PATATESLİ BUZLUK BÖREĞİ

patatesli buzluk böreği

hayırlı cumalar arkadaşlar....

son zamanlarda yediğim en güzel ve pratik börek tarifini yazmaya geldim ..yoksaaa zamanım yok valla :) ..
misafirler...dersler..işler vede güçler.....bitmiyorlar ..beni seviyorlar galiba :))))

neyse işleyen demir pas tutmaz diyelim ve tarife tekrar zıplayalım..

böreğimiz patatesli..yani en sevdiğim....yemekten bıkmadığım.....
zaten börek dedin mi patatesli olmalı benim için....çok yakıştırıyorum....

birde önceden yapıp bekletme seçeneği çok cazip geliyor insana....istediğiniz kadarını pişirebilirsiniz..


benim gibi işi gücü , gün geçtikçe çoğalan ve tarif yapmaya zaman bulamayanlar için,yap dolaba at bir tarif....deneyin bunu..kaşarlar pişerken eriyorya azıcık ;) işte o nefis oluyor...

tavsiyem servisten önce pişirin..sıcakken ve çıtırken yeyin..soğursa eğer mikrodalgada değiiil tavada ısıtın..eski çıtırlığına tekrar dönecek ....

ve yapım aşamalarıyla böreğimiz....yaklaşık 25 dilim.....

patatesli buzluk böreği

patatesli buzluk böreği

malzemeler...

• 3 adet yufka
• 5-6 adet patates
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri( beyaz peynir ile karışık)
• 2 adet yumurta
• 100 gr eritilmiş tereyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz
• üzerine serpmek için tatlı toz biber

yapılışı.....

1. patates haşlanır...ezilir...büyükçe bir kaba alınır..
2. üzerine rende kaşar (birazda beyaz peynir) , tuz ,baharatlar,iki yumurta, eritilmiş tereyağ ve süt katılarak hepsi karıştırılır..
3. tezgaha birinci yufka serilir...üzerine patatesli karışım heryerine sürülür..
4. ikinci yufkada birinci üzerine serilir..yine harçlanır....
5. son yufkada serilir ve yine harç sürülür...
6. karşılıklı iki yandan azıcık içeri doğru katlanır... katlanmayan kısımdan başlanarak rulo şeklinde sarılır..
7. bıçakla ortadan keserek bir tepsiye yerleştirilir...buzluğa konulur...donduktan sonra (veya servis edeceğiniz zaman) çıkarılır dilim dilim kesilerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir..
8. üzerine toz biber serpip önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana dek pişirilir....

not.....

1. harç yumuşak bulamaç gibi oluyor ....merak etmeyin öyle olması normal ....
2. ben harcı gözümle üçe böldüm ve her kata bu şekilde sürdüm...bir kata az bir kata çok gitmedi anlayacağınız..
3. normalde rulo bir gece dondurucuda bekletiliyor ama bana bir kaç saat yetti..donunca aldım dilimledim ...
4. üzerine bişey sürülmüyor ama bende yumurta sarısı fazladan vardı ve kenarlara denk gelecek diye sürdüm...şart falan değil sürmeniz..
5. üzerine isteğe göre susam çörek otuda olur...her kata farklı sebze koyarsak üç renkli börekte olur ;) 
6. deneyenlere afiyet olsun....nefis bir börek.....benim yaklaşık 25 dilim böreğim oldu....yufkanızın büyük veya küçük oluşuna göre bu sayı değişebilir...

PASTIRMALI PATATESLİ EKMEK (POĞAÇA)

pastırmalı patatesli ekmek

merhaba arkadaşlar...

kahvaltıya çok yakışacak bir tarifimiz var sırada....

büyük bir poğaça mı desek , yoksa ekmek mi ?


sunum olarak çok şık.....renkler çok güzel görünüyor aralarda....özellikle kahvaltı davetlerine yakışır diye düşünüyorum...:)

pastırma yerine sucuk ile de yapabilirsiniz.....

pastırmalı patatesli ekmek

malzemeler...

• 1 su bardağı ılık süt  (200 ml)
• yarım su bardağı yoğurt suyu (ayran kullanabilirsniz)
• 1 su bardağından biraz az zeytinyağ ( 150 ml kadar )
• 1 adet yumurta sarısı dışına beyazı içine 
• 1  buçuk yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı  kuru maya

iç malzemesi......

• 4 dilim pastırma
• 1 adet patates
• küp doğranmış kaşar peyniri
• bir tutam maydanoz
• zeytinyağ,tuz

 yapılışı.....

1. hamur malzemeleri yoğrulur mayalanmaya bırakılır...
2. patates soyulur ve beş on dakika haşlanır...
3. küp küp doğranır..
4. maydanoz ve kaşarlarla harmanlanır..zeytinyağ dökülür..tuz eklenir..
5. mayalanan hamurdan büyük bir beze alınır...(greyfurt kadar)
6. açılır..içine zeytinyağ sürülür...harç heryerine dağıtılır...
7. rulo yapılır.....bıçakla veya makasla hamurun ortasından derince  kesik atılır..(karnı yarılır)
8. hamurun iki ucunu birini sağa birini sola olacak şekilde kıvrılır.."S" şekli verilir...
9. kenarlarına yumurta sarısı sürülür....170 dereceli fırında pişirilir....

not....

1. bu hamur malzemesinden iki veya üç adet ekmek çıkar....
2. ama iç malzemesini artırmanız gerekir....

BAKLAVA YUFKASINDAN PAÇANGA BÖREĞİ

baklava yufkasından paçanga böreği

tatlı yaparım diye aldığım baklava yufkası dondurucuyu bekliyordu..

artık bir tarife bürünme zamanı gelmişti..aslında aklımda ki cevizli tahinli çıtırlardı....onuda yaptıım merak etmeyin :)) onun tarfide en yakın zamanda gelecek....ama bir tatlı olurda bir tuzlu yapmadan olur mu?

olmaz tabi...yufkanın bir kısmını tatlı yaptım ..birazı ilede tuzlu olarak paçanga..

daha öncede fırında denediğim paçanga böreğimizi keşke kızartarak yapsaydım demiştim..bu sefer kızarttım ama bu seferde baklava yufkasından yaptım...

gayet güzel çıtır çıtır bir börek oldu..ben çok çıtır sevmem beni biliyorsunuz...

benim böreğim kurabiyem hep yumuşacık olmalı...çok kıtır çok kıtır şeyleri pek sevmiyorum....ama bu börek çok çıtır severlere tam uyar onu söyleyim...

baklava yufkasından paçanga böreği nasıl yapılır

paçanga böreği

malzemeler...

• 8 adet baklava yufkası
• 4-5  dilim pastırma
• 1 küçük domates
• bir kase rendelenmiş kaşar peyniri
• bir tutam doğranmış maydanoz
• kızartmak için çok az zeytinyağı

yapılışı....

1. baklava yufkalarından iki tane tezgaha serilir...bıçakla ortadan iki parçaya bölünür..
2. bir parçaya kaşar rendesi,doğranmış domates,doğranmış pastırma ve maydanoz üst üste konulur..
3. kenarlardan katlanır ve sigara böreği ama biraz daha büyük ve gevşek olarak sarılır...
4. kat yerleri aşağıda olacak şekilde kızgın ve az yağlı tavada arkalı önlü kızartılır...(yağ oranı 2 kaşık zeytinyağı gibi bir miktar)
5. çabuk kızardığı için kontrollü pişirin....

EKMEK KASESİNDE PASTIRMALI PEYNİRLİ YUMURTA

tost ekmeği kasesinde pastırmalı peynirli yumurta

yarın pazar inşallah.

biz hanımların en büyük problemi ne pişirsemdir.

hadi günlük sabah kahvaltısını yumurtaların çeşitleriyle geçiştiriyoruz.peki hafta sonu kahvaltıları ?

ben bir gün öncesinden düşünn düşünn kafayı yiyorum bazen.....

genelde patates kızartması yaparım ama onunda yağı falan gözüm kesmiyor ara sıra.artık yeni tariflere yelken açmak gerekiyor.....yine yumurtanın başrol oyuncusu olduğu bir tarif..ama içinde yok yok mübarek..

ebatı küçük ama tadı büyük bir kahvaltılık...yumurtayı bu şekilde yemek insana özel bir hafta sonu kahvaltısı hissi veriyor....

genelde tost ekmeğinin içinden bardakla kesip içine yumurta kırarım ama bu tarif onu solladı diyebilirim...

tek problem kalıbın metal olmaydı..silikon kalıpta yapılırsa yapışma sorunu ortadan kalkar...yada içine muffin kağıdıda koyabilirdim aslında ama yapıştıktan sonra "keşke yapsaydım" dedim.

malzemeleri keyfinize göre değiştirebilirsiniz..pastırma yerine sucuk,salam veya boş.peynirden istediğiniz çeşit..yumurta yerine yine yumurta kırın siz yinede:)

şaka bi yana sadece peynirli bir harç yapıp doıldurabilirsiniz..yada sebzeli bişeyler...bir tarif benden bin tarif sizden...zaten bir çoğunuzda bilip yapıyordur belkide..

yarın ki pazar kahvaltısını bu tarifle zenginleştirebilirsiniz..kolay gelsin .iyi hafta sonu diliyorum herkese.

malzemeler.

• 4 dilim tost ekmeği
• 4 adet yumurta
• 4 dilim pastırma
• muratbey kaşar peyniri
• muratbey vakfıkebir tereyağ
• tuz,süslemek için maydanoz 

yapılışı..

1. muffin kalıbı tereyağ ile yağlanır.
2. içine tost ekmekleri yerleştirilir ortası çanak gibi çukur olmalıdır.
3. ortasına pastırma dilimleri onunda üzerine kaşar dilimleri konulur.,
4. en üste yumurta kırılır.tuz serpilir.
5. 200 derece önceden ısıtılmış fırında yumurtalar istenilen pişme noktasına gelene kadar tutulur.
6. sıcakken servis edilir.

 not...

1. tost ekmeklerini ben mikrodalgada bir kaç dakika ısıtarak yumuşak olmasını sağladım..bu şekilde daha kolay kırılmadan çanak şekli verebildim.
2. içine salam sosis sucuk gibi malzemelerle yapabilirsiniz.
3. silikon kalıp kullanmanızı öneririm yada muffin kağıdı yerleştirebilirsiniz..yoksa ekmekler yapışabiliyor..aslında yapışma sebebi yumurta akının kenarlardan alta akması yoksa ekmek yapışmaz herhalde....
4. deneyenlere şimdiden afiyet olsun:)

........

PEYNİRLİ KABAK CİPSLERİ

peynirli kabak cipsleri

merhaba arkadaşlar...

tariflerin arası uzamaya başladı farkettiyseniz......:) zaten bahar gelmeye başlayınca tarifler azalır,yaz gelincede tümden kaytarılır.....:))

bloğumla aram bozulmasın diye yinede tarif eklemeye çalışıyorum ve eklemeye devam edeceğim inşallah...

bir müddet tarif eklemesem elim soğuyor çünkü..bir dahada başına dahi geçemiyorum.....

ne zamandır eve kabak alıyorum sırf bu çerezleri yapmak için..ama ne oluyorsa yapamıyordum.....artık dün geçtim başına..öyle zor bir tarif değil ama nedense erteliyoruz bazı işlerimizi...

daha aklımda kabakla yapılacak çok tarifler var.....salatasını hiç yapmadım mesela.....bizde sadece dolması ve yemeği yapılır......salatasınıda yaparsam kabakla olan görevlerim sona erecek....:)

yaptığım bazı hatalarla kabakların bu halde görünmesine sebep oldum.......toz karışımlar çok güzel karışmışken içine döktüğüm sütle beraber hamur olmasına sebep oldum....aslında kabakları tek tek toza bulasaydım çok daha hoş bir görünüm olacaktı.....size tavsiyem kabakları tek tek bulayın...

tadı güzeldi.....özellikle arkadaşım ve çocuğu beğenerek yediler..genelde çocuklar sevmez ya kabağı ..yediğini gördüğümde hem çok sevindim hem de tadı demek ki güzel olmuş dedim:))))))))

daha iri kabaklarla deneyebilirsiniz....

malzemeler....

• 2 adet kabak
• 1 çay bardağı galeta unu( ben ekmekleri fırında kurutup ,rondada çektim)
• 1 çay bardağı murtabey kaşar rendesi (aromalı bir peynirde olur)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 fincan peynirli cips( robotta çekilmiş)

yapılışı............

1. kabaklar tırtıklı soyacak ile soyulur...ince ince doğranır...
2. galeta unu,cips,peynir rendesi ,toz biber karıştırılır....
3. kabaklar bu karışıma arkalı önlü batırılır.....
4. eğer tutmuyorsa harç, kabakları önce süte batırıp ardında bu karıma bulayabilirsiniz...
5. yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine veya yağlanmış fırın tepsisinde 230 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızartılır....
6. arzuya göre naneli yoğurt sosuyla servis edilir....

 not...........

1. görüntü olarak biraz karışık görünüyor cipsler ..sorun benim süte bulamayıp ,unlu karışıma dökmem oldu..unlu karışımı hamurlaştırdım sonrada böyle bir görüntü oldu...
2. kabaklardan önce peynirler pişiyor ve yanmaya başlayabiliyor.....peyniri az tutmada fayda var...yada sert bir peynir kullanabilirsiniz....
3. ben sarımsak katmadım ama siz baharatlı sarımsak çeşnileri kullanabilirsiniz.....çok yakışacağına eminim....
4. kabakları çok ince dilimleyin ki diğer malzemeler pişip onlar hala yumuşak kalmasınlar.....

..........