KOZALAK MANTI YAPILIŞI

kozalak mantı

merhabalaaar....

birden kendimi sabah programı sunan sunucular gibi hissettim....:)

ama buralara uğramayalı çok oldu ne yapayım...özledim mi deseeem yoksa ara verdim diye ne yazacağımı bilemediğim için laf salatası mı yapıyorum desem bilemedim ..

biraz zaman buldum da bu boşluktan yararlanıp size bir kaç tarif yazayım dedim...bu tarifler uzun zamandır arşivde kokmaya başlamıştı...

malum okulun son dönemine girdim....formasyon alıyorum...ev artı çocuklar derken bloğuma bırakın yemek tarifi eklemeyi açıp bakamıyorum bile....bu yüzden fırsatları değerlendirmeyi de öğrenmiş olmalıyım ki ilk boşlukta bloğuma koştum...

tariflerin üzerinden o kadar çok zaman geçti ki tadını tuzunu bile unuttum..ne yazsam diye düşünüyorum...:)

kızarmış yufkalı,yoğurtlu ve salça soslu bir mantı nasıl olabilir ki...tabiki güzeldir herhalde :))

aslında itiraf etmem gerekirse, ben bundan hiç yemedim...misafire yapmıştım ... soğanlı ve sarımsaklı yaptığım için yiyemedim...(soğan ve sarımsak yemiyorum bunu takipçilerim çok iyi biliyor) sadece tahmin üzere tadının güzel olabileceğini söylüyorum..

aslında bu tarifi çok kişi yaptı yedi belki de ben en son deneyen kişiyim ama hala varsa yapmayan şimdiden afiyet olsun kolay gelsin...

en üste biraz maydanoz serpseymişim dedim şimdi bakınca...gözüme bir eksik göründü nedense...
birde yoğurdum ev yoğurdu olunca biraz sıvı sıvı oldu...o yüzden ne kadar yoğurt döksemde altlara birikti...biraz süzdürerek kullanabilirsiniz benim gibi ev yoğurdu kullanıyorsanız..

kozalak mantı yapım aşamaları

kozalak mantı malzemeler....

• 3 adet yufka
• pipet
• 150 gr kıyma
• 1 adet küçük soğan
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• karabiber, tuz
• üzeri için bir kase sarımsaklı yoğurt

kozalak mantı nasıl yapılır?

1. üç adet yufka üst üste serilir..
2. önce dörde,sonra her bir çeyrek parçada dört parçaya kesilir....
3. pipet yardımı ile üçgen yufkaların geniş tarafından başlayarak içine hiç bir şey sürmeden kuru bir şekilde sarılır...ve ucu su ile ıslatılarak yapıştırılır...
4. tüm yufkaların sarma işi bitince bol yağda kızartılır...
5. kağıt havlu üzerine alınan kızarmış yufkalar düz bir tabağa güneş gibi dizilir..
6. ayrı bir tavada az yağda küçük doğranmış soğan kavrulur...içine rendelenmiş domates ilave edilir..
7. salça tuz ve baharatlarda ilave edilerek biraz daha pişirilir..
8. kızarmış yufkaların üzerine yoğurt dökülür...onunda üzerine kıymalı sos dökülür..
9. arzuya göre ince doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz....
10. afiyet olsun...

not.....

1. yufkaları daha önce sarıp bekletebilirsiniz...
2. servisten önce kızartıp kullanabilirsiniz..
3. sos olarak kıymalı sos dışında en son üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirebilirsiniz..

YUFKALI KOLAY TEPSİ MANTISI

yufkalı kolay tepsi mantısı

mantı ile arası çok sıkı fıkı olmayan birini duydunuz mu ?

işte onlardan biride benim..... çok aramamamın sebebi soğan sarımsak yemememden kaynaklanıyor olabilir.....çünkü çevremdeki insanların mantıya bakış açısı genelde şudur " bol sarımsaklı bir mantı yapsak da yesek "  

bende böyle bir durum olmayınca sıradan bir makarna da işimi görüyor ..

ilk mantı denemem bir facia ile sonuçlanmıştı....o zamanlar bloğum yoktu....internette yoktu..belki kimsenin bloğu yoktu :))  yaptığım mantı birbirine yapıştı....yumuşadıkça yumuşadı....püf noktası falan bilmiyordum.....kapatırkende çok zorlanmıştım ..üstleri kurumuştu..hepsinin arkasını çevirerek kapamıştım....

bir başka denemem harikaydı....ama çok az yapmıştım...üç kişiyi ancak doyurdu...ama gerçekten tadı nefisti...başarmanın verdiği haz belkide bana çok leziz göstermişti.....

yinede yoğurt soslu ve salça soslu bir makarna tadının ilerisine geçmedi...o yüzden de çok pişirdiğim bir yemek olmadı...

bu tarifi sevgili arkadaşım Zeliha'da görür görmez yapmalıyım dedim...çünkü pratikti..kapama derdi yoktu...ve börek gibide bir görüntüsü vardı..çok amaçlı bir tarife benziyordu....Zeliha'da Cahide ablada görmüş.....böyle güzel tarifleri bizlere kazandırdığı için arkadaşlarıma teşekkür ediyorum...

ben yine soğan sarımsak detayını atlayarak yaptım..ama siz mutlaka ekleyin....fotoğraflama aşaması ile uğraşamadım fazla çünkü misafirlerime son dakika soslayıp ikram ettim...

yoğurdum ev yoğurdu olunca yufka sosu çekmesin diye alelacele bir fotoğraf çektim.....yinede adet yerini bulsun diye arkadaşlarım gibi üzerine maydanozumu da ihmal etmeyeye çalıştım :))))

gerçekten pratik güzel bir tarif....canı mantı çekene bir alternatif....ya da börek salata karışımı bir menü arayana tavsiye ederim...

pratik tepsi mantısı

fotoğrafların tam boyutları için üzerine tıklayın...

tarifi Cahide Abladan direk kopyalıyorum..çünkü aynısını yaptım....sadece ben soğan ve sarımsak katmadım .....

KOLAY TEPSİ MANTISI

Malzemeler ..........

• 4 adet yufka
• 150 gr.  kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Sosu için........

• 1 tatlı kaşığı dolusu salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı su (Yufkalar çok inceyse 1.5 bardak su yeter)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Üzeri için..... 

•  1 kase sarımsaklı yoğurt.
  Ayrıca 1 yemek kaşığı tereyağı ve biraz pulbiber

yapılışı...........

• Küçük doğranmış soğan ve maydanozu kıymaya ekleyin. Karabiber ve tuzu da ilave edip yoğurarak mantı içini hazırlayın.
• Yufkalardan birini serin. Kenarlarını içe doğru 4 parmak kadar katlayın. Yufkanın katlanmamış olan kenarlarından birine iç malzemesinden yayın.  Sıkıca rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu 2 cm. kalınlığında kesip tabanı yağlanmış küçük borcama dizin. (Kesilen kısımlar yukarı gelecek)
• Üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürüp 200 derecelik fırına sürün.
• Mantılar kızarırken diğer tarafta sosu hazırlayın. Bunun için yağı ve salçayı tencereye alıp salçayı kavurun. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın.
• Nar gibi kızaran mantıların üzerine kaynar sosu dökün ve mantıyı tekrar fırına sürün.
• 15 dakika kadar fırında yeniden pişen mantıyı çıkarıp hafif ılımaya bırakın.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızarmış tereyağını gezdirip servis edin.
• Afiyet şifa olsun

PATATESLİ HİNGEL TARİFİ

hani yaz gelince hafif yemekler yenir ya..işte bu yazımda hafif bir yazı olacak galiba...yaz gelince insanın düşünceleride tatile çıkıyor galiba....


güzel bir etkinlik ve arkasından gelen nefis bir hediye...

bir blogcu en çok ne kullanır...tabiki un....:)

sevgili arkadaşım abı hayatın çorum yemekleri etkinliğinden harika bir hatap un kazandım...

hediyesi için hatap una ve abı hayat arkadaşıma çok teşekkür ediyorum....etkinliğe hingel tarifi ile katıldım...bir Çorum yemeği olan hingel farklı iç malzemeleri ile yapılabiliyor..kıymalısınında nefis olacağını düşünüyorum.bir nevi mantı oluyor kendileri...

patatesli herşeyi çok seviyorum normalde....mantısı,böreği,haşlaması,salatası ,kızartması ve yemeği...ama hala hangi patates neye iyi yakışır çözmüş değilim.kızartmalık ve haşlamalık patatesleri ayırt edebildiğimde daha çok sevineceğim ve daha çok seveceğim...





bükmesi zevkli,yapması uğraştırıcı ama sonuç güzel...

ben hingelin veya mantının uzmanı değilim..çok pişirdiğim yemekler arasında da değildir..zorlandın mı diye sorarsanız evet zorlandım...çünkü mantı hamurunu pratik bir şekilde büküp iki dakkada hazır hale getirebilenlerden değilim.....yinede becerebildiğim için mutluyum..:)


 

çatalları hazırlayın ve mantıyı löp löp yapmaya buyurun....

PATATESLİ HiNGEL

malzemeler

hamur için.....

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un(yaklaşık üç bardak un)

iç harcı için.....

• 3-4 adet patates
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• tuz

üzeri için....

• 1 kase yoğurt+sarımsak
• 1 tepeleme  yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• haşlamak için 2 lt kaynamış su ve tuz

yapılışı....

1. su,yumurta çukur bir yoğurma kabına konulur.üzerine tuz atılır ve un yavaş yavaş ilave edilir
2. kulak memesinden az sert hamur yoğrulur.
3. bu arada patatesler soyulur haşlanır , biber ve tuz ilavesi ile karıştırılır.
4. hamur unlanmış tezgahta ince bir şekilde (mantı hamuru gibi) açılır..
5. dar ağızlı bir su bardağı ile yuvarlak şekiller çıkarılır...
6. her birine patatesli iç konur.
7. iç konmuş hamur yarım ay şeklinde bir kenarından hamur yapıştırılır ve ileri doğru bir sağdan bir soldan hamur tutturularak zigzag şekilde devam edilir...
8. en son noktası iyice yapıştırılır ve unlanmış bir bez üzerine dizilir.
9. bütün hamur yapıldıktan sonra kaynayan suya tuz atılır ve hamurlar tek tek içine atılır..
10. kaynarken suyun üzerine çıkan hamurlar bir müddette böyle kaynar ve süzgeç ile servis tabağına alınır.
11. üzerine eritilmiş tereyağ gezdirilir..
12. yoğurt ezilmiş sarımsakla karıştırılır.hingellerin üzerine gezdirilir..
13. arzuya göre en üste tereyağda kızdırılmış biber gezdirilir...

....................

PATATES MANTISI( GNOCCHİ)

şu an içimden ve dışımdan bir ses bloğa,çorba eklemeliydin diyor......havalar soğumuş, kaloriferler yanmamış ,hırkalar çoraplar ortaya çıkmışken üzerinde dumanı tüten bir çorba ekleseydim fenamı olurdu......

neyse zaten dengeyi hiç tutturamamış bir blogcu olarak ,çorbayıda yazın eklerim artık:))

bu tarifi elimden geldiği kadar mantıya benzetmeye çalıştım....huyumuz kurusun işte ,çakma mantı yapmasak olmaz:))

aslında sarımsak kullanmadığım için mantı çok yapan ve tüketen biri değilim.....bizim evde olmazsa olmaz bir yemek değildir......normal mantıya bile düşkünlüğü olmayan ev sakinlerine niyokkiyi sevdirmek kolay olmadı....

şahsen patatesi ve yoğurtlanmış hamur fikri bana harika geldiği için ben çok sevdim tadını......birde naneli sosu ile tam bir mantı havasındaydı.....

tarifin tek sorunu hamurun yoğun hissedilmesinde..beni rahatsız etmedi aksine bir dolgun tat verdi ama diğer ev sakinlerine ağır geldi.......tabi incecik kesilmiş eriştelere , minik minik ve içi kıymalı veya patatesli yapılmış mantılara alışınca bu tarif onlara yavan geldi.....

bence merak edenlere denemeye değer.......acaba nasıl olur dediğiniz tarifleri deneyin aklınızda kalmasın...:)

marketlerde hazırlarını sürekli görüyordum ve merak ediyordum.....hatta bi defasında alıp denemiştim ama hazırın hamuru daha sert ve tatsızdı.....evde yapılan daha güzel oluyor.....devrem halenzemde de görünce birde ev usulünü yapayım dedim......ben sevdim ..tarif için teşekkür ediyorum canım arkadaşıma...

tarifi aynen kopyalıyorum.....eklediklerimi ve eklemediklerimide yanına eklerim.....:)
kopyalayamıyoruuummm....yazıyorum....:)))

malzemeler......

• 3 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 yumurta
• 2-3 su bardağı un..( bu oran değişebilir)
• tuz,karabiber

kaynatmak için

• 2 lt.su ,
• tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı

üzeri için ....

• tereyağ,toz kırmızı biber ve nane
• yoğurt

yapılışı....

1. haşlanmış patatesler çatalla pütür kalmayana dek ezilir....
2. içine yumurta kırılır,tuz karabiber ve aldığı kadar un ilave edilir.....
3. çok sert olmayan bir hamur yapılır.....
4. tezgahta hamurdan uzun seritler yapılır.....parmak kalınlığında olan şertlerden iki üç cm.lik parçalar kesilir..
5. çatalla bu parçalara bastırarak çatal izi çıkarılır ,şekil verilir....
6. kaynayan suya atılır ve hamurlar suyun üzerine çıkmaya başladıktan sonra beş on dakika daha haşlanır....
7.  suyu süzülen hamurlar tabağa alınır...üzerine çırpılmış yoğurt ve ,tereyağda kızdırılmış naneli sos dökülür......

not............

1. hamurlar pişerken biraz şişebiliyor..bu yüzden en başta şekil verirken elinizden geldiği kadar ufak ufak yapmaya çalışın......
2. bu malzemeler fazla oluyor......yani 6 kişilik gibi..daha az yapmak için haşlanan patates sayısını az tutun.....az patates,az hamur az porsiyon.:)
3. yoğurda sarımsak koyarsanız daha iyi olur..ben eklemedim......
4. yoğurma şekil verme pişme zamanı aşağı yukarı 1 buçuk saatimi aldı.......çatalla değilde elle şekil verirseniz zamanı aşağı çekmiş olursunuz.....

MİLFÖY HAMURUNDAN MANTI

geçen hafta misafirlerim vardı...........ve salata olarak sıkıştığım bir anda bütün blog listemdeki arkadaşları başladım dolaşmaya..........her ne kadar hamurişi gibi görünsede ben salata niyetine yaptım........tarifi sevgili arkadaşım özgülüntariflerinden aldım.....oda doğadan arkadaşımızdan almış.....bööyle zincirleme bi şekilde tarif denendi...bayılındı...haberiniz olsun.........

çok lezzetli oldu...yiyenler ikinci tabağıda istedi......mutlaka deneyin derim.....

malzemeler........

• 10 adet milföy hamuru
• 150 gram kıyma
• 1 küçük küçük soğan
• tuz,karabiber

üzeri için.......

• tereyağ
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• nane, pulbiber

yapılışı.......

• Milföyler dolaptan çıkartılır
• biraz açıldıktan sonra 9 parçaya bölünür.

• Kıymanın içine soğan rendelenir tuz ve karabiber eklenir iyice yoğurulur,
• milföy hamurlarının içlerine kıymalı harçtan konulur ve resimdeki gibi kapatılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir,

 

• 180 derecede kızarana kadar pişirilir.
• Sıcakken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve erittiğimiz tereyağının içine pulbiber ve nane ilave edilerek mantıların üzerine gezdirilir.
• Sıcak servis yapılır .

not.......

1. ben soğan ve sarımsak kullanmadım.......ama tarifi aynen geçirdim....
2. milföyler açılıyor buna pek bi çare yok gibi...yinede güzel oluyor.
3. soğutmadan yemenizi tavsiye ederim..çıtırı gitmeden yani..