BAKLAVA YUFKASINDAN TAHİNLİ CEVİZLİ RULOLAR

tahinli cevizli çıtırlar

sınavlara bir hafta kala benim burada değil dersimin başında , soru cevap yapmam lazım ....

ama maalesef ki buradan kopamıyorum.....aklım kalacağına tarifimi yükler , içim rahat bir şekilde dersime otururum diye düşündüm...

zaten bir haftada bitireceğim şekilde şu an derslerim.....çoğu gitti azı kaldı.....

dua ederseniz çook mutlu olurum tabii;)

tahinli cevizli çıtırlar

geçen gün baklava yufkasından paçanga yapmıştık hatırladınız mı ? heh işte o gün bahsettiğim tatlımızda buydu....

kuru baklavayı andıran ama tahin tadınıda hissettiğimiz nefis bir tatlı oldu....çıtır çıtır bişey işte...

üzerine şerbet dökesim geldi :)) çok çıtır sevmediğim için galiba....ama gerçekten dökülebilir yani şerbetinde yakışacağını zannediyorum..ben azcık döktüm bir kaç taneye hoşuma gitti....şimdi yanlış bir cümle kurdum farkındayım.....hem yakışacağını zannediyorum deyip hemde döktüm yakıştı demek uyum içinde değil ama şunu kasdettim kii,, tatlı niyetinede yapılabilir..baklava tadında hoş bir tarif yaparsınız...tahinli baklava mesela...:) öyle yani...neyse fazla karıştırmayalım bu paragrafı....:) geçelim..

tarif canım arkadaşım blog yoldaşım hansamdan.....sitesini mutlaka gezin...çok beğeneceksiniz....:)

tahinli rulolar

tam boyutlar için fotoğrafların üzerine tıklayabilirsiniz.....

malzemeler

• 12 adet baklavalık yufka
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 6-8 kaşık toz şeker
• 4 yemek kaşığı kadar tahin

Arasıına sürmek için tereyağ ve sıvıyağ karışımı...

Yapılışı .....

1. Tereyağı bir tavaya alın eritip kızdırmadan sıvıyağı ekleyin ve altını kapatın.
2. Baklavalık yufkayı temiz bir zemine yayın...Bir yemek kaşığı yağ karışımından gezditip yumurta fırçası ile her yerine sürün.
3. 4 kat baklava yufkasıyla işlemi tekrarlayın...4. yufkanın üzerine bi yemek kaşığı tahini gezdirin ve fırçayla yayın...iki yemek kaşığı şekeri ve kararınca cevizi de yayın.Geniş tarafından sıkıca rulo yapın.4-5 cm genişliğinde ister düz ister verev kesin.
4. 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin ve fırından çıkıp soğuyunca pudra şekeri serpip servis yapın

not.....

1. yufkaları dört kat yerine üç iki bile yapabilirsiniz..
2. içine ceviz yerine fındık fıstık katabilirsiniz..
3. hatta üzerine şerbet bile dökebilirsiniz..
4. verev kesebilir,yada daha uzun çubuk gibide sarabilirsiniz..size kalmış..
5. hayal gücünüzü konuşturun bakalım..tadı zaten güzel...)
   

TAHİNLİ CEVİZLİ ÇÖREK

bir taşla iki kuş vurmaya bayılırım..:)

tariflere sadık kalmadığımı, değişiklik yaptığımı genelde yazıyorum.biliyorsunuz....

genelde şekli hoşuma giden tarifleri elimdeki malzemelerle bi an önce denemk istiyorum......kabarcık ekmek tarifini yaparken kalıp hamurla dolunca elimde büyükçe bir beze arttı......

düşünmedim çünkü kafamda bu tarifi denemek hamuru yoğururken vardı......artmassa yapmam, artarsa yaparım diyordum.....ve arttı....

tahinli çörekleri çok severim.....bazen kendim yaparım bazen hazır alırım......şekeri iyi olcak ama.az şekerli sevmem......ben küçükken tahin pekmez karışımlarında niye pekmezi az koyuyorlar diye söylenirdim....tahinin acı bir tadı var ve onun damağıma bıraktığı acılığı sevmiyorum...

o yüzden şekeri çok koncak......
bu tarifi demeyeyim çünkü tarifle tek alakası şekli oldu.......yabancı bir sitede gördüm.....tarçınla yapmış site sahibi.....ben tahinli sevdiğimden tahinli denedim..hamuruda değişikti onun..ben her zaman ki gibi denemek için sabırsızlandığımdan kendi hamurumla hallediverdim..maksat şekli denemkti..

tarçınlıyıda çok merak ediyorum aslında.hiç yemedim ..tarçınlı denenecek tariflerde var bakalım ne zamana kısmet.....

tahinli çörekleri pişirdikten hemen sonra yiyemezsiniz..hamur gibi olur..dinlenmesi gerekir..soğuyunca daha lezzetli olur.o yüzden dinlendirmeden yemeyin.....çok güzel bir tat...tahin sevenler bilir zaten.cevizin uyumu helee......nefis......

ben herzaman ki gibi size sunum önerisi vermek için ekledim.ama kendi yaptığım tarifide yazacağım....normal ekmek hamuruylada çok güzel oluyor ....

malzemeler....
hamur için....(hamurun çeyreğini kullandım)

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık yoğurt
• 2 yumurta ( birinin sarısı üzerine sürülecek)
• 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
• 1 poşet toz maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un

içi için....(daha azını yapıp kullandım)

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı şeker (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 su bardağı kadar ceviz içi

yapılışı.....

1. hamur için önce sıvı malzemeler şeker ve maya  karıştırılır....daha sonra tuz un eklenir...yumuşak ama şekil alan bir hamur yapılır...
2. mayalamaya bırakılır......
3. hamurdan, yumruğunuzdan büyük bezeler yapılır...

1. bir beze unlanarak ince bir şekilde açılır......
2. tahin,şeker ve ceviz karıştırılıp açılan bezenin içine sürülür...
3. hamur bi uctan başlayarak rulo şeklinde sarılır.......

 

1. uzun rulo ,uzununa bıçakla kesilir.....
2. elde edilen iki parça tahinler dışarı akmadan ,kesik kısımlar görünecek şekilde birbiri etrafında kıvrılır.....
3. elde edilen burguyada simir şekli verilir.....
4. üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir....

 not....

1. ben elimdeki mayalı hamurla denedim...siz kendi hamur tariflerinizle bu şekli deneyebilirsiniz...
2. simit şekli verilmiş fotoğrafta yağlı kağıdımdaki siyahlıklar çikolatadır...üzerinde çiko dondurduğum kağıdımda yapmak istedim...hem hamura yapışsın güzel olur dedim:)))) aklınıza bişey gelmesin:)
3. bu şekli tahinli hamura vermek gerçekten zor...tarçınlı iç ten daha güzel şekil çıkarırsınız belki....

TAHİN PEKMEZLİ SÜPRİZ MUFFİN

öncelikle tarifimi sevgili arkadaşım çapankızımutfaktanın ev sahipliğini yaptığı pdçse..31..e göndermek istiyorum.....canım arkadaşım kolay gelsin.......


geçen gün başıma gelen bir olaydan bahsedeyim hemen......

anlattığım zaman aman benim başıma gelmesin diyenlerimi duycam yoksa aaa benimde başıma böyle bişey gelmiştilerimi duycam bakalım.........bence ikiside olacak.......

bayram dönüşü canım annemin yoğurt çorbası yapmam için bana hazırldığı yoğurtlu,nohutlu,yarmalı ve fasulyeli karışımı aldım elime......beş kg.su şişesi içine hazırlamıştı...yolculuk sırasında akmasın diye......

sabah saat 10 civarı.....ilk defa yemeğimi erkenden yapıp akşama kadar rahat oturma düşüncesine kapılmıştım.....ve ailecek çok sevdiğimiz için yoğurt çorbası yapmaya karar verdim...

havalar soğuk olduğu için balkona koymuştum karışımı.....aldım....şişenin kapağını biraz çevirdim.....kapağı tam açmamıştım.....kenarlardan yoğurtlar volkan gibi kaynamaya başladı.....önce çok üzüldüm ..çünkü yoğurt boşyere akıyordu....yazık oldu diye içimden geçirdim....

kapağı biraz daha açayımda havası daha çabuk gitsin dedim.....çevirrdiiiimmmm.....ve kapak artık elimde değildi........bidon resmen patladı......ilk önce gözlerimi açmaktan koktum......kapakla beraber tavana yapışan yoğurtlu karışım kafama pıt pıt pıt diye düşüyordu......gözlerimi açtığımda bütün mutfak nohutlu fasulyeli ve yarmalı karışımla mahvolmuştu......

tavan,perde,halı ,avize,mutfak dolapları,fırın daha nereler.......çok kötü bir andı....yemeğimi yapaıp rahat oturma düşüncesi yerini akşama kadar mutfak temizliğine dönüşmüştü......5 saat sonra çıkabildim.....bidonun yarısı gitti....eh merak edenlere söyliim....yoğurt çorbamı yinede yaptım...

işte böyle....yoğurt güneşi gördükçe asitlenmiş.....dikkatli olun.....mutlaka geniş bir kabın içerisine kapağı az açarak içindeki havayı boşaltmaya çalışın.....

geçelim tarife......12 li muffin kalıbı için....

malzemeler....

• 1 adet yumurta.....
• 1 çay bardağı şeker....
• 1 çay bardağı eritilmiş margarin....
• 1 çay bardağı süt....
• 1 çay bardağı karıştırılmış halde pekmez-tahin karışımı...
• 3 çay bardağı kadar un...
• 1 paket kabartma tozu.....
• 1 paket vanilya....
• üzeri için susam.....

içi için......

• 1 poşet kremşanti.....
• bir su bardağı süt.....

yapılışı......

1. yumurta şeker çırpılır...diğerleride eklenerek karıştırılır...
2. yağlı kağıt konulmuş muffin kalıplarına dökülür..
3. üzerine susam serpilerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir...
4. soğuduktan sonra muffinlerin üzerinden kapak kesilir.....
5. içi çay kaşığı yardımıyla boşaltılır......
6. çırpılmış kremşantiye muffinlerin içinden çıkarılan kek parçaları ufalanır....
7. şantili karışım boşaltılan muffinlerin tekrar içine doldurulur...
8. kapakları kapatılır......
9. üzerine ister çikolata sosu ister reçelli sos gezdirilir.....

not....kendinizin yapıp sevdiği bir muffin tarifi ilede aynı süprizi yapabilirsiniz....ben bu muffinleri pekmezli tahinli diye yaptım....artanlarıda bu şekilde süpizledimki değişiklik olsun...sade muffinlerlede daha lezzetli olacağını düşünüyorum....

TAHİNLİ ÇÖREK

genellikle annelerimizin yaptığı çöreklerden...bunuda zaten kayınvalidem yapmıştı...çok güzel yumuşacık oluyor...

yine düşünün diye cümleye başlıyorum........

tatile sevdiklerinizin yanına gidiyorsunuz.....anneler,babalar,kardeşler ve dostlar akrabalarla birlikte geç saatlere kadar oturup hasret gideriyorsunuz....

sabaha kadar deliksiz bir uyku çekiyorsunuz...ama erkenden yan odadan çocuğunuzun sevilme seslerini duyuyorsunuz....torun agucukları,yada sorulan sorulara verilen cevaplara önce bir gülme sesi ardından şapur şupur öpücük sesleri....

ve sonra anahtar deliğinden süzülen çörek kokuları....az önce kalkmamak için direnen siz,,,çoktan üzerinizi giyinip kalkmışsınız bile....kimseye günaydın demeden,doğruca mutfağa gidiyorsunuz...

.fırından çıkmış,üzerine kurumasın diye bir örtü konulmuş şeyin ,sizi uyandıran koku olduğunu hemen anlıyorsunuz zaten....

eeee çörekler börekler onlardan,,akşam yenilecek üzere yapılan pastada bizden ....

ellerine sağlık annecim....sen hep böyle yapıyosun....sabah sabah kilo aldırıyosun o güzel çöreklerinle.....

ıııııı şeeeeeyyyy....tarif...bilirsiniz....

• un,su,tuz,maya yoğrulur.....mayalanmaya bırakılır....
• bir su bardağı tahin,birsu bardağı sıvı yağ,ve iki yemek kaşığı şeker karıştılır...
• hamurdan bezeler alınır....
• çok ince olmayacak şekilde açılır....
• tahinli karışım heryerine sürülür....
• üç parmak genişliğinde şeritler kesilir....
• üç şerit üst üste konulur...kıvrılır ve yağlanmış tepsiye dizilir....
• bütün bezeler bitince üzerine bir yumurta sürülür....
• istediğiniz kalınlıkta kesilir....
• tepside mayalanmaya bırakılır....tepside iyice kabardıktan sonra önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir....
• not...(bu tarifi sadece tahinle yapmak şart değil...patatesli,sadece yağ sürerek ve ya istediğiniz bir malzemeyle yapabilirsiniz.)