MİKRODALGA FIRINDA PATLICAN KIZARTMAK VE KARNIYARIK

yemek patlıcanla olunca çok söze gerek kalmıyor aslında....ah bu patlıcan....ne çok yemek yapılır bununla........kebapların baş tacı,salataların sultanı,imamların kara rüyası:)))))))))))

çok sevdiğim için evde sürekli bulundurmaya çalışırım.......en sevdiğim hali ise yazın tazecik patlıcanla tazecik domatesi iri iri doğrayıp,tencerenin altına tavuk parçalarını dizip üstüne patlıcanları ve domatesleri koyarak en üste biraz tuz biraz zeytinyağı ile 1 çay bardağı kadar su dökerek üzerine, harlı ateşte pişirin bakayım.....o tavuğun ve domatesin tadıyla iri doğranmış patlıcanın lezzetine bi varın hep yaparsınız...15 dk lık bi yemektir bu...ben çok severim :))))yaz gelsede yapsam:)))

ayrıcada patlıcana tavuk çok yakışıyor bunuda belirteyim....

karnıyarık yemeğini hemen hepiniz yapıyorsunuz zaten...bende evde sürekli yaparım....eşim kızartmalardan (yağlı olduğu için)çok hoşlanmaz....bende sürekli bişeyler denerim....

aslında artık kızartsam bile havlu kağıt ile üzerine sürekli bastırarak yağını alıyorum güzelde oluyo ama eski deneyimlerimi yazmak istiyorum....

• mesela bi ara fırında denedim....patlıcanları tepsiye dizerek üzerlerine yağ sürerek fırınladım..ama pişip yumuşamaları çok zaman aldı....güzelde olmadı......
• başka bir denememde közlemeyle oldu....közlenmiş patlıcan herzaman lezzetlidir ama karnıyarık yemeğinde çokda lezzetli olmadı bana göre...
• son denememse mikrodalgada oldu......kızartır diye düşündüğüm mikrodalga maalesef pişirdi ama kızartmadı....aşağıda tarifi fotoğraflarla gösterdim.....sonuç olarak en güzelinin yine bol yağda kızarmasına karar verdim..hiç biri kızartma tadında olmuyor....

mikrodalgada patlıcan pişirme......yapılışı.....

• patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletin....süzdürüp kurulayın...bir kapta yağlayıp ,tuzlayıp fırın poşetine dizin..ağzını iyice bağlayın...poşeti bi kaç yerinden delin...

• şimdi tam hatırlamıyorum ama benim fırınım için pişirme gücünü 80 yaptım sanırım ve kontrol ederek bi 10-15 dk pişirdim.....kızaracak diye bekledim ama kızartmadı ,yumuşadı ama....kısaca pişti.....

fotoğrafta pişmemiş gibi görünsede aslında yumuşamış oluyor...haşlama gibi bişey....ortalarından kesi atarak kaşıkla ortada çukur açılır.....ve tencereye veya tavaya dizilir......



KARNIYARIK İÇ MALZEMESİ....(soğan sarımsak olmazsa olmazı ama ben sevmediğim için eklemiyorum)

• 100-150 gr kadar kıyma(az yağlı olsun)
• 1-2 sivri biber
• 1-2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz,pul biber,karabiber
• bir tutam maydonoz

yapılışı.......

• zeytinyağında ince doğranmış biberler biraz kavrulur.....kıyma ilave edilir azda kıyma ile birlikte kavrulur...
• doğranmış domatesler ilave edilir.....suyunu salıp biraz çekmeye yakın tuz ve baharatlar eklenir....
• piştikten sonra en son ince kıyılmış maydonoz konulur......ve patlıcanlara iç paylaştırılır...
• için piştiği tavada salça su ile karıştırılıp karnıyarıkların üzerine gezdirilir....
• ağzı kapalı bi şekilde kısık ateşte pişirilir.......

NOT.........

• denemelerim sonucu en güzel karnıyarık patlıcanların yağda kızarmasıyla oluyor....
• ama yağlı sevmeyenler için közleme ve mikrodalga iyi bir alternatif...
• soğan sevmediğimden kullanmıyorumda ,ama sarımsağın çok daha lezzetli yaptığını soğan ve sarımsak severler söylüyorlar.....
• yapılan yorumlarda şunu hatırladım ki evet birde yağ sıçraması sebebi var ki bende sizler gibi sinir olurum..bu şıkkı eklemeyi unutmuşum:)yağ sıçraması yüzünden zaten doğru dürüst kızartma yapamam ama geçenlerde denediğim bi yöntemi söylemek istiyorum...
• -belki yok canım diyeceksiniz ama napiim....düdüklü tencerede (ağzı açık canım)kızarttım...yağ sıçramadı tencere derin olduğu için....ama onu yıkamasaı daha zor diyorsanız ;
• birde kızartma yaptığım tencerenin veya tavanın kapağına gazete sarıyorum...üstteki kulp kısmına bir lastikle sabitliyorum...kızartırken kapağı kapatıyorum..yağ sıçramıyor gazeteye yapışıp kalıyor vede gazete kapağın nemlenmesini ve su damlatmasınada engel oluyor......bazende böyle yapıyorum..şimdi ama sağlıklı değil falan diyenler olur gazete yağa temas etmiyor ,tabiki ateşede değmediğinden emin olun..isteyenler olursa ben bi ara fotoğrafını çeker koyarım.....
• yağlı kağıtta sarılabilir denemedim ama denersem onuda eklerim..hatta gazete sarmama gerek kalmaz:)