MADEN SULU KALBURABASTI

maden sulu kalburabastı

yıllar öncede yaptığım bu tatlıyı tekrar denemek istedim....tarifimiz maden suyu ile yapıldığı için nasıl bir hamuru vardı hatırlamak istedim..çünkü o günlerde yaptığımda tadını çok beğenmiştik...

hamurumun biraz sert olması dışında fena değildi....piştiği gün değilde ikinci gün daha güzeldi..içi bol cevizli , güzel bir tatlı..

ismi gibi kalbura basamasakta bizde nacizane rendeye ve nihaleye basmak suretiyle tatlımızı meydana çıkardık...şekli bozulmadı..içindeki kabartma tozu kabarınca şekil gider sandım ama bişey olmadı gördüğünüz gibi..:)

bugünlerde zaman ile yarışıyorum o yüzden kısa keseceğim ...hemen tarifi yazıp kaçacağım....
hamuru önce rendeye basarak şekil yapmaya çalıştım ...oldu olmadı derken gözüme nihalem ilişti....tamda kalbura benzer tipi vardı.....iyice yıkayıp kuruladıktan sonra  çakma kalbul olarak onu kullandım..çokda güzel oldu:)

kalburabastı

maden sulu kalburabastı nasıl yapılır?

malzemeler....

• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağ


• 1 çay bardağı zeytinyağ


• 1 çay bardağı maden suyu(oda sıcaklığında)


• 1 paket kabartma tozu


• 3 su bardağı un (yavaş yavaş ekleyin bana benimki daha az aldı)


• içi için yüz gr ceviz içi

şerbeti......

• 3 su bardağı su


• 2,5 su bardağı şeker


• limon suyu(bir kaç damla)

yapılışı.........

1. şerbet kaynatılır soğuması için bırakılır...


2. hamur malzemeleri yoğrulur...beş on dakika dinlendirilir...


3. hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alınır...


4. rende veyada kevgir üzerinde avuç içi kadar açılır...


5. içine ceviz konulur..iki uç ortada birleştirilir..


6. yağlanmış tepsiye birleşim yeri alta gelecek şekilde dizilir....


7. önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir...


8. fırından çıkardıktan bir  dakika kadar sonra soğumuş şerbet üzerine dökülür...

not....

1. un miktarı yazılı olsa bile siz az gelirse ekleme yapın ,çok gelirse daha az katın..o yüzden unu birden dökmeyin ..
2. benimki önce şerbeti güzel çekmiyor gibi göründü ama durdukça her yerine şerbeti çekmişti..
3. kızarana kadar fırından almayın....hamur falan kalmasın içi..
4. ununu çok katmamaya dikkat edin..hamur sert olunca şerbeti zor çekiyor...

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI

muhallebili kemalpaşa tatlısı

herkes yapınca ben eksik kalmayayım dedim....... neredeyse millet ikinci tur muhallebili kemalpaşasını yapıyor.....denemeden ,size sunmadan olmazdı yani.

normalde de çok severim kemalpaşayı...muhallebi ona bir hava katıyor ,basit gibi görünen bir tatlıyı daha özel hale getiriyor...

beklentimi çok karşılamasa da bu tatlının çook sevenleri var....şerbetli kısım ,muhallebi kısmını bastırıyor....ben şekerli kısmı hafifletir diye umuyordum ama kemalpaşanın fendi muhallebiyi yenmiş görünüyor...

seveni çok olan bir tarifi size önermezmiyim hiç...yapın yeyin yedirin arkadaşlar....benim bu ara şekerim yüksek galiba ..çok şekelri şeyleri yiyemiyorum o yüzden de bana miniikk bir dilim çok geldi...

benden haber vereyim birazda.....dgs ye hazırlanıyorum.....bayrama ramak kala bir sınavım var....(bunları yazıyorum çünkü Allah nasip ederse ilerde bunları okuyup vay canına nelerle uğraştım bir zamanlar demek istiyorum ) bu sınavıda atlatınca sırada bekleyen iki sınava daha çalışacağım....

beynim mi....çok dolu çooookkkk.....robot gibi oldum...sadece çalışıyorum ve kafamın içinde sürekli kelimeler,sorular,cevaplar,sayfalar dönüyor...

arada bir sizlere tarif yapıp yazıyorum buda beni o ortamdan biraz olsun uzaklaştırıyor......

muhallebili kemalpaşa tatlısı

muhallebili kemalpaşa tatlısı nasıl yapılır?

malzemeler....

• 1 paket kemalpaşa +tarifine göre su ve şeker

• 1 lt süt
• 2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya

yapılışı.....

1.  kemalpaşa üzerindeki tarife göre pişirilir(benimkinde 5 su bardağı şekerle 5 su bardağı su kaynatılmak üzere ocağa koydum ve kemalpaşalrıda içine ekledim..kemalpaşalar şişene kadar 20-25 dakika kadar kaynattım...)
2. hazır olduktan sonra sığacağı bir tepsiye dizilirler..
3. bir tencerede muhallebi malzemeleri karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir....
4. biraz çırpılıp kemalpaşaların üzerine dökülür....
5. soğuduktan sonra dilim dilim kesilip ,fıstık veya hindistan cevizi ile süsleyerek servis edilir.

afiyet olsun....kuplarda tek kişilikte yapabilirsiniz....

KREMALI ŞERBETLİ TATLI

kremalı şerbetli tatlı

merhaba arkadaşlar

tatil dönüşümü daha şen şakrak olacak zannediyordum.

sizlere daha içten  merhaba demek isterdim ama sizlerinde yakından takip ettiği kadarıyla Mısır'da yaşanan vahşetten sonra kimsede moral kalmadı .çok üzgünüz ve bunlara sebep olanları Allaha havale ediyoruz...cezaları er geç verilecek biliyoruz.dua etmekten başka çaremiz yok. "dua müminin silahıdır" dua etmeyi bırakmayalım arkadaşlar...

ramazanda ailemin yanında olduğum için zaman zaman denediğim tarifleri sizler için çekmeye çalıştım.malum ,insan tatilde olunca tarifte yapamıyor ,fotoğrafta çekemiyor.... ama şerbetli tatlıları ancak ramazanda yapıp yediğim için fırsatları değerlendireyim dedim.

yine zeymuran arkadaşımda görüp deneme listeme aldığım bir tarifi yaptım....yiyenlerin çok hoşuna gitti...hep aynı tatlılardan yapmak istemeyenler için nefis bir alternatif..

ekmek kadayıfını andıran bir tat....tarif için arkadaşıma teşekkür ediyorum.....

malzemeler...

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

 şerbeti:

• 2 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 10 dakıka kaynat limon sık ocaktan al

ara kreması:

• 2 paket dr oetker kaymak tadında  krem şanti
• 2 su bardağı süt
• ikisi çırpılır ve dolaba kaldırılır.

yapılışı....

1. öncelikle şerbet kaynatılır ve soğumaya bırakılır...

1. kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır...un,kabartma tozu ve vanilya ilavesi ile kek hamuru yağlanmış küçük bir tepsi veya dikdörtgen bir borcama dökülür...
2. 180 dereli önceden ısıtılmış fırında pişirilir...
3. soğuduktan sonra ortadan ikiye kesilir...
4. üst kat alta konulur.üzerine kaymak tadında kremşanti sürülür..
5. diğer kat üste yerleştirilir....
6. kare kare dilimlenir ve şerbet her tarafına dökülür...
7. toz fıstıkla veya hindistan cevizi ile servis edilir...

 not...

1. ben küçük bir fırın tepsisine yaptım ve ortadan ikiye kesmek sorun olacağı için önce keki dört parçaya ayırdım......her parçayı ayrı ayrı ortadan kestim yine tepside birleştirdim....
2. şerbetim biraz az geldi yedekte olan şerbetten biraz daha ekleme yaptım....
3. soğukken şerbeti gayet güzel çekiyor merak etmeyin.....hatta sonradan ilave ettiğiniz şerbetleride çekiyor....
4. kremşantiniz mutlaka kaymak tadında olandan olsun.şekersiz bir kremşanti olduğu için anca dengeliyor tadını.....

.................

TOST MAKİNESİNDE PRATİK KÜNEFE YAPILIŞI

praitk künefe yapılışı

merhaba arkadaşlar..

yine tersliğim üstümde....

çoğu arkadaşım sıcak yaz günlerine buz gibi,soğuk ,serin tatlılarla giriş yaparken ,ben sıcak,şerbetli ağır bir tatlıyla giriyorum...

bende böyle bir blog yazarıyım ne yapalım....:)

künefeyi çoğu kişinin sevdiğini biliyorum.....bende çok seviyorum....ama sanki çok zor yapılan bişey gibi hiç denemedim evde...

ama herzaman aklımın bir köşesinde tost makinesinde pişirmek vardı....nihayet dün deneme fırsatı buldum ve dşündüğüm yolun doğru bir yol olduğuna karar verdim...



eksileriyle artılarıyla tatlımın tadına geçeyim hemen...

eksileri fazla yok amayapım hatasından dolayı olan eksileri söyleyeyim....

-peynirini daha çok koysaydım , özellikle kenarların peyniri az geldi bana...
-dil peyniri çok yakıştı ama tabi gerçek künefe peyniri daha güzel olabilir.....
-kadayıfları parçalama noktasında daha fazla parçalayabilirmişim..çok bir eksi değil ama yapabilirmişim diye düşündüm..
-artılarına geçersek kısa sürede hazır oldu tatlımız....
-tadı bence ve kızımca çok güzeldi..zaten sadece ikimiz yedik:) evde başkası yoktu..eşimede bugün yapıcam ve onun fikirlerinide alacağım..

işte böyle evdede künefe işini kıvırdık biz...şimdi tarife geçebiliriz....

malzemeler...

• 200 gr taze kadayıf
• 50-60 gr tereyağ
• 100 gr. tuzsuz muratbey dil peyniri
• 1 yemek kaşığı pekmez

şerbeti için..

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 buçuk su bardağı su
• bir kaç damla limon suyu

 yapılışı....

1. öncelikle şerbet hazırlanır....
2. şerbet ne koyu ne çok sıvı olmayacak şekilde pişirilir..soğumaya bırakılır..
3. tereyağ mikrodalga fırında eritilir...
4. içine kadayıflar küçük küçük parçalanarak ilave edilir ve iyice karışana kadar harmanlanır...
5. tost makinesinin tabakları düz kısmı gelecek şekilde çevrilir..
6. kadayıfı sereceğimiz yere biraz pekmez sürülür....
7. üzerine kadayıfın yarısı serilir..boşluklar doldurulur...
8. üzerine dil peyniri dilim dilim veya rendelenerek konulur..heryerine eşit gelmesine dikkat edilir..
9. onunda üzerine kalan kadayıf serilir...ve yine üzerine kapanacak kısma biraz pekmez sürülür...(az sürün)
10. tost makinesi çalıştırılır..kadayıfın heryeri eşit kızardığında alıp üzerine soğuyan şerbet gezdirilir..
11. sıcakken servis edilir.... 

NOT....

1. tost makinenizin ayarı yüksek olmasın.en düşük ayarda pişirin..içindeki peynirin erimesi için gerekli bu..
2. ama ayarı yoksa eğer ara sıra kapatıp tekrar çalıştırabilirsiniz...

 ..............