YAĞLI ÇÖREK TARİFİ

evde ekmek yapmak ne kadar huzur verici değil mi...:?

ben hamurla uğraştığım zamanlarda kendimi çok iyi hissederim ..huzurlu olurum...acaba ekmeğin kutsallığımıdır buna sebep...

hani yere düşünce öperiz ya üç defa başımıza koyarak.....sofrada kırıntı yapmamaya dikkat ederiz....

"Ekmeğe saygı gösterin. Çünkü ALLAH onu değerli kılmıştır. Kim ekmeğe değer verirse, ALLAH da ona değer verir. "  (Taberani). buyurulur Hadisi Şerif'de

tabi bu konuda ne kadar dikkatliyiz....yani israf konusunda...

bununla ilgili bloglarda tarifler görüyorum.bayat ekmekleri çok güzel değerlendiriyorlar.benimde kendime göre yöntemlerim var....

mesela

-köfte için galeta unu yapıyorum...(en güzel bayat ekmek kullanma yöntemi..çok olan bayat ekmekler bir anda bitiyor)
-omaç dediğimiz yumurtalı bir omlet yapıyorum..özellikle akşam acıkanlar için nefiss...
-dilim dilim kesip pizzasını yapıyorum....nefis oluyor ve çok yediriyor tabiki..
-birde farklı bir şekilde pizzası oluyor..o da nefis oluyor..yakında paylaşmayı düşünüyorum tarifi..
-bayat ekmekleri kıtır hale getirip salatalarda ve çorbalardada harika olduğunu söylemeliyim...
 bayat ekmekli tarifler için tıklayınız..

daha çok yöntem var ama tabiki bu tarifleri yapıp yayınlasak daha iyi olur değil mi?

şimdi konumuz köy çöreği.....aslında odun ateşinde pişmiş çörek gibi olamaz ama evdeki fırınlarda idare ediyor...

biz çok seviyoruz...ister boş boş yiyin isterseniz çay peynir zeytin ile..isterseniz de çorbaların yanına harika oluyor....basit ve lezzetli.....

malzemeler

• 5 su bardağı un
• 2 buçuk su bardağı ılık su
• yarım paket kuru maya
• 2 tatlı kaşığı tuz

arasına sürmek için

• 2 çay bardağı zeytinyağı
• üzerine sürmek için 1 adet yumurta

yapılışı

1. un,su tuz maya  karıştırılır ve gerekirse az daha su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur.
2. hamurdan üçer büyük bezeler alınır...
3. her beze servis tabağı kadar açılıp yağlanır...ve üst üste konulur....
4. en üstede sürerek hamur rulo yapılır ve kendi etrafında çevrilip yuvarlanır.açılmaması için hamurun uc kısımları hamurun altına sıkıştırılıp sabitlenir..
5. oklava ile tepsi büyüklüğünde açılır ..yağlı kağıt serili tepsiye oklavaya sarılarak konulur...
6. üzerine bir yumurta kırarak her tarafına sürülür..tepside biraz mayalandırılır..
7. ve 220 dereceli önceden ısıtılmış fırında kabarıp üzeri kızarana kadar pişirilir..

bizi facebookta takip etmek isterseniz,tıklarsanız ve beğenirsenizde çok seviniriiz:)
https://www.facebook.com/DisalinGozundenMutfak  

diğer ekmek tarifleri için
http://www.disalce.com/search/label/EKMEKLER

KÖY EKMEĞİ , MANTAR ÇORBASI VE TURP OTU SALATASI

sabah sabah kahvaltılık bi tarifle karşılamak isterdim sizi ancak sıcak bir çorbayla ,hazır olan ama evde yapılarak hazırlanan köy ekmeği ve şu sıralar egede bolca çıkan turp otu salatasına da hayır demezsiniz herhalde.....

kaşığınızı çatalınızı alında gelin bugün.....hafif bir yemek yiyelim akşam.....

havalar ısınmaya başladı ama özellikle bugünlerde kaloriferlerin ara ara yanmamasından dolayı evde kışdan beter soğuk yaşıyoruz......

sinangil unun köy ekmeğini denemeiştim bi ara.....gerçekten köy ekmeği tadında..ekşi hamur mayası ile mayalanmış bir tadı vardı.....dolgun bir lezzet.......evde bişeyler yapmak çok zevkli..ekmek ,yoğurt,konserve gibi yiyecekleri evde yapmayı çok seviyorum..insana huzur veriyor....

yapılışı.....

• üzerinde tarifi yazıyor zaten....
• unu  belirtilen ölçüdeki su ile yoğuruyoruz.....ve mayalanmaya bırakıyoruz.
• sonra pişireceğimiz kalıba alıyoruz.ben tepsiye uzun ekmek şekli verdim...bu şekildede kabarması için bekliyoruz.
• hamur iki katına çıkıyor...
• üzerine bıçakla çizgi atıp 220 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...
• pişirme yöntemi yazdığı için çok açıklama ekleyemedim.......
• tavsiye ederim.nefis oluyor.......

TAVUK SULU MANTAR ÇORBASI

hayatımda ilk kez mantar çorbası yaptım...sade sütlü çorbaları bizimkilerin içmeyeceğini düşünerek devreye tavuk suyu girdi yine....mantar çorbasını içeceklerinide pek sanmıyordum ama hep aynı çorbaları yapmakta istemiyorum.....

ben tam bir mantar delisiyim....çok severim..ama benim dışımdakiler sadece közlemesini seviyor...o yüzden çok pişiremiyorum.....

bu çorbayıda misafirlerime yaptım.büyükler severek içti ama küçükler burun kıvırdılar:)) onlardan farklı bir harekette beklemiyordum zaten:) yeseler şaşardım......

malzemeler....

• 400 kültür mantarı
• 1 lt tavuk suyu + 1 su bardağı sıcak süt
• 1 dolu yemek kaşığı un
• zeytinyağı,tuz, bir tutam dereotu

yapılışı...

1. mantarlar küçük küçük doğranır....
2. tencerede yağda kavrulur......suyunu bırakıp çekerken,
3. un eklenir unun kokusu çıkana kadarda kavrulur....
4. üzerine tavuk suyu eklenir....
5. mantarlar piştikten sonra süt ve dereotu eklenir..bir taşım daha kaynatılır..
6. afiyet olsun..

not...

1. tavuk suyu kullanmayabilirsiniz....normal su ilede güzel olacağına eminim..
2. tavuğun yağını düşünerek mantarları kavuracağınız yağı ayarlayın.veya kavurduktan sonra yağını süzdürün....

 TURP OTU SALATASI

turp otu egede sıkça kullanılan bir ot..egede her ot yeniyor zaten.....bende bu durumdan gayet memnunum.....özellikle annemin gelip bana çeşit çeşit ot yemekleri yapmasını istiyorum..ben otları tam olarak tanımıyorum ve nasıl pişirildiğini de bilmiyorum...

turp otu çok faydalı tabiki diğer çoğu ot gibi....
FAYDALARI ;
* Böbreklerdeki mikropları öldürür.
* Kum taşlarının dökülmesine yardımcı olur.
* Karaciğeri kuvvetlendirir.
* Karaciğer şişliğini indirir.
* Sarılıkta faydalıdır.
* Safra taşlarının düşürülmesinde yardımcı olur.
* Romatizma, siyatik, lumbagoda faydalıdır.
* Astım ve bronşitte faydalıdır.
* Öksürüğü keser.
* Kabızlığı giderir.
* Dişetlerini kuvvetlendirir.
* İdrar söktürür.
* Yatmadan önce bir bardak turp suyu içilirse, rahat bir uyku sağlar.
*TURP OTU: Turpun yapraklarından elde edilen, haşlanıp salata olarak yenildiği gibi kavrulup üzerine yumurta kırılırak da yemeği yapılabilen bir bitkidir. Oldukça yararlı olan turp otu içerdiği uçucu yağlardan dolayı canlandırıcı, sinirleri teskin edici, ağrı dindirici özelliklere sahiptir.

bu sayfadan aldığım bir bağlantı.....

biz hiç haşlamadan yağlayıp limonlayıp yedik.....ama haşlanarak yapıldığını gördüm.... ilk fırsatta onu denemek istiyorum.....
bu tip otlara kırmızı pul biber çok yakışıyor..mutlaka tavsiye ederim......
bu haliyle bile çok güzeldi......
yapılışı......

1. turp otları iyice yıkanır....
2. üzerine limon sıkılır.
3. zeytinyağı gezdirilir...
4. ve pul biber çok yakışır.....