ACILI EZMELİ OKLAVA POĞAÇASI

oklava poğaçası

poğaça gibi malın olsun değil mi..?

mayalı poğaçanın yerini hiçbirşey tutmaz....mesele hamuru yoğurmakta...onuda yapan aletler çıktı artık ama ben elimde yoğuruyorum hala....:)) hamur yoğurmayı çok severim....huzur çöker üzerime nedense..

bu sefer poğaçamın acılı olmasını istedim ve kendi yaptığım acılı ezmeyi kullandım....şekil olarakta ezme daha güzel görünecekti..

kat kat bir poğaça ve içinden görünen ezme ...siz başka şeylerde kullanabilirsniz....çemende çok yakışacaktır eminim...yada sadece tereyağlı yapabilirsiniz...

sunum olarak tavsiye ediyorum ama iç malzemelerini değiştirebilirsiniz dediğim gibi...


ben bu şekli tarçınlı poğaçalarda görmüştüm ve acılı yapınca ne isim versem diye düşündüm..oklava poğaçası demek aklıma geldi...google a arattığımda ise bu poğaçaya zaten o ismin verildiğini gördüm kendi kendime çok güldüm...ağız tadıyla bir isim bile uyduramadım anlayacağınız:)))))))))))

acılı ezmeli oklava poğaçası

malzemeler.......

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• 1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağ
• 1 buçuk  yemek kaşığı kuru maya(veya bir paket )
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un

 iç malzemesi....

• acılı ezme
• yumuşak tereyağ

yapılışı.......

1.  hamur malzemeleri yoğrulur....mayalandırılır....
2. hamurdan büyük beze alınır...ince bir şekilde açılır...
3. önce yumuşak tereyağ sürülür...daha sonra acılı ezme sürülür...
4. hamur rulo yapılır.....bu şekilde dolapta beş on dakika dinlendirilir..
5. dinlenen hamur üçgenler halinde doğranır...oklavayı bastıracak büyüklükte olmasına dikkat edilir...(benim rulom küçük olmuş oklava yerine bal kaşığının arkasını kullandım)
6. üçgen dilimlerin tam ortasına oklava bastırılır...hamur yuvarlak hal alana kadar bastırabilirsniz...
7. üzerine yumurta sarısı sürülür ve 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir...

 

PATATESLİ MAYALI RULO POĞAÇA VE ACILI ŞERİT POĞAÇA

patatesli rulo poğaça

geçen yaptığım süt dilimi tarifimizin, ilk denemede tutmayan ballı şekerli sütü, poğaçaya terfi etmişti...

zaten mayalı poğaçalara şeker katılıyordu...e bu süt birde ballı ki daha güzell...

süt dilimi gibi şekerli bir tarif yanınada ancak tuzlu poğaça güzel giderdi...

iki tepsi kadar poğaçam oldu ama hepsini bu şekilde yapmadım.birazını da acılı şerit poğaça yaptım...biz çok beğendik...sade ve peynirli şerit poğaçalar için tıklayınız..

olur da sizin de süt dilimi için yaptığınız süt kesilmezse :) denersiniz....

hatta içine süzdüğüm peynir altı suyundanda ekledim...normal süt ile yaptığımız poğaçadan hiçbir farkı yoktu..çok güzeldi....süt kesilmelerinde dip suyundan poğaça yapılabilir demek ki...

acılı şerit poağaça

fotoğrafın tam hali için üzerine tıklayabilirsiniz..
poğaça malzemeleri süt dilimi tarifimizden artan ballı sütlerle yapılmıştır....

malzemeler....

• 500 ml. ballı süt ( yarım kg süt içinde 4 yemek kaşığı bal,2 yemek kaşığı toz şeker,1 tatlı kaşığı sirke vardı,bir kaç damla limon suyu)
• 1 su bardağı peynir altı suyu ( kesilmiş sütün süzülmesiyle peynir haricindeki su )
• 1 su bardağı zeytinyağı ( bir kaç yemek kaşığı fazladan yağ ekledim)
• 1 paket kuru maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un
• üzeri için yumurta sarısı ( beyazını içine ekleyebilirsiniz)

patatesli iç malzemesi için...

• 2 adet patates
• tuz,zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• yumuşak tereyağ

 acı biberli iç malzeme için...

• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• yarım çay bardağı su
•  yumuşak tereyağ

 yapılışı.....

1. hamur malzemeleri yoğrulur ve kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır..
2. mayalanmaya bırakılır...
3. patates soyulur çok küçük küpler halinde doğranır...
4. yağı tuzu ve salçası eklenir....
5. acı biber iç malzeme için biber salçası kekik,yağ ve su karıştırılır...
6. mayalanan hamurdan büyük beze alınır....açılır büyük servis tabağı kadar..içine az tereyağ sürülür...ve patatesli harç serpilir hertarafına...
7. rulo yapılır...bıçakla istediğiniz kalınlıklarda kesilir....yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir..
8. biberli şerit için hamurdan küçük bezeler alınır..her beze açılır...tereyağ sürülür...bıçakla uzun uzun şeritlere ayrılır....
9. içine salçalı sos sürülür...ve verev şekilde sarılır...bir ucu alta getirerek tepsiye dizilir..
10. üzerlerine yumurta sarısı sürülür....
11. 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında kabarıp üzeri kızarana kadar pişirilir...