GANAJ DOLGULU KAKAOLU MUFFİN (TOPKEK)

ganal dolgulu muffin

iyi akşamlar hayırlı cumalar.....

nedense yerli malı haftası biz velilerin başına patlıyor....bir şekilde dönüyor dolaşıyor ve yerli malıyla alakası olmayan bir tarif yaparken buluyorum kendimi....

yerli malının veli olan kısmım hoşuma gitmiyor ama öğretmen olan kısmım çok seviyor..hazıra konmak güzel bir duygu :)

küçük kızımın okulundan gelen mesajda kakaolu kek yapmam isteniyordu...tabiki sıradan bir kakaolu kek yapamazdım....ben böyleyim , içine illa bişeyler eklerim....işin içinde çocuklar olunca değişik olsun , çocukların ilgisini çeksin isterim.....aynı zamanda tadıda güzel olsun isterim...

hal böyle olunca ortaya böyle üstü süslü içi çikolata krema dolgulu bir muffin çıktı...
ben bi tane yiyebildim :) güzeldi şahsen :))

ganaj dolgulu muffin

içinde çikolatası , keki pamuk gibi güzel bir lezzetti....yaptığım kek harcından büyük muffin kalıplarının 12 tanesi, küçük kaplardanda 10-12  tanesi doldu.....sonuçta elimde irili ufaklı 24 tane muffin vardı.....şimdi tarife geçelim ve ben ders çalışmaya kaçayım...

muffinleri beğendiler miii beğenmediler mi bilemiyorum....bugün yememişler ,yarına saklamışlar....yarına kadar bayatlamasa bari....hazır pamuk gibiyken yeselerdi iyiydi....inşallah formu bozulmaz .....neyse tarif verecektik dimi...:)

ganaj dolgulu muffin

kek malzemeleri.....

• 4 yumurta ( + 2 adet yumurta sarım vardı onuda ekstra ekledim)
• 1 dolu su bardağı toz şeker (200 ml lik bardakla)
• 1 su bardağı zeytinyağ (200 ml lik bardak...bir parmak eksik bırakılarak)
• 1 su bardağı süt
• 1 buçuk paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya
• 50 gr kakao ( 2 paket 25 gr lık)
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• un ( kek  akıcı ama çok cıvık  kıvamda olmayacak)
• üzeri için renkli şekerler

ganaj malzemeleri....

• 1 paket 200 ml lik sıvı krema
• 2 paket 80 gr lık bitter çikolata

 kekin yapılışı......

1. yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır....beyazı ayrı bir kapta kar haline gelene kadar çırpılır...
2. başka bir kapta yumurta sarıları şeker ile birlikte iyice çırpılır...
3. yağ ve süt ilave edilir...çırpmaya devam edilir...
4. kabartma tozu,vanilya,hindistan cevizi  kakao eklenir..biraz çırpılır un ilave edilir..onunlada çırpıldıktan sonra yumurtanın beyazı eklenir...
5. kaşıkla , yumurtanın beyazını söndürmeden altan üste doğru yavaş yavaş karıştırılır..harç tamamen karışınca muffin kalıplarının yarısına kadar doldurulur...
6. üzerlerine renkli şekerler atılır....
7. 170-180 derece arası kekler kabarıp kürdan temiz çıkana kadar pişirilir...

ganaj yapılışı...

1. krema kaynama noktasına gelene dek ısıtılır...kaynatmayın ısıtın...
2. çikolatalar içine kırılır...karıştırarak eritilir...(ocağın altı bu durumda kapalı )
3. krema  sıkma şişesine doldurulur....
4. pişen ve ılıyan keklerin içine krema bol bol sıkılır....kek kremayı çekince üzerinde boşluk oluşacaktır yine o delikler doldurulur....
5. ve kekler soğuduktan sonra afiyetle yenir....

not....

1. benim evde iki tane yumurta sarım vardı keke ekledim..belkide yumurtası çok olduğu için kekim pamuk gibi oldu...arzuya göre katmayabilirsiniz....
2. kekin içine minnacık tuz attım ,şeker tadını ön plana çıkarsın diye..
3. bu keki cevizli falanda yapabilirsiniz..
4. kekin kıvamını şöylede anlatabilirim...kağıtlara doldurduktan sonra ,üzerlerine attığım şekerler tamamen batmadı ama kekin üzerindede zor durdu....ne çok akıcıydı hamur nede çok koyu...
5. içine ganajı sıkınca kek ılık olduğundan ilk etapta çikolatayı çekiyor hemen..biraz daha doldurmanız gerekiyor...ama yaptığımız krema zaten bol bol yetecektir buna..
6. ganajımın kekin içinde biraz donmasını istedim ama mutfağım sıcaktı ve içi hala yumuşaktı...dolapta falan bekletirseniz iç krema biraz daha yoğun olacaktır..daha güzel olacağını düşünüyorum...
7. ben okula gönderdiğim için üzerini çok süsleyip krema falan sıkamadım..ev için üzerinede krema sıkılabilir...kremşanti sıkılabilir...
8. afiyet olsun şimdiden...

PRATİK HAYALAET BEZE YAPILIŞI

hayalet bezeler

ilk beze tarifi denemem daha çocukken olmuştu......

arkadaşımın" ocak üzerinde yumurta beyazını çırparak kar haline getireceksin "dediği tarifi  o küçük halimle nasıl yapabilirdim ki.:) tabiki olmamıştı.....teknik bilmiyordum....yumurtanın kar haline geldiğini bile hiç görmemiştim..

tel çırpıcıdan başka aparat yoktu..hatta tel çırpıcımız bile....bizim ev pasta tatlıların çok yapıldığı bir ev değildi...ağır börekler,baklavalar olurdu ama annemin kurabiye yuvarladğını hiç görmedim...

yada kek çırptığını......veya rus salatası yaptığını....

daha öncelerdende yazdığım gibi ,bizde gelene gidene sofra kurulur....abur cuburumuz bile su böreği,baklava ve gilik dediğimbulgur  köftelerdir.....

o yüzden böyle bezedir,pastadır,çay davetleridir bunların hepsini gezip gördüğüm yerlerde öğrendim...demek ki içimdede varmış ..hemen kapmışım...:)


insan birde bu tarz yiyecekleri sevince kaçınılmaz oluyor öğrenmek...tarif yine çok sevdiğim tariflerini severek takip ettiğim acemi şefe ait....hafifmi hafif bir beze tarifim oldu.teşekkür ediyorum...

hayalet beze nasıl yapılır

malzemeler...

• 3 adet yumurta akı
• 1 su bardağı toz şeker (bir parmak eksik olabilir)
• gözler için damla çikolata

yapılışı...

1. yumurta akları (içine sarısı asla karışmayacak şekilde ) ayrılır ve mikserle köpük olana dek çırpılır...
2.  daha sonra toz şekeri ikişer yemek kaşığı şeklinde az az ilave ederek çırpmaya devam edilir..
3. sertleşip tabağı ters çevirdiğinizde köpük düşmez hale gelince sıkma torbasına (veya benim yaptığım gibi buzdolabı poşetine) doldurulur....
4. ucu genişce kesilir ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkılır..(önce alta geniş bir daire yapılrı...üzerine daha küçük bir sıkma ilmei ile sıkma torbası yukarı doğru çekiştirilerek sivri bir kafa görüntüsü elde edilir..
5. damla çikolatadan gözler yapılır..
6. önceden ısıtılmış 90 dereceli fırında 1 saat pişirilir...(benimki bir saati biraz geçti)

 not...

1. ben çırparken sanki çok sert bir köpük olmadı gibi düşünmüştüm . belki yumurtamdan kaynaklı bilmiyorum....o yüzden sıkarken tam olarak istediğim şekilde olmadılar....
2. fazla kabaran yayılan bir yapısı yok.nasıl sıkarsanız aşağı yukarı o şekilde alıyorsunuz....siz yaparken daha sivri bir görüntü elde etmek için daha yüksek sıkın...uzun bıylu olsun yani hayaletiniz:)
3. sıkma torbası (yoksa benim de yok) buzdolabı poşetine doldurun ucunu kesin.onunla sıkın....

ROYAL İÇİNG KREMASI YAPILIŞI

 

royal içing hep merak ettiğim bir kremaydı.....sanki onunla çalışması daha kolay gibiydi..aslında kolayda ama sıkma aparatlarına ihtiyaç var....yağlı kağıdı huni falan yaptım ama cık olmadı....dağıldı ,başka yerden krema fırttı..derken beceremedim..:))

birde bu krema ile çalışırken ortamın sıcak olması şekillerin kuruma süresini geciktiriyor..ben dolaba koyarak yaptım.....

büzdolabı poşetlerine doldurdum..ucunu minicik kestim..o şekilde sıkarak kullandım......

royal içing mazlemeleri.........

• 1 adet yumurta beyazı
• 2,3 damla  limon damalsı
• 1 pakete yakın pudra şekeri(kıvamını kendiniz ayarlıycaksınız)
• renlendirmek için gıda boyaları

yapılışı......

1. yumurta beyazı ile limon damlası köpürene kadar çırpılır...
2. içine yavaş yavaş pudra şekeri eklenir.....
3. kıvamı için kremadan kaşıkla alıp yine aynı kremanın içine döktüğünüzde krema bir kaç saniye dağılmadan duruyorsa olmuş demekmiş bi sitede okudum....ismini hatırlayamıyorum...
4. hazırlanmış krema gıda boyalarının renkleri kadar kaselere paylaştırılır..
5. boyalar ilave edilir...her biri kendi kaşığı ile karıştırılır...
6. sıkma aparatlarına konularak kurabiyelere şekil verilir.....
7. çabuk kuruyan bir krema olduğu için ağızlarının kapalı olması gerekir..
8. şekil verirken önce çerçeve yapıp ,donmasını bekleyip daha sonra içlerini tekrar doldurabilirsiniz...

soracağınız soru olursa seve seve yanıtlarım....
facebooktan daha hızlı ulaşmak için http://www.facebook.com/DisalinGozundenMutfak burayı tıklayıın..:))

POLONYA KEKİ - RENDE KEK

bloğumun başına fazla geçemesemde arayı soğutmamak için bişeyler eklemeye çalışıyorum...

öncelikle tarifimi p.d.ç.s.e..50 yürüten arkadaşım nursene gönderiyorum....kensine kolaylıklar diliyorum...

normalde yaz tatillerinde iki ayı geçkin bloğumla ilgilenemezsem(ki tatilde ailemin yanındayım),elim hemen soğuyor yeni tarif eklemek çok zor oluyor....

şimdide o moddayım.....eklemezsem canım hiç istemeyecek...onun için ufak tefekte olsa bişeyler karalamak istedim.....

az biraz kendimden haber vereyim.....amacım sizleri sıkmak değil...sadece inşallah ilerde bu sayfaları açıp okuduğumda neler yaşadığımı bilmek.....bi nevi günlük olsun işte....okumak zorunda değilsiniz :))))

şu anda hamileliğimin 24. haftasındayım......aşermelerim neredeyse kalmadı.....kesin olmamakla birlikte hala kız görünmekte kendileri......yaklaşık üç dört haftadır hareketleri şiddetle hissedilir şekilde.....birde çok fazla dönmeleri var buda içimi daraltıyor:)))nefesim daralıyor...tatlı şeyler bunlar...biliyorum hayırlısı ile doğunca bunlardan kurtulcam:))

işte böyle bu arada boş durmayıp bloglardan denemeler yapıyorum bu aralar.......rende kekide denemek istedim....

tarifi sevgili arkadaşım turuncu tatlardan aldım.....şahsen benim bu hamileliğimde tatlıyla aram pek yok..yiyenler beğendi...ama bana biraz hamurumsu geldi....kekten çok tart hamuru gibi...zaten malzemelerde onu andırıyor......yalnız bi gün bekleyince daha lezzetli oluyor....biraz aşamalı bi kek....turuncu tatların sayfasında yapıp beğenenler daha fazla..bence deneyin....benim damak tadım bu aralar biraz değişik:)))

arkadaşım turuncu tatlar çok güzel ayrıntılı bi şekilde fotoğrafları eklemiş...ordan bakabilirsiniz..

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

• 5 Yumurta
• 1/4 Cup pudra şekeri(Tepeleme bir kahve fincanı)
• 1 Paket vanilya
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Margarin(yumuşak)
• 3 Su bardağı un(Daha fazlada olabilir)
• 1 Yemek kaşığı kakao

KREMASI İÇİN:

• 1 Su bardağı şeker
• 2 Yemek kaşığı buğday nişastası

ARASI İÇİN:

• 1 Çay tabağı marmelet ya da tanesiz reçel

YAPILIŞI:

• Önce hamurunu hazırlıyoruz. Bunun için önce yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz.Sarılarla pudra şekerini çırpıyoruz.
• Sonra margarini, unu, kabartma tozunu ve bir paket vanilyayı ekleyip yoğuruyoruz. Birazcık sert bir hamur olacak.
• Yaptığımız bu hamuru yarı yarıya önce ikiye bölelim. Sonra böldüğümüz bir yarım hamuruda ikiye bölelim.
• Yarım olan hamurumuzu yuvarlak bir kalıbın tabanına (kelepçeli olursa çok rahat olur) yayalım.(Kalıbınızın büyüklüğüne göre hamurunuz az ya da çok olabilir onu göz kararı kendiniz ayarlayın) Diğer ikiye böldüğümüz yarım hamurumuzun birine kakaoyu ekleyip yoğuralım.
• Yani hamurumuzun biri sade biri kakaolu olacak. Sonra bunları buzluğa 15-20 dakikalığına koyalım.
• Diğer taraftan pastamızın kremasını hazırlayalım. Bunun için ayırdığımız yumurta beyazlarımızı önce bir çimdik tuzla çırpalım.
• Sonra üzerine bir su bardağı şekeri yavaş yavaş ekleyelim. Ardında da nişasta ve vanilyayı da azar azar ekleyip köpük olana dek beş dakika çırpalım.
• Marmelat ya da reçelimizi kalıba yaydığımız hamurumuzun üzerine gezdirelim.

• Onun üstüne buzluktan çıkardığımız kakaolu hamurumuzu rendeleyelim.
• Onun üstüne kremamızı yayalım ve sade hamurumuzu rendeleyelim. 150 derecede ısıtılmış fırında 40 - 60 dakika kadar pişirelim.
• Pişerken çok kabarıyor fırından çıkınca sönüp formunu alıyor. Herkese afiyet olsun.