.....

• sevgili sevil.......
• mukocum......
• toprağım keskinli......
• diki35......
• papatya sofrası......
• mutfakca.....

tekrar teşekkürler arkadaşlar......tabiki oyunun şartlarına göre ödül dağıtmam gerekiyor....ama bu tip oyunlar o kadar çabuk yayılıyor ki neredeyse herkes üçüncü tur ödülüne dönüyor....bu zincir kırılmalı...oyun bi yerde sona ermeli....bunun sonu yok......onun için bana gelen ödülü ben devr aldım kimselere vermem(şaka tabii)


tarife geçecek olursam ;
öncelikle erişte ev eriştesi olursa çok daha güzel olur.....
şöyle anne eli değmiş ,bol yumurta ile yoğrulmuş,fırınlanmış bir erişte.......tarif olarak ben bilmiyorum ama hepinizin evinde anne eriştesi vardır kesin...


malzemeler.....

• 1 su bardağı yeşil mercimek(küçük su bardağı)
• 1 su bardağı erişte(büyük su bardağı)
• 2 su bardağı kadar yoğurt(yinede göz kararını kullanın)
• soğuk su,tuz,
• sıvı yağ,nane

yapılışı.......

1. mercimek bir litre su ile haşlanır....az tuz eklenir.....
2. pişmeye yakın eriştesi eklenir....
3. eriştelerde pişince süzülür.....
4. soğuk sudan geçirilir.....
5. yoğurt koyu ayran kıvamında olacak şekilde biraz soğuk su ile karıştırılır.....
6. tuz ilave edilir.....
7. pişen mercimek ve erişte ilave edilerek üzerine sıvı yağda yakılmış nane dökülür....
8. soğuk soğuk yenilir......

afiyet olsun......

BULAMAŞI ÇORBASI(AYRAN ÇORBASI)

sevgili lama arkadaşım küçük bebeği için çorba arayışına çıkmış....bizde bu güzel etkinlikte tuzumuz olsun diye katılalım dedik..bu taneli çorba ne kadar işini görür bilemem lamacım ama büyükler bayılıyor.......kolay gelsin arkadaşım........

evlendiğimden beri gurbetlerde gezdim durdum....tatillerde ailelerimle beraber hasretlikler giderdim.....

telefonda annemle hep geleceğimiz günleri konuştuk....bana, yapacağı yemeklerden bahsetti....her seferindede konuştuğumuz yemekleri yiyecek zamanları bulamadık.....

benim yapabildiğimi bildiği halde bana yolluklar hazırladı....eve gider gitmez yersin diye dünya kadar malzemeler koydu.....halbuki eve gelir gelmez hiç birini yapamadım....buzluğa atılmalık fasulye yorgunluğumun üzerine gitmedi....melemen yaptım....çay demledim....sonrada bavulları ertesi gün düzeltirim diye kanapeme uzanıp yol yorgunluğumu atmaya çalıştım.....

bir bavul giyecekle gittim...üç bavul erzakla geldim hep....sizin oraların eti iyi değildir dedi bana et,kıyma hatta tavuk koydu.....anne gerek yok dedim..olsun gider gitmez yersin dedi.....

anne yüreği işte...erzakların arasına küçük hediyeler sakladı....evime döner dönmez aradı....hediyesini görüp görmediğimi sordu....sesimden ne kadar sevindiğime sevindi.....yoğurt bile koydu....elinden gelse evi verecek...canım annem.....

beni yıllardır böyle sevindirdi......

bizim oraların yöresel çorbasıdır....bulamaşı denir....bayramlarda,düğünlerde mutlaka olur......ılık ılık ocağın üzerinden aşırmak ve içindeki tahta kaşıkla yemek ayrı bir keyiftir....
bu çorbayıda annem hazırladı....yoğurdun içine malzemeleri karıştırır...ben istediğim zaman ne kadar yapacaksam içinden alırım....pişiririm.....bir nevi tarhana......

öncelikle nasıl yapıldığını anlatayım.....anne hesabı anlatacağım.....

• torba yoğurdu içine haşlanmış kuru fasulye,haşlanmış nohut ve haşlanmış yarma konulur....fazlaya kaçmayacak şekilde bolca tuz ve azda un konulur....kavanozda veya saklama kabında muhafaza edilir.....ne zaman isterseniz hazırda bir çorbanız bulunmuş olur.....
• tarhana halini pişirmek isterseniz,,,pişireceğiniz kadarını tencereye alın..bir yumurta kırıp ıcak suyu yavaşça malzemeye yedirin....karıştırarak pişirin...tabiki üzerine olmazsa olmaz nane yakın....
• bu tarhana dolapta aylarca kalabiliyor....köpük köpük olursa telaşlanmayın....çünkü yoğurt tehlikeli bakteri üretmiyor....üzerindeki küfler bile iyi bakteriymiş unutmayın...

çorba malzemeleri......ölçüsüz.....

• haşlanmış fasulye,nohut,buğday(mesela birer çay bardağı)
• torba yoğurdu veya normal yoğurt(yarım kilo kadar)
• bir yumurta
• bir yemek kaşığı kadar un
• sıvı yağ-nane

yapılışı...........

1. yoğurt yumurta ve un ile beraber iyice çırpılır....
2. haşlanmış malzemelerde katılarak karıştırılır....
3. bir litre kadar su kaynatılır....malzemeye yavaş yavaş eklenir....
4. ocağın üzerinde kaynayana kadar karıştırarak pişirilir....
5. ayrı bir yerde sıvı nane yakılır....biraz soğuyunca çorbaya dökülür...

afiyet olsun.....

TERBİYELİ YOĞURT ÇORBASI

terbiyeli yoğurt çorbası

kardeşimle oturuyoruz....aklımıza düştü ...şöyle güzel değişik birazda ekşimtrak bir çorba yapalım diye....
uyduralım dedik kısacası.....
çorba neden olur undan,yoğurttan,salçadan ve baharattan......aldık malzemeleri yanımıza.....
o diyorki unu yağda kavuralım ben diyorumki yoğurdu ayrı çırpalım....aklımıza ne geliyorsa uyguluyoruz....
yaptık...sonuç harikaydı.....şimdi ben yapılışını yazınca diyeceksinizki "eee ben yapıyorum zaten bu çorbadan...adıda şu"
ama biz bilmiyorduk...yeni icat ettik....işin komik tarafı anneme sevinçle anlatıyoruz..."anneeee çorba uydurduk..bi güzel oldu...bi güzel olduu...sorma"malzemeleri anneme sayınca "pekte uyduruk değil gibi dedi...biraz bozulduk..
ama kardeşimle aramızda onun adı artık uyduruk çorba......
arkadaşlarımada yaptım...çok beğendiler...hatta iftar davetlerine bile yaptılar....


bu mangalda bildiğiniz mangal....hepsi kömür ateşinde pişmiş miss gibi ızgara kokan piknik şekerleri....
tarifi ise temiz hava....ızgara ve eş dost.....

sizin bildiğiniz ama benim bilmediğim uyduruk çorbamın tarifine geçeyim.......

malzemeler....

• 1 kg.sıcak su
• 3 yemek kaşığı un(tepeleme olmasın)
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 3-4 yemek kaşığı yoğurt
• nane(evde kurutulmuş olursa miss gibi kokar)
• 1 adet yumurta
• pul biber,tuz

yapılışı

1. sıvı yağda un kokusu hafif çıkana kadar kavrulur...
2. salçada eklenerek biraz karıştırılır....
3. üzerine sıcak su eklenir....ve sürekli karıştırılır.....
4. ayrı bir yerde yumurta ,yoğurt,nane ,pul biber iyice çırpılır....
5. kaynayan çorbaya yavaş yavaş ilave edilir....
6. tuzu eklenir....biraz yoğurt kesilir gibi olabilir...ben blendırdan geçirdim...çok güzel oldu....

uyduruk çorba hazırdır...afiyet olsun.....

ARABAŞI....YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ 1-ÇORBALAR

sevgili arkadaşım kadınınmutfagı güzel bir etkinlik hazırlamış......aslen yozgatlı olarak bu yöresel yemeğimle katılmassam olmaz.......canım kolay gelsin.....

arabaşı bir yozgat yemeğidir.kalabalık yenmesi gerekir.yoksa tadı çıkmaz.hamuru çiğnenmez,yutulur.

hatta evin büyükleri daha büyük parça hamurları yutarak güç gösterisi yaparlar bizim evde.

kaşığınıza hamuru alıyorsunuz,çorbanıza batırıp bir miktarda çorbadan alarak çiğnemeden yutuyorsunuz.hamuru size garip gelsede çorbasını mutlaka deneyin.bayılacaksınız...

MALZEMELER

hamuru için

• -1 su bardağı un
• -5 su bardağı soğuk su
• -tuz

Çorbası için

• -6 bardak su(tavuk suyu)
• -2 adet kalçalı tavuk budu veya büyükse bir
• -3 yemek kaşığı un
• -1 yemek kaşığı salça
• -2 yemek kaşığı sıvı yağ
• -kırmızı pul biber
• -limon

HAMURUN YAPILIŞI

• un soğuk su ile iyice karıştırılır.blendır ile olabilir.tuzuda eklenerek ocakta kaynayana kadar karıştırılır
• hızlı karıştırın yoksa topaklanır.kaynadıktan sonra 10 dk.kısık ateşte ara sıra karıştırarak iyice pişmesi sağlanır.dibine tutabilir endişe etmeyin.
• herhangi bir tepsi su ile ıslatılır.ocaktan indirdiğimiz hamur sıcakken tepsiye dökülür.yukardaki kalınlıkta olacak
• soğumaya bırakılır

ÇORBANIN YAPILIŞI

• ilk olarak 3 kaşık un kavrulur.rengi açık kahverengi oluncaya kadar.veya sarı(çok kavurmayın,rengi döner dönmez ocağın altını kapatın)
• tavuk 6 bardak su ile haşlanır.(haşlandıktan sonraki ölçüsü 1 litre olsun.)
• ayrı bir tencerede yağ ile salça bir miktar kavrulur
• sonra içine kavrulmuş un ilave edilir.şöyle bir çevirdikten sonra tavuk suyu yavaş yavaş ilave edilir
• kaynayana kadar karıştırılır.kır.biber ilave edilir
• kaynadıktan 5 dk sonra içine birazcık tavuk eti siftelenir.ve ocağın altı kapatılır.

çorba sıcakken servis edilir.içine limon sıkılınca nefis olur.veee hamurunu yutmayı unutmayın.afiyet olsun...