ŞARLOT PASTA

şarlot pasta

zamanım bolken yaptığım pastalara dönüp , bunları ben mi yapmışım diyorum...şimdi bir pastaban arasına krema sürmekten acizim resmen..

yabancı siteleri talan eder,nerde değişik bir tarif varsa bulur denerdim....
bir poğaça hamuru yoğurur ,gördüğüm tüm değişik şekilleri yapıp sizlere gösterirdim...
saatlerce fotoğraf çeker,onu yayınlamak için yarım günümü harcardım....:)
hergün yazacak bişeyler bulur, değişik ne yayınlasam da takipçilerimi şaşırtsam diye düşünürdüm...
bir tarifi yayınladınmı herşey bitmezdiii.....tarifin altına sorulan sorulara iki gün boyunca cevaplar verirdim.....aynı soru defalarca sorulsa bile...
yine tarifi yayına girdimi , sürekli gelen yorumları ve mesajları merak eder,pc başından ayrılamazdım....
vs vs vs vs.....

bunların hepsini vakit bulduğumda yapardım.....ama şu okulum (inseallah) hayırlısı ile bitsin yine kaldığım yerden devam edeceğim emin olabilirsiniz ....

şarlot mu diyelim, rulolu kümbet mi diyelim bilmiyorum....
genelde bu tarifi hazır rulo keklerle yapanlar var..ben çok eskidende kekimi kendim yapmıştım şimdi de......aslında nefis bir pasta ama kreması ile ilgili sorun yaşayabiliyorsunuz....

şöyle ki;  tadı çok güzel ama pasta istediğiniz gibi dilim halinde duramıyor..ilk dilimi kestiğiniz anda biraz bozulmalar oluyor..(çok değil ama hafif içe çökme)

tabii bozulmayan sert kremalar yapabilirsiniz ama ben her kremanın tadını sevmiyorum ..mesela sırf kremşanti olsa tadı vıcık vıcık krema......sırf muhallebi olsa çok ağır bir tad.....ama bu krema şu an için lezzeti en güzel olan.....

aklımda güzel krema tarifleri var aslında....geçenlerde desenli rulo pastaya uyguladım nefis oldu...kısaca yazayım belki denersiniz..bir paket kremayı ısıttım,içine 80 grlık bitter ekledim..eriyince dolaba kaldırdım..soğuduğunda onunda içine bir poşet şanti döküp iyice çırptım....sert ama lezzetli bir kremam oldu.....belki bitter yerine beyaz çikolata kullanırsak bu pastaya olabileceğini düşünüyorum....deneyeceğim zaten de ilerde insaallah :)

kendi tarifimi aynen kopyala yapıştır yaptım..hadi kolay gelsin size....

şarlot pasta

pandispanya malzemeleri....

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı kadar böğürtlen reçeli

krema malzemeleri.....

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağına yakın şeker(bir parmak eksik)
• 1 paket vanilya
• 25 gr.kadar margarin
• 1 poşet kremşanti-yarım su bardağı süt(çırpmak için)
• muz

yapılışı.......

1. krema için un süt şeker karıştırılır...koyulaşana kadar pişirilir....vanilya ve margarin ilave edilir..soğumaya bırakılır.....
2. kremşanti az sütle çırpılır....soğuyan krema ile karıştırılır...

1. kek için ,yumurta şekerle iyice çırpılır...
2. un,kab.tozu ve vanilyada ekleyerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökülür...
3. 180 dereceli fırında pişirilir.....
4. sıcakken içine reçel sürülüp hemen rulo yapılır....
5. üzerinde piştiği yağlı kağıda sarılıp derin dondurucuya konulur....
6. dilimlenecek kadar soğuyunca çıkarılır.....
7. yuvarlak bir kalıba streç film geçirilir...
8. rulo pandispanya baş parmağı kalınlığında dilimlenir....
9. kalıba alttan başlayarak kenarlara doğru dizilir....
10. krema ruloların üzerine dökülür...onun üzerinede muz dilimleri konulur...
11. en üstede rulo dizilerek streç ile kapatılır.......en az beş altı saat dinlenmeye bırakılır..

NOT:

• rulonun kenarları bozuk olursa o parçaları küçük küçük doğrayarak kremaya ekleyebilirsiniz......
• şeker miktarı fazla gibi oluyor...ya kremadan,ya pandispanyadan şekr miktarını azaltabilirsiniz.....
• krema ,illaki pasta kesildikten sonra biraz yumuşak olduğu için kendini bırakabilir...tadı bunu kapatacaktır:)
• birinci ve sonuncu fotoğrafta muzlar koyu görünüyor....pasta 4-5 saat beklemesine rağmen sadece bu görünen muzların rengi siyahlaşmış..neden bilemiyorum..((((sebebini buldum galiba..streç filme denk gelen muzlarda var sadece..acaba ondanmı))))

KOZALAK MANTI YAPILIŞI

kozalak mantı

merhabalaaar....

birden kendimi sabah programı sunan sunucular gibi hissettim....:)

ama buralara uğramayalı çok oldu ne yapayım...özledim mi deseeem yoksa ara verdim diye ne yazacağımı bilemediğim için laf salatası mı yapıyorum desem bilemedim ..

biraz zaman buldum da bu boşluktan yararlanıp size bir kaç tarif yazayım dedim...bu tarifler uzun zamandır arşivde kokmaya başlamıştı...

malum okulun son dönemine girdim....formasyon alıyorum...ev artı çocuklar derken bloğuma bırakın yemek tarifi eklemeyi açıp bakamıyorum bile....bu yüzden fırsatları değerlendirmeyi de öğrenmiş olmalıyım ki ilk boşlukta bloğuma koştum...

tariflerin üzerinden o kadar çok zaman geçti ki tadını tuzunu bile unuttum..ne yazsam diye düşünüyorum...:)

kızarmış yufkalı,yoğurtlu ve salça soslu bir mantı nasıl olabilir ki...tabiki güzeldir herhalde :))

aslında itiraf etmem gerekirse, ben bundan hiç yemedim...misafire yapmıştım ... soğanlı ve sarımsaklı yaptığım için yiyemedim...(soğan ve sarımsak yemiyorum bunu takipçilerim çok iyi biliyor) sadece tahmin üzere tadının güzel olabileceğini söylüyorum..

aslında bu tarifi çok kişi yaptı yedi belki de ben en son deneyen kişiyim ama hala varsa yapmayan şimdiden afiyet olsun kolay gelsin...

en üste biraz maydanoz serpseymişim dedim şimdi bakınca...gözüme bir eksik göründü nedense...
birde yoğurdum ev yoğurdu olunca biraz sıvı sıvı oldu...o yüzden ne kadar yoğurt döksemde altlara birikti...biraz süzdürerek kullanabilirsiniz benim gibi ev yoğurdu kullanıyorsanız..

kozalak mantı yapım aşamaları

kozalak mantı malzemeler....

• 3 adet yufka
• pipet
• 150 gr kıyma
• 1 adet küçük soğan
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• karabiber, tuz
• üzeri için bir kase sarımsaklı yoğurt

kozalak mantı nasıl yapılır?

1. üç adet yufka üst üste serilir..
2. önce dörde,sonra her bir çeyrek parçada dört parçaya kesilir....
3. pipet yardımı ile üçgen yufkaların geniş tarafından başlayarak içine hiç bir şey sürmeden kuru bir şekilde sarılır...ve ucu su ile ıslatılarak yapıştırılır...
4. tüm yufkaların sarma işi bitince bol yağda kızartılır...
5. kağıt havlu üzerine alınan kızarmış yufkalar düz bir tabağa güneş gibi dizilir..
6. ayrı bir tavada az yağda küçük doğranmış soğan kavrulur...içine rendelenmiş domates ilave edilir..
7. salça tuz ve baharatlarda ilave edilerek biraz daha pişirilir..
8. kızarmış yufkaların üzerine yoğurt dökülür...onunda üzerine kıymalı sos dökülür..
9. arzuya göre ince doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz....
10. afiyet olsun...

not.....

1. yufkaları daha önce sarıp bekletebilirsiniz...
2. servisten önce kızartıp kullanabilirsiniz..
3. sos olarak kıymalı sos dışında en son üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirebilirsiniz..

MADEN SULU ŞERİT POĞAÇA TARİFİ

maden sulu şerit poğaça

hayırlı günler sevgili arkadaşlar...

uzuun ,çok uzun bir zamandan sonra merhaba......

böyle araların ardından beni en mutlu eden şeylerden biri mesaj kutumun dolu olduğunu görmek....hele bazı arkadaşlarım var ki, disalin sayfasını güncelleme olmasa bile terketmeyen nadir kişiler onlar....

enn kıymetlilerden biri "sessiz takipcim".......çok teşekkür ediyorum sevgili sessiz takipcim....ismini bilmiyorum ama böyle gizemli kalmak daha güzel oluyor sanki......sayfamıza ve bize olan sevgin karşılıklı bunu bil istedim.....:))


verdiğim araya gelince,,
tatil dönüşü yaptım ama elime pc alacak zamanım asla olmadı....gelen giden eş dost ziyaretlerimizden dolayı blog güncellemesi yapamadım.....çok şeyler pişirip taşırdık ama maalesef fotoğraf bile çekemedim...


zaten heves falanda kalmıyo insanda......o kadar çok yemek sayfası türediki  .....facebook,instagram resmen yemek sayfalarıyla dolup taşıyor.....heryerde her tarif fink atıyor......insan yaptığı işin özel olmasını istiyor ama çoğu kişinin yaptığı işi artık yapası gelmiyor...

ben bu bloğu 2006 yılında açmıştım....o zamanlar fotoğraflarımız berbattı belki ama blog sahipleri az olduğu için kıymetli ve özeldi....herkes birbirini tanırdı ve değişik bir tarifi kimin bulduğu ,kimin ürettiği belli olurdu.....değişik tarif yapanların sayfasını güncellemesini heyecanla beklerdik....

ama şimdi facebookta tek kişinin yönettiği ama herkesin tarif paylaşımı serbet olan gruplar ve sayfalar var.......bir insana benim yemek bloğum var dediğinizde ,benimde var şeklinde cevap alabiliyosunuz.....çünkü siz özene bezene yıllarca hazırladığınız sayfanızdan bahsediyosunuz o kişi ise hazır açılmış bir facebook grubuna yaptığı paylaşımdan bahsediyor...

belki bu kötü birşey değildir....her insana rahatça ulaşan tariflerin çoğalması iyidir ama eski blog sahipleri verilen emekleri bilir,ve şu an tarif paylaşmanın eskisi kadar heyecan verici olmadığını söyleyecektir....

yinede tamamen ara verip soğumamak için bişeyler eklemeyi bir borç biliyorum kendime :) belki eskiye dönüş olur.....buralardan baraj,yol falan geçer,kıymetlenirde iyiki zamanında buradan yer almışım deriz...:D

maden sulu poğaça

poğaçamıza geçebiliriz artık.....eminim aklımda söylemediğim daha ne duygular vardır ...şimdi hatırlamasam da....

poğaçayı ilk kardeşim övdü bana.....genelde süt+yoğurt ile yaptığım pofuduk poğaçayı bu seferde maden suyu ile yaptım.....gerçekten nefiss puf puf dokusu çok güzel poğaçalarım oldu....

şeklini şerit olarak yaptım.....çok beğendik.....yapıp dolaba atmayı düşünüyorum..gelene gidene hemen çıkarıp yemek güzel olur...

maden sulu poğaça

bir kısmını da bu şekilde yuvarlak peynirli yaptım.....çocukların çantalarına koymak için yine nefis bir atıştırmalık.....

maden sulu şerit poğaça

maden sulu şerit poğaça

malzemeler....

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı maden suyu( 1 şişe)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• aldığı kadar un

iç malzemesi...

• küçük bir kalıp beyaz peynir (koyun peyniri kullandım)
• 50 gr kadar tereyağ (yumuşak-erimişte olur)
• bir tutam maydanoz
• üzerine sürmek için 1 yumurtanın sarısı
• serpmek için mavi haşhaş

yapılışı.....

1. ÖNCELİKLE TÜM MALZEMELERİN ODA ISISINDA ILIK OLMASINA DİKKAT EDELİM....
2. ılık süt ,şeker ve maya bir kapta karıştırılır kabarması için biraz beklenir...
3. kabaran mayaya oda ısısındaki maden suyu, tuz,zeytinyağı eklenir ve karıştırılır...
4. aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yoğrulur....mayalanmaya bırakılır..
5. mayalanan hamurdan bezeler alınır(büyüklüğü size kalmış ben mandalina boyutunda almıştım)
6. her beze oval şekilde açılır...içine tereyağ sürülür....bir ucuna peynirli harç konur...diğer ucu uzun şertiler halinde kesilir....
7. peynirli taraftan başlayarak sarılır....elle hafif oval şekil vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir..
8. üzerlerine yumurta sarısı sürülür...haşhaş serpilir ve tepside tekrar mayalanmaya bırakılır....tepsi mayası önemli...iki katına çıkan poğaçalar 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında kabarıp kızarana kadar pişirilir.....
9. yuvarlak olan poğaça hepinizin bildiği üzere beze biraz açılır..içine peynirli karışım konur ve tekrar beze yapılır....afiyet olsunn:)

MERCİMEKLİ MUSKA BÖREK

mercimekli muska börek

boll proteinli bir böreğe ne dersiniz...

ben çok sevdim tadını....defalarca yapabilirim.....nefis bir lezzet.....

çocuklar mızmızlık yapıyor yine....onlara yedirmek için uğraşmayın kendinize yapın bence....

benim dersler bitince bende bir mutfak sevdası başladı ...aklıma eseni yapıyorum...aslında denenecek çok tarif vardı ama ben unuttum :)))

bu börek öyle çok amaçlı ki...mesela ,hem maden sulu çıtır çıtır...hem mercimekli sağlıklı,hemde muska şeklinde (şifalı dermişim ) :))

ama gerçekten çıtırlığı doğru....sönmeyen bir börek..ben genelde yoğurtlu sütlü yumurtalı soslar yaparım börekler çok yumuşak olur ama böyle porsiyonluk böreklerin biraz diri durması iyi oluyor...

mercimekli muska börek

korktuğum gibi yağlı değillerdi.....hatta benim yufkalar kalındı ..ona rağmen lezzetli oldu..incecik taze yufka ile düşünemiyorum....aşağıda  ayrıntılı şekilde tarif fotoları var...daha çok ayrıntı çekmiştim ama buraya yüklemek zaman alıyor...deneyenlere kolaylıklar diliyorum ve ben kaçar arkadaşlar...:)

mercimekli muska börek

malzemeler....

• 6 adet yufka
• 1 şişe maden suyu ( oda sıcaklığında)
• 150 gr eritilmiş tereyağ
• üzeri için bir yumurta sarısı ve susam

iç malzemeleri...

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• pul biber,karabiber,kimyon 
• isteğe göre soğan( ben yemediğim için kullanmadım)
• bir tutam maydanoz

 yapılışı....

1. yufkalar masaya serilir...tam ortadan ikiye kesilir..
2. iki yarım yufkalar üst üste konur ve üç dört parmak genişliğinde şeritler kesilir..
3. mercimekli harc için ,mercimek üzerini geçecek kadar su ile haşlanır süzülür...
4. bir tavaya yağ konur,mercimekler eklenir( soğan ekleyecek olanlar mercimekten önce soğanı kavurmalılar) maydanoz doğranarak ilave edilir..baharatlarda konularak iç hazırlanır....
5. içine sürmek için tereyağ eritilir ,oda sıcaklığındaki maden suyu ile karıştırılır..
6. her bir şerite bu yağlı karışım sürülür....
7. şeritin bir ucuna  mercimekli harçtan bir yemek kaşığı kadar konulur..(veya bir tatlı kaşığı )
8. fotoğraftaki gibi üçgen yapa yapa sarılır.....
9. tüm şeritler bitince sarılmış börekler artan yağlı maden suyu karışımına bir defa batırılır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir..
10. üzerine yumurta sarısı sürülür susam serpilir...
11. 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadr pişirilir....

not.....

1. börekleri istediğiniz iç malzeme ile sarabilirsiniz....
2. maden sulu tereyağ karışımı börekleri çıtır çıtır yapıyor nefisti...
3. sardığınız börekleri dondurucuya atabilirsiniz ne zaman isterseniz çıkarıp yağlı bir su hazırlayıp bandırıp pişirebilirsiniz...
4. zaten bu altı yufkalı börek çok çıkıyor iki üç tepsi olur ...bir kısmını dondurucuda saklayabilirsiniz...

KARAMELLİ TRİLİÇE TARİFİ

triliçe

merhabalar arkadaşlar ...

uzun zaman oldu değil mi görüşmeyeli..
okullar kapanmak üzere....benim işler hafifledi....okulumun dersleri bitti tatile girdim ..derse girdiğim okulumun işleride tamam...

kendimi çok hafiflemiş hissediyorum...sırtımdan bi dünya yük kalktı sanki....bir boşlukta gibiyim de ...anlamadım kendimi...canım iş mi istiyor nedir....dinlenmek istedikçe işler çıkıyor ,çıkmıyor değil ama bu seferde bende bir halsizlik bir bitkinlik....

hayalini kurduğum hiçbirşeyi yapamıyorum sanki....halbuki dersler ve işler çokken ne kadarda yapmak istediğim boş beleş işler vardı.....şimdi hiçbirini bulamıyorum...

mesela izlemek istediğim filmlere,videolara,belgesellere ne oldu nerdeler....dolap içlerine dalacaktım ,fazlalıkları atıp yeniden düzenleyecektim ..bakıyorum dolaplar gayet normal :)

yürüyüşler yapacaktım, ders olmayan kitaplar okuyacaktım.....sıradan tv programları izleyecektim ..cık canım istemiyor onlarıda...zaten hemen akşam oluyor ve benim uyku yine hazır bekliyor başımda..

galiba yoğunken daha zevkli ve tatlı geliyor diğer şeyler....

triliçede bu planladığım işlerden biriydi işte.....boş zamanım olsunda yapayım diyordum yaptım kurtuldum.....malum internettte meşhur olmuş tarifleri yapmayınca ayıp oluyor biraz:))) denemek şart yoksa kendinizi geri kalmış hissediyorsunuz ( şaka tabiki)

trileçeye hızlıca geçeyim yoksa uzun zaman konuşmayınca çene düşüklüğü yaşıyorum ...
onun için şu üç kelimeyi yazacağım...
o bir şerbetli,
o bir sütlü,
o bir kremalı(karamelli) pasta.......herşey......

triliçe

triliçenin tadından bahsedelim....
genelde internette bir tarif çok dolanıyorsa , herkes bu tada hayransa bende bir merak uyanır...gerçekten güzelmi bu kadar diye.....

yaptığım zaman meselenin abartıdan ibaret olduğunu anlarım ve yinede deneyip tecrübe ettiğim için pişmanlık duymam....

triliçe tadı normal olan bir tatlı sadece.....çok çok süper değil....vay canına demiyorsunuz...benim damağımda bıraktığı tat şu " sütle ıslatılmış ballı bebe bisküvisi" ....evet bu tadı çok andırıyor...

ama iyi yani fena değil.....eminim hayranları vardır bişey demiyorum....deneyebilirsiniz...özellikle ramazana şerbetli tatlı kıvamında yakışacak bir tatlı...sonuçta hem şerbetli gibi hem sütlü tatlı...

evet tekrar deneyebilirim ramazanda....

meraklılara denemelerini tavsiye ediyorum.....ben biraz geniş bir kalıpta yaptığım için kekim ince oldu ama daha dar bişeyde yapıp kalın bir keke sahip olabilirsiniz.:)

triliçe tarifi

kek malzemeleri...

• 5 adet yumurta 
• 1 buçuk çay bardağı şeker (küçük çay bardağı)
• 1 su bardağı un ( bir yemek kaşığı daha ekledim)
• 1 paket vanilya
• 2 çay kaşığı kabartma tozu (yarım pakette olur)

 sos malzemeleri....

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker( iki parmak eksik)
• 1 paket krema

karamel sosu....

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket krema
• 1 yemek kaşığı tereyağ

 yapılışı....
kekin hazırlanması.....

1. yumurtaların sarısı ve beyazı ayrılır...beyazı bir fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpılır...
2. şeker ilave edilir az daha çırpılır..
3. yumurta sarıları birer birer ilave edilerek çırpmaya devam edilir...
4. kabartma tozu ve vanilya da eklenerek çırpma işlemi bitirilir..
5.  yağlanıp unlanmış bir kalıba dökülür..(çok büyük bir kalıp olmasın kare veya küçük bir dikdörtgen kalıp)  
6. 180-200 dereceli fırında kabarıp üzeri kızana kadar pişirilir...soğumaya bırakılır..
7. kek ters çevrilerek çatalla delikler açılır...

sos malzemesinin yapılışı....

1. süt ısıtılır...içine krema ve şeker ilave edilir karıştırılır....
2.  soğuyan kekin her yerine gezdirilir...

karamel yapılışı...

1. bir tavaya şeker ve tereyağ alınır..hiç karıştırmadan şekerin erimesi beklenir...
2. şeker eriyince kaşıkla karıştırarak kahve rengi olana kadar pişirilir( çok hızlı rengi dönüyor yakmamaya dikkat edin yoksa acı bir tadı olur..açık kahverenginden az dönünce tamamdır)
3. krema ilave edilir...önce biraz topaklaşıyor gibi olabilir...karıştırmaya devam edin sos kıvama gelecektir...
4. sosu çok kaynatırsanız koyulaşır...onun ayarını siz yapacaksınız...bir kaç dakikayı geçmesin..
5. yapılan karamel sosu ılıyınca kekin heryerine dökülür...
6. pasta dinlendikten sonra yenmeye hazırdır....malum yoruldu bırakın dinlesin :))

karamel

NOT....

1. kalıbınız çok büyük olmasın..kare bir borcam veya kelepçeli kare bir kalıp olabilir..
2. sos olarak ben karamelli yaptım ama bana çok şekerli geldi...üst sos vişneli frambuazlı falanda olur yani..şekeri dengeler...
3. zaten yaparken şekerleri hep biraz daha az kullanmaya çalıştım...
4. sütlü sos tam geliyor ..zaten özelliği de bol sütlü sos olması...
5. en üste çikolata dilimleri koydum  süsleme amaçlı..
6. benim kekin yumuşaktı ve sütü döktüğüm anda çekti...bazıları sütü zor çektiğini söylemiş bende sorun olmadı ..ince oladuğu içindir belkide..
7. karameli pişirirken dikkat edin..şekeri yakmayın acı olur...
8. ilk pişirdiğinizde karamel daha koyu renkli oluyor ama bir gün sonra rengi açılıyor...

SUSAMLI TAVUK SALATASI

tavuk salatası

uzun bir aradan sonra merhaba...

bu kadar ara verince insan lafa nerden başlayacağını bilemiyor.....sık sık yazınca daha bir çenesi düşük oluyorum ama çok ara verince süt dökmüş kedi gibi bloğun bir kenarına pısasım geliyor...

ne anlatacağımı ne yazacağımı hiç bilmiyorum.....buralara ilk defa gelmiş gibiyim...zaten uğrama sebebimde sitemden tamamen soğumamak....

siz sitemizi izlemeye devam edin..elbet birgün okul biter, disal rahata erer..ve blog içinde tarifler dolup dolup taşar....:)

tavuğu salata olarak sevenler için bir tarif...deneyenlere afiyet olsun....:)

bu arada herkesin her bayramı kutlu olsun....ben belki geliriiiiiim belki gelemem o günlere ;)
tarifi Hansacığımdan almıştım....kendisi bir salata ustasıdır...teşekkür ediyorum tarif için...nefissti.. harika masalarını görmek isterseniz mutlaka sitesini ziyaret edin....

tavuk salatası

SUSAMLI TAVUK SALATASI

malzemeler....

• haşlanmış tavuk eti ( iki parça göğüs olabilir)
• 2 -3 adet havuç rendelenmiş
• bir kaç diş sarımsak
• yeteri kadar yoğurt
• yoğurttan biraz az mayonez
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 1 yemek kaşığı kadar susam
• dereotu

yapılışı....

1. haşlanıp didilmiş tavuk eti derin bir kaba alınır..
2. rendelenmiş havuç az zeytinyağında sarımsakla beraber kavrulur...
3. tavuğa karıştırılır...mısır eklenir..
4. yeteri kadar yoğurt ve mayonez tavukla karıştırılır...tuz atılır.
5. dereotu doğranıp eklenir...susam  da ilave edilerek servis edilir...
6. yapıldığı gün tüketilmesi tavsiye edilir...

YOĞURTLU HAVUÇLU PATATES SALATASI

yoğurtlu havuçlu patates salatası

iyi akşamlar arkadaşlar..

bu uzun uzun ara vermelerim bende dahil hepimizi rahatsız ediyor değil mi?


yoğunluktan değişik birşeyler yapamaz oldum,, yapmadığım için bloğa da koyamıyorum maalesef..

yemek için yaşarken , yaşamak için yemeye başladım ..:) tabiki değiill.....hiç yemek için yaşamadım şaka şakaa...    :D

bir ortamda kadın sayısı ikiyi geçiyorsa kesinlikle yeme içme devreye giriyor...bir şekilde  gün havasına dönüveriyor ortam...

bu salata  Arapça kursundaki arkadaşlarım için yapıldı....

kırk dakikalık dersten sonra bir buçuk saat börek, kek, çay keyfi yapan bir grubuz işte :) sınıf ortamına çaycı( çay makinesi)  bile geliyor benim salata ne ki :D  ders ortamı bir anda ev gibi oluyor..sıralar birleşip koca bir masa....kitap defter taşıyan çantalardan bardak tabak çatallar masaya konuveriyor... servis tabaklarında kekler börekler salatalar.....

hoşsohbette cabası....

bu Arapça kursu iyi geldi bana iyi......:)

salatanın iç görünümünü çekemedim ...siz tahmin edersiniz artık...ben gibi patates delilerine gelsin tarif....çoğunuzunda bilip yaptığı bir salata..arşivde bulunsun istedim....

yoğurtlu havuçlu patates salatası

yoğurtlu havuçlu patates salatası

malzemeler.....

• 4-5 patates
• 5 adet havuç
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• biraz zeytinyağı 
• tuz 

üzeri için....

• 1 su bardağı yoğurt
• 3-4 yemek kaşığı mayonez
• tuz
• (arzuya göre sarımsak)

 süslemek için....

• 4-5 kornişon salatalık turşusu
• 1 çay bardağı mısır
• az dereotu , bir fiske pul biber

yapılışı......

1. patatesler soyulur , tuzlu suda haşlanır, ezilir püre haline getirilir.
2. patatesin içine biraz zeytinyağı ve kaşar rendesi eklenir...karıştırılır...
3. kalıbın içine eşit şekilde yayılır...
4. havuçlar rendelenir az zeytinyağda kavrulur...patates üzerine serilir....
5. en üste yoğurt ve mayonez karıştırılır.biraz tuz ilave edilir...havuçların üzerine dökülür...
6. süslemek için küp doğranmış kornişon turşu,mısır ve iri doğranmış maydanoz yoğurt üzerine serpiştirilir...
7. pul biberle süslenerek servis edilir....

YUFKALI KOLAY TEPSİ MANTISI

yufkalı kolay tepsi mantısı

mantı ile arası çok sıkı fıkı olmayan birini duydunuz mu ?

işte onlardan biride benim..... çok aramamamın sebebi soğan sarımsak yemememden kaynaklanıyor olabilir.....çünkü çevremdeki insanların mantıya bakış açısı genelde şudur " bol sarımsaklı bir mantı yapsak da yesek "  

bende böyle bir durum olmayınca sıradan bir makarna da işimi görüyor ..

ilk mantı denemem bir facia ile sonuçlanmıştı....o zamanlar bloğum yoktu....internette yoktu..belki kimsenin bloğu yoktu :))  yaptığım mantı birbirine yapıştı....yumuşadıkça yumuşadı....püf noktası falan bilmiyordum.....kapatırkende çok zorlanmıştım ..üstleri kurumuştu..hepsinin arkasını çevirerek kapamıştım....

bir başka denemem harikaydı....ama çok az yapmıştım...üç kişiyi ancak doyurdu...ama gerçekten tadı nefisti...başarmanın verdiği haz belkide bana çok leziz göstermişti.....

yinede yoğurt soslu ve salça soslu bir makarna tadının ilerisine geçmedi...o yüzden de çok pişirdiğim bir yemek olmadı...

bu tarifi sevgili arkadaşım Zeliha'da görür görmez yapmalıyım dedim...çünkü pratikti..kapama derdi yoktu...ve börek gibide bir görüntüsü vardı..çok amaçlı bir tarife benziyordu....Zeliha'da Cahide ablada görmüş.....böyle güzel tarifleri bizlere kazandırdığı için arkadaşlarıma teşekkür ediyorum...

ben yine soğan sarımsak detayını atlayarak yaptım..ama siz mutlaka ekleyin....fotoğraflama aşaması ile uğraşamadım fazla çünkü misafirlerime son dakika soslayıp ikram ettim...

yoğurdum ev yoğurdu olunca yufka sosu çekmesin diye alelacele bir fotoğraf çektim.....yinede adet yerini bulsun diye arkadaşlarım gibi üzerine maydanozumu da ihmal etmeyeye çalıştım :))))

gerçekten pratik güzel bir tarif....canı mantı çekene bir alternatif....ya da börek salata karışımı bir menü arayana tavsiye ederim...

pratik tepsi mantısı

fotoğrafların tam boyutları için üzerine tıklayın...

tarifi Cahide Abladan direk kopyalıyorum..çünkü aynısını yaptım....sadece ben soğan ve sarımsak katmadım .....

KOLAY TEPSİ MANTISI

Malzemeler ..........

• 4 adet yufka
• 150 gr.  kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Sosu için........

• 1 tatlı kaşığı dolusu salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı su (Yufkalar çok inceyse 1.5 bardak su yeter)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Üzeri için..... 

•  1 kase sarımsaklı yoğurt.
  Ayrıca 1 yemek kaşığı tereyağı ve biraz pulbiber

yapılışı...........

• Küçük doğranmış soğan ve maydanozu kıymaya ekleyin. Karabiber ve tuzu da ilave edip yoğurarak mantı içini hazırlayın.
• Yufkalardan birini serin. Kenarlarını içe doğru 4 parmak kadar katlayın. Yufkanın katlanmamış olan kenarlarından birine iç malzemesinden yayın.  Sıkıca rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu 2 cm. kalınlığında kesip tabanı yağlanmış küçük borcama dizin. (Kesilen kısımlar yukarı gelecek)
• Üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürüp 200 derecelik fırına sürün.
• Mantılar kızarırken diğer tarafta sosu hazırlayın. Bunun için yağı ve salçayı tencereye alıp salçayı kavurun. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.
• Nar gibi kızaran mantıların üzerine kaynar sosu dökün ve mantıyı tekrar fırına sürün.
• 15 dakika kadar fırında yeniden pişen mantıyı çıkarıp hafif ılımaya bırakın.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızarmış tereyağını gezdirip servis edin.
• Afiyet şifa olsun

AKŞAM ÇAY MENÜSÜ (MİSAFİR MENÜSÜ)

çay menüsü

genelde sorunumuz neyin yanına ne yapsaktır....

pastayı buluruz,börek aklımıza gelmez..börek gelse salata sorun olur.....hep eksik bişey vardır...

bende fikir olsun diye eklemek istedim....bu menüyü misafirlerim çok beğendi....

tarifler blogda mevcut..ama pastanın kremasında  bazı değişiklikler yaptım bu sefer.....

desenli rulo pasta

daha önce pastamı yarı ölçü yapmıştım..hemde iki defa..ama bu sefer tam ölçü yaptım...

tarifimiz şu şekilde...yapılış aşaması için eski tarife tıklayın....

malzemeler...kek için

• 4 adet iri yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu
• 80 gr bitter

• 2 yemek kaşığı kakao
•  1 yemek kaşığı un

kreması için....

• pastacı kreması ( yapılışı için tıklayın)
• 1 poşet krem şanti (sade)

 içine sürmek için...

• sulandırılmış ahu dudu reçeli (arzuya göre süt veya kahve ilede ıslatabilirsiniz)

 yapılışı.....

1. öncelikle pastacı kreması yapılır ve soğutulur.(bu tarifte kremanın yarısını kullandım)....krem şanti tarifine göre çırpılır soğumuş pastacı kreması(nın yarısı) ile karıştırılır....
2. kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır....un ve kabartma tozu eklenir.... çırpmaya devam edilir..
3. sade olan kek hamurundan 2 yemek kaşığı hamur alınır....
4. bu ayrılan kek hamuruna 1 yemek kaşığı un eklenerek çatalla çırpılır ( biraz koyu olacak şekilde gerekirse az daha un ilave edilebilir)
5. bu koyu kıvamlı kek hamuru ucu ince bir sıkma torbasına veya buzdolabı poşetine doldurularak ucu makasla ince şekilde kesilir....
6. yağlı kağıt serili fırın tepsisine istediğiniz şekil çizilir...önceden ısıtılmış fırında yarım dakika kadar tutulur...(yanmasın azıcık pişsin yeter)
7. çırpma kabındaki kek hamuruna kakao ve eritilmiş bitter ilave edilir..tekrar çırpılır...
8. fırından çıkan şekillerin üzerine kakaolu harç gezdirilir...spatula ile ince bir şekilde hamur şekillerin her yanına kaplanır...
9. tekrar fırına verilir....en fazla on dakika pişirilir
10. fırından çıkarılır...ilk kaynarı çıkınca kağıdıyla beraber rulo şeklinde sarılır...biraz böyle tutulur ve rulo açılır ( ruloyu çok bekletmeyin açarken kırılır)
11. rulo açıldıktan sonra sulandırılmış reçel gezdilir..biraz ılınması beklenir ve krema sürülür..
12. tekrar rulo yapılır.....yağlı kağıda sarılır dolapta dinlendirlir...
13. afiyet olsun..

.............................................

etli dolma

 öncelikle bu doğal tencere fotosu için özür..:) bunları tabağa dizecek zamanım olmadı....belki sizde ben gibi tencereden tırtıklamayı sevenlerdensinizdir...:) kim bilir...gel git aşır..nefiss....

sarma ve dolmalara kesinlikle küçük doğranmış et tavsiye ediyorum...birde boooolll taze yeşillik...naneee dereotuu ,maydanoz,reyhaan....harika oluyor...

bu dediklerimi uygulmak için klasik sarma tarifimize bunları uygulamanız yeterli...mesela tık tık...

ve ben biber dolmasını salçalı su ve tane sumak ile tatlandırarak pişiriyorum...harikaa.....

..............................................

cocos kurabiye

çok sevilen kurabiyemiz....daha önce muzlusunu yapmıştım..bu sefer sade yaptım..eski tarif için tıklayın...

malzemeler....

• 100 gr hindistan cevizi
• 2 yumurta beyazı
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya

 yapılışı.....

1. bir kabın içine hindistan cevizi konulur..üzerine yumurta beyazı ,vanilya ve şeker ilave edilerek kaşıkla karıştırılır....
2. iki tatlı kaşığı yardımı ile yağlı kağıt serili fırın tepsisine kaşıktan kaşığa sıyırarak ceviz kadar toplar konulur...
3. 180-200 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar  pişirilir...

not...

1. cıvık bir hamur olursa içine hindistan cevizi ilave edin....
2. şekeri damak tadınıza göre ayarlayın...
3. üzerine çikolata sosu yapabilirsiniz...
4. yumurtanız büyükse , daha fazla hindistan cevizi isteyecektir....o yüzden yanınızda 150 gr h.cevizi bulundurun....

 .......................................

buzluk böreği

tarifimiz ve ayrıntılı yapım aşaması için tıklayın
bu tarifimizde sofrada çok beğenilenler arasında....

patatesli buzluk böreği

malzemeler...

• 3 adet yufka
• 5-6 adet patates
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri( beyaz peynir ile karışık)
• 2 adet yumurta
• 100 gr eritilmiş tereyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz
• üzerine serpmek için tatlı toz biber

yapılışı.....

1. patates haşlanır...ezilir...büyükçe bir kaba alınır..
2. üzerine rende kaşar (birazda beyaz peynir) , tuz ,baharatlar,iki yumurta, eritilmiş tereyağ ve süt katılarak hepsi karıştırılır..
3. tezgaha birinci yufka serilir...üzerine patatesli karışım heryerine sürülür..
4. ikinci yufkada birinci üzerine serilir..yine harçlanır....
5. son yufkada serilir ve yine harç sürülür...
6. karşılıklı iki yandan azıcık içeri doğru katlanır... katlanmayan kısımdan başlanarak rulo şeklinde sarılır..
7. bıçakla ortadan keserek bir tepsiye yerleştirilir...buzluğa konulur...donduktan sonra (veya servis edeceğiniz zaman) çıkarılır dilim dilim kesilerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir..
8. üzerine toz biber serpip önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana dek pişirilir....

not.....

1. harç yumuşak bulamaç gibi oluyor ....merak etmeyin öyle olması normal ....
2. ben harcı gözümle üçe böldüm ve her kata bu şekilde sürdüm...bir kata az bir kata çok gitmedi anlayacağınız..
3. normalde rulo bir gece dondurucuda bekletiliyor ama bana bir kaç saat yetti..donunca aldım dilimledim ...
4. üzerine bişey sürülmüyor ama bende yumurta sarısı fazladan vardı ve kenarlara denk gelecek diye sürdüm...şart falan değil sürmeniz..
5. üzerine isteğe göre susam çörek otuda olur...her kata farklı sebze koyarsak üç renkli börekte olur ;) 
6. deneyenlere afiyet olsun....nefis bir börek.....benim yaklaşık 25 dilim böreğim oldu....yufkanızın büyük veya küçük oluşuna göre bu sayı değişebilir.

..

PATATESLİ BUZLUK BÖREĞİ

patatesli buzluk böreği

hayırlı cumalar arkadaşlar....

son zamanlarda yediğim en güzel ve pratik börek tarifini yazmaya geldim ..yoksaaa zamanım yok valla :) ..
misafirler...dersler..işler vede güçler.....bitmiyorlar ..beni seviyorlar galiba :))))

neyse işleyen demir pas tutmaz diyelim ve tarife tekrar zıplayalım..

böreğimiz patatesli..yani en sevdiğim....yemekten bıkmadığım.....
zaten börek dedin mi patatesli olmalı benim için....çok yakıştırıyorum....

birde önceden yapıp bekletme seçeneği çok cazip geliyor insana....istediğiniz kadarını pişirebilirsiniz..


benim gibi işi gücü , gün geçtikçe çoğalan ve tarif yapmaya zaman bulamayanlar için,yap dolaba at bir tarif....deneyin bunu..kaşarlar pişerken eriyorya azıcık ;) işte o nefis oluyor...

tavsiyem servisten önce pişirin..sıcakken ve çıtırken yeyin..soğursa eğer mikrodalgada değiiil tavada ısıtın..eski çıtırlığına tekrar dönecek ....

ve yapım aşamalarıyla böreğimiz....yaklaşık 25 dilim.....

patatesli buzluk böreği

patatesli buzluk böreği

malzemeler...

• 3 adet yufka
• 5-6 adet patates
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri( beyaz peynir ile karışık)
• 2 adet yumurta
• 100 gr eritilmiş tereyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz
• üzerine serpmek için tatlı toz biber

yapılışı.....

1. patates haşlanır...ezilir...büyükçe bir kaba alınır..
2. üzerine rende kaşar (birazda beyaz peynir) , tuz ,baharatlar,iki yumurta, eritilmiş tereyağ ve süt katılarak hepsi karıştırılır..
3. tezgaha birinci yufka serilir...üzerine patatesli karışım heryerine sürülür..
4. ikinci yufkada birinci üzerine serilir..yine harçlanır....
5. son yufkada serilir ve yine harç sürülür...
6. karşılıklı iki yandan azıcık içeri doğru katlanır... katlanmayan kısımdan başlanarak rulo şeklinde sarılır..
7. bıçakla ortadan keserek bir tepsiye yerleştirilir...buzluğa konulur...donduktan sonra (veya servis edeceğiniz zaman) çıkarılır dilim dilim kesilerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir..
8. üzerine toz biber serpip önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana dek pişirilir....

not.....

1. harç yumuşak bulamaç gibi oluyor ....merak etmeyin öyle olması normal ....
2. ben harcı gözümle üçe böldüm ve her kata bu şekilde sürdüm...bir kata az bir kata çok gitmedi anlayacağınız..
3. normalde rulo bir gece dondurucuda bekletiliyor ama bana bir kaç saat yetti..donunca aldım dilimledim ...
4. üzerine bişey sürülmüyor ama bende yumurta sarısı fazladan vardı ve kenarlara denk gelecek diye sürdüm...şart falan değil sürmeniz..
5. üzerine isteğe göre susam çörek otuda olur...her kata farklı sebze koyarsak üç renkli börekte olur ;) 
6. deneyenlere afiyet olsun....nefis bir börek.....benim yaklaşık 25 dilim böreğim oldu....yufkanızın büyük veya küçük oluşuna göre bu sayı değişebilir...

PROFİTEROL

profiterol

en çok beğeni alan tarifimiz profiterol..

bloğumda tarif bolca mevcut ama iç kremaları farklı...en güzel kremalı olan bu tariftir..deneyin derim :)


lafı çok uzatamıyorum malum iş güç :))

profiterol

profiterol nasıl yapılır?

malzemeler....şu hamuru tarifi..

• 100 gr tereyağ
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 3 adet yumurta

pastacı kreması....

• 750 ml süt
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
• 2 adet iri yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı un+nişasta ( bir su bardağının yarısından fazlası normal un,üzeri nişasta ile tamamlanacak şekilde doldurulur..ama tepeleme olmayacak bardak üzerinde dudak payı gibi bir boşluk bırakılacak)

 çikolata sosu...

• hazır sos +süt

 yapılışı.......

1. şu hamuru için tereyağ ve su ocakta kaynatılır......
2. un ilave edilir......katılaşana kadar karıştırılır......
3. katılaşan hamur ılınınca içine tek tek yumurta yedirilir.......
4. yağlı kağıt serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde veya daha küçük bi şekilde iki kaşık yardımı ile aralıklı dizilir.......(fındıktan biraz büyük)
5. 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.......
6. çikolata sosu ve kreması hazırlanır........
7. krema için
8. vanilya hariç tüm malzeme tencerede çırpıcı ile çırpılır..yumurtanın karışması sağlanır..
9. ocağın altı yakılarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirilir....
10. altı kapatılınca vanilya ilave edilir...
11. beş dakikada bir üzeri kabuk bağlamaması için soğuyana kadar karıştırılır...
12. servisde birkaç saat kala hamurlar ikiye bölünerek içine krema doldurulur......
13. soğumuş haldeki çikolata sosouda dökülerek servis edilir........(çikolata sosunu hazır kullandım..süt ile pişirilenden)

not....

1. hamur için yumurtayı kırarken tek tek kırmayı unutmayın...hamurun kıvamına göre ve yumurtaların büyüklğüne göre azaltıp çoğaltmak zorunda kalabilirsiniz.....bana üç yetti...
2. hamurunuzun piştikten sonra çökmemesi için  piştikten sonra fırını kapatıp içinde bi süre bekletin kurusun...hemen çıkarırsanız sönüyorlar...
3. sosları kremaları servise yakın bir zamanda ekleyin yumuşamasın...

DOMATES KASESİNDE KISIR SUNUMU

domates kasesinde kısır

hiç bu kadar çok peş peşe tarif eklediğimi hatırlamıyorum...yapmaktan daha zor oluyor tarif eklemek...

kısırı çok severiz biz hanımlar....limon bulgur düşüncesi şimdiden ağzımı sulandırdı:)

çok yapılan bir tarif olduğu için tariften ziyade bu seferde sunumu değişik olsun istedim...çocuklar bu halini çok beğendi....

fikir sahibi ev atolyesi arkadaşıma teşekkür ediyorum..sunum önerisi gerçekten çok hoşuma gitti..

üzerine konuşacak pek bişey yok....klasik ama bol yeşillikli bir kısır ve sunum önerisi.....:)

domates kasesinde ksır sunumu

malzemeler...

• kısır için 1 büyük su bardağı ince bulgur
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası (dolu olmasın )
• yarım demet maydanoz,taze nane,dere otu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz ( biber salçanıza göre ayarlayın )
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• bir miktar nar ekşisi ve limon 

• doldurmak için 8 adet orta boy domates 

yapılışı.....

1. ince bulgur derin bir kaba alınır..tuzu atılır ve kaynamış su ile ıslatılır...ağzı kapatılır ..
2. şişen bulgur üzerine salçalar,doğranmış yeşillikler,baharatlar eklenir. 
3. yağ ,limon suyu ve nar ekşiside ilave edilerek karıştırılır...
4. (yeşil soğan da ekleyebilirsiniz )
5. domateslerin üzerinden kopmayacak şekilde kapak kesilir...içi kaşık yardımı ile çıkarılır....
6. suyu süzülen domateslerin içi kısır ile doldurulur.....
7. kapak açık kalacak şekilde doldurulan kaseler nane ile süslenerek servis edilir...

DOĞUM GÜNÜ SOFRASI VE MENÜSÜ

doğum günü masası

yayınlanması geç kalınmış bir post...

ramazan girmeden eklenmesi gereken tarifler birikti....tatilinde etkisiyle son güne kaldı eklemek....şimdi sofra fotoğraflarını ekleyeceğim , daha sonra hepsini tek tek ekleyip tariflerini yazacağım...ooofff çok iş....:)

hemen fotoğraflara geçeyim yoksa sahura kadar sürer bu muhabbet...

şato pasta

ŞATO PASTA
masamızın pastası şato pasta.....içi ganaj kremalı , dışı şekerlemeli , tam çocuklara göre bir pasta..

yabancı bir sitede gördüğüm , külahlardan kuleler maalesef bende cami minaresini andırınca böyle üst üste koymak zorunda kaldım...krema ile kaplanması gerekirken ben böyle sade şekilde koydum..

gece yarısı ,yarın için pasta yetiştirmeye çalışıyorsanız bazı şeyleri görmezden gelip, en pratik haliyle elden çıkarmaya çalışıyorsunuz...bu pastada bundan nasibini almış , ama çocukları yinede mutlu etmeyi başarmış bir pasta oldu...

bıldırcın budu

BILDIRCIN BAGET BUT
masanın yıldızı bıldırcın budu.....nefis bir tavuklu tarif....biraz uğraştırıcı ama sevimli....bir defa olsun denemeye değer.....

domates kasesinde kısır

DOMATES KASESİNDE KISIR

sunum olarak yine sevilen bir tarif....klasik kısır bu sefer domates kasesine girdi...:)

truff

ÇİKOLATALI TRUFF

bir doğum günü masasının olmazsa olmazı....ama enn tatlısı.....:) enn sevileni ve enn bayılınalı....:)

truf tarifimiz zaten bloğumuzda mevcut.....tarife ulaşmak için tık tıkk.....


artık tarifleri teek tek yazmaya ve yayınlamaya başlayabilirim...umarım sahurdan önce biter :)
çok yorgun ve uykusuz hissediyorum nedense.....:))

haydi bismillah....

DESENLİ RULO PASTA

desenli rulo pasta

neye niyet neye kısmet oldu bu pasta....

aslında bu kremanın ,bu kekin  kaderinde  desenli süt dilimi olmak vardı.....çünkü ne zamandır sayfalarda gördüğüm süt dilimini denemek istiyordum...( süt dilimi tarifi blogda var zaten ama bu başka bir versiyondu ..değişik bir şekliydii. )

hangi süt dilimi daha güzel oluyor diye meraklanınca ben dersi kitabı bir köşeye attım kendimi mutfakta buldum...

tabi desenli pastayıda yapmak istediğim için iki tarifi birleştirsem diye düşündüm...düşünsenize desenli bir süt dilimi ..kulağa hoş geliyordu ..:)

yalnız şöyle de bir durum vardı ...süt dilimi için iki poşet şanti gerekliydi ama bende bir tane kalmış haberim yok....hal böyle olunca tüm malzemeyi yarıya indirdim..herşeyden yarı kullanacaktım..süt dilimimde daha az olacaktı ama benim aklımdaki fikri uygulamanın huzuru içinde kendimi derse verebilecektim....:)

her neyse yarı ölçekli kekimi yaptım....kremayı önceden çırptım doğru dolaba...kek pişti o anda gözüme rulo şekilde ışıklar yanmaya başladı....bu kek süt dilimi olmak istemiyordu belli..rulo pasta olmak ister gibi bir hali vardı...

e acele etmeliydim çünkü sıcak sıcak sarılmalıydı .....ve bir hamle ile ruloyu oluşturdum....artık o bir süt dilimi değildi....çok mutlu bir rulo pasta oldu.....tabi krema süt dilimi için hazırlandığından dolayı bu pastaya ne kadar ayak uydurdu orası meçhul....not bölümünde bahdeseriz olur biter....

misafirlerim beğendi...özellikle görsel olarak çok hoş duruyor gerçekten...bir desenli rulo denemem daha olmuştu ama o istediğim gibi olmamıştı ...bunu kendi tariflerimle yaptım ....

desenli rulo pasta

çizimler size kalmış...içinizden ne geçiyorsa çizebilirsiniz.....yazı yazabilirsiniz....renkli gıda boyaları kullanarak rengarenk puantiyeler yapabilirsiniz.....ben daha bundan çook şey yaparım sizede tavsiye ederim....

desenli rulo pasta nasıl yapılır

fotoğrafların bütün halini görebilmek için üzerlerine tıklayın

malzemeler...kek için

• 2 adet iri yumurta
• yarım su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı un 
• yarım paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı kakao
• 40 gr bitter
•  1 yemek kaşığı un

kreması için....

• 1 paket sıvı krema 
• 1 poşet krem şanti (sade)
• 1 yemek kaşığı bal
• bir kaç damla limon suyu

 içine sürmek için...

• sulandırılmış ahu dudu reçeli (arzuya göre süt veya kahve ilede ıslatabilirsiniz)

 yapılışı.....

1. öncelikle krema için tüm malzemeler bir kapta sertleşene kadar çırpılır ..(krema dolapta soğuk şekilde olmalı)
2. krema çırpıldıktan sonra dolaba kaldırılır...
3. kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır....un ve kabartma tozu eklenir.... çırpmaya devam edilir..
4. sade olan kek hamurundan 2 yemek kaşığı hamur alınır....
5. bu ayrılan kek hamuruna 1 yemek kaşığı un eklenerek çatalla çırpılır ( biraz koyu olacak şekilde gerekirse az daha un ilave edilebilir)
6. bu koyu kıvamlı kek hamuru ucu ince bir sıkma torbasına veya buzdolabı poşetine doldurularak ucu makasla ince şekilde kesilir....
7. yağlı kağıt serili fırın tepsisine istediğiniz şekil çizilir...önceden ısıtılmış fırında yarım dakika kadar tutulur...(yanmasın azıcık pişsin yeter)
8. çırpma kabındaki kek hamuruna kakao ve eritilmiş bitter ilave edilir..tekrar çırpılır...
9. fırından çıkan şekillerin üzerine kakaolu harç gezdirilir...spatula ile ince bir şekilde hamur şekillerin her yanına kaplanır...(çok ince şekilde oluyor ama pişince fotoğrafta göründüğü gibi kalın oldu)
10. tekrar fırına verilir....en fazla on dakika pişirilir ( piştiği anlaşılıyor zaten benim kekim beş dakikada pişti )
11. fırından çıkarılır...ilk kaynarı çıkınca kağıdıyla beraber rulo şeklinde sarılır...biraz böyle tutulur ve rulo açılır ( ruloyu çok bekletmeyin açarken kırılır)
12. rulo açıldıktan sonra sulandırılmış reçel gezdilir..biraz ılınması beklenir ve krema sürülür..
13. tekrar rulo yapılır.....yağlı kağıda sarılır dolapta dinlendirlir...
14. afiyet olsun..

not.....

1. krema için istediğiniz bir krema yapabilirsiniz...benim amacım süt dilimi olduğu için bu kremadan yaptım..yiyenler beğendi ama havalar ısındı durdukça krema yumuşuyor bu yönden daha erimeyecek kremalar kullanmanızı öneririm....tadı güzeldi ama....
2. keki sıcakken rulo yapıp çok bekletmeden tekrar açın ama açarken yavaş olun ve dümdüz açmaya çalışmayın yoksa hamur kırılır...esnek şekilde kalsın zaten için krema sürüp tekrar sarılacak ...
3. reçelli su yerine kahveli veya sade sütlede ıslatabilirsiniz...şekeri yoğun olmasın diyorsanız bu ayrıntıyı göz önünde bulundurun...
4. şekil için ister mini kalpler çizin ister puantiyeler yapın...ne yaparsanız yapın ama hızlı yapın ilk çizdiğiniz son çizdiğiniz zamana göre hafif yayılma yapacaktır....
5. çizmek için ayırdığınız hamur çizecek kadar koyu olsun ama çokda koyu yapmayın çünkü bütün kek piştikten sonra onlar keke göre daha kıtır kalabilir ve kekten ayrılabilir....o yüzden tam ortası olacak şekilde ayarlayın bişeyler..göz kararı ;)
6. ben yarı ölçek yaptım 10 kişilik bir pasta oldu..dilimler normal dilimdi...isterseniz klasik tarif olan 4 yumurtalı ( tam ölçü) kek yapabilirsiniz.....zaten tarifler aslında hep 4 yumurtalıdır..ama bu ölçü bana yetti onu söyleyebilirim..sonra bana az geldi yetmedi demeyin :D
7. ister keki sade deseni renkli yapın.ister tam tersi....ama kek kakaolu iken yumurta kokusu daha hafif oluyor ...özellikle içine eklenen çikolata yumurta kokusunu biraz engelliyor..
8. aklıma bu kadarı geldi..daha püf noktası olursa eklerim....afiyet olsun....

BAHARATLI NOHUT KEYFİ

bardakta nohut,nohut kavurması

şu sıralar bardakta mısırın adı çıkmış durumda...haberlere çok dikkat etmedim ama zararlarından bahsettiği aşikar.....

ben bardakta mısır olayını evde yapıyorum..dondurulmuş veya konserve mısır alıyorum (onlarında ne kadar sağlıklı olduğunu bilemiyorum tabi)  haşlayıp soslayıp afiyetle yiyoruz...

ıvır zıvır yemeyi o kadar seviyoruz ki vazgeçmek yerine evde alternatiflerini üretir olduk....bunların ağacına toprağına varıncaya dek evde üretmezsek, sağlıksız bir parçası bizi kesin buluyor bundan emin olabilirsiniz....her ne kadar evde yapılan daha sağlıklı gibi görünsede ucundan bucağından bizi yakalıyor.....

mesela ketçap,mayonez ikilisi....kullandığımız yağlar.....tarım ilaçlı sulanmış yeşillikler....vss...

yinede neresinden yakalarsak kâr deyip , evde üretime devammm.....

nohutumuz mısır kadar kaygan bir tada sahip olmadığı için tabiki lezzet farkı var ama bununda kendi çapında bir tadı oluyor.... özellikle mısıra güvenmeyenler için bir bardak deneyebilirsiniz....hatta taze nohutla çok daha güzel olabilir diye düşünüyorum....yada kabuklarını soyabilirsiniz ben bıraktım ..

basitt orta lezzette bir atıştırmalık...hanımlar için gün davetlerinede yapılabilir....

nohut keyfi

malzemeler....

• 1 kase haşlanmış nohut
• yeteri kadar zeytinyağı
• kekik,pul biber,karabiber
• maydanoz,dereotu
• servis ederken ketçap mayonez
• tuz

yapılışı.......

1. iyice haşlanmış nohutun çıkan kabukları ayıklanır...
2. kızdırılmış zeytinyağında kavrulur..
3. baharatları ve tuzu ilave edilir...
4. çok parçalamadan altı kapatılır..
5. ılınınca içine dereotu maydanoz doğranır....(arzuya göre soğan sarımsak ilave edebilirsiniz)
6. servis sırasında ketçap mayonez sıkarak süsleyebilirsiniz...
7. arzu ederseniz sadece limon sıkıp salata olarakta tüketebilirsiniz...

PUDİNG DOLGULU KEK

puding dolgulu kek

merhaba arkadaşlar...

bu yazıyı perşembe yazıyorum ama cuma günü okuyacak arkadaşlara şimdiden hayırlı cumalar demek istiyorum....:)

geçen hafta pakmayadan gelen hediyelerimle ne yapacağımı dakkasında düşünmüştüm....pudingi gördüğüm anda , dolgulu kek beynimde çaktı zaten..

pakmayaya hediyelerinden dolayı çok teşekkür ediyorum....yemek kitabına bayıldığımıda belirtmek isterim....:)
pakette , maya,vanilya,kabartma tozu,kakaolu ve çikolatalı puding ve harika üç boyutlu bir yemek kitabı....hepsi çok güzel..:)


keke dönecek olursam tadı gayet güzel bir tarif...zaten daha önceki yaptığım limonlu dürtme kek ile aynı ..sadece bunun delikleri oyacak ile açıyoruz ki daha büyük oluyor....daha çok puding alıyor..
ben bu sefer bir büyük borcam yerine iki küçük fırın kabına paylaştırdım hamuru..

bir paket puding ikisine yetmedi tabi...iki paket pişmesi gerekir...

PUDİNG DOLGULU KEK

malzemeler.....

• 3 adet büyük boy yumurta
• 1 buçuk su bardağı şeker
• 1 su bardağı (200 ml) süt
• 1 su bardağından bir iki parmak eksik sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 limonun kabuğunun rendesi
• yeteri kadar un (2,5 - 3 su bardağı kadar kullandım)

kremalar........

• 1 paket kakaolu puding+750 ml. süt
• 1 poşet krem şanti+1 su bardağı soğuk süt
• süslemek çilek (bir çay kaşığı kakaoda serpebilirsiniz)

yapılışı......

1. yumurtalar şekerle iyice çırpılır...krema kıvamına gelene kadar...
2. sütve yağ ilave edilir...yine çırpılır....
3. limon kabuğu rendesi,kabartma tozu ve vanilya eklenir...
4. yoğun ama akıcı olana kadarda un eklenerek çırpmaya devam edilir....
5. yağlanmış dikdörtgen bir tepsiye veya( iki küçük fırın kabı kullandım)kek harcı dökülür.....
6. önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirilir....
7. bu arada puding üzerindeki tarife göre pişirilir....
8. pişen kek ılındıktan sonra üzerine birbirine yakın olacak şekilde elma oyacağı ile delikler açılır...(delikler ,sapı yuvarlak olan bir kaşıkla,kekin dibine kadar bastırarakda yapılabilir)
9. puding piştikten sonra ilk sıcağını atınca kekin üzerine dökülür ve deliklere dolması sağlanır.......
10. kek soğumaya bırakılır.......bu arada krem şanti bir su bardağı soğuk sütle çırpılır ve soğuyan pudingin üzerine kaplanır....
11. bir kaç saat dinlendirilir....servis ederken üzerine çilek koyabilirsiniz..yada çikolata rendesi koyabilirsinz....

not.........................

1. keki kakaolu,pudingi vanilyalı yapabilirsiniz......
2. üzerinde deneme yapmaya çok müsait bir kek.....krema olarak her çeşiti kullanabilirsiniz...
3. ben limonlu yaptım ama herhangi bir kek ilede yapılabilir.....hazır kekle bile deneyebilirsiniz...
4. deliklerin sıklığı size kalmış....ama sık olursa daha çok kremalı yersiniz:)
5. deliklere jöle bile doldurabilirsiniz......denemesi sizden.....
6. hadi bakalım kolay gelsin , deneyenlerden beğenip beğenmediklerini bilmek isterim....:)..