ZEYTİNLİ CEVİZLİ EKMEK

zeytinli cevizli ekmek

ekmeği çok seven bir milletiz....makarnayı ,pilavı ekmekle yiyenler gördüm:)

misafir geleceği zaman ilk düşündüğümüz "ekmek var mı ,kaç tane ,yeter mi ,yetmeyecekse biraz daha alalım ,artsın da yetmemezlik yapmasın" dır.......

 ekmeği azalan kişinin önünü ekmek kulelerine çevirmekte yine baş görevimizdir....:)hem çorba ekmekle tıka basa doyurur hem de arkadan gelecek olan bin türlü yemekleri ısrarla yedirmeye bayılırız...

hal böyle böyleyken ;

kendi ekmeğinizi kendiniz yapmaya başlayınca dışardan ekmek almak istemiyorsunuz....dışının kıtırı evi saran kokusu öyle güzel ki , eve giren direk mutfağa koşuyor.....

ekmeği az yiyelim diye kendimize sürekli ayar çekerken, evde yapılan ekmeği gelin de bırakın ..bir lokma bir lokma daha derken doyduğunuzu bile farketmiyorsunuz....

helede yanında tereyağ varsa , peynir varsaaa ..işte o an hapı yutuyorsunuz....:)

cevizin ve zeytinin  en çok yakıştığı tariflerden biride kesinlikle ekmekler...zeytinin iştah açtığı kesin de o ceviz kıtır kıtır nasıl bir lezzet veriyor anlatamam..

artık tavsiye benden denemesi sizden.....

zeytinli cevizli ekmek

hamurum kalıptan çıkıp kaçmak isteyince birazını alıp ayrı pişirmek zorunda kaldım.....ama tadına bakmam için bu parça süper oldu...fotoğraf çekimim için büyük ekmeği parçalamak zorunda kalmamış oldum....:)

cevizli ekmek

............

zeytinli ve cevizli ekmek

malzemeler....

• 4 su bardağı un (büyük su bardaklarından )
• 2 su bardağı ılık su (aynı bardakla)
• yarım paket yaş maya
• 2-3 tatlı kaşığı tuz
• 1 kase zeytin
• 1 kase ceviz
• kalıba sürmek için tereyağ

yapılışı.....

1. geniş bir kabın içine  un elenir..ortası çukur şekilde açılır...
2. ortasına su ilave edilir...ve maya bu su içinde elle yumuşatılarak iyice karıştırılır...
3. tuzu eklenir ...hamur iyice karışıncaya kadar yoğrulur....hamur normalden daha cıvık olacaktır merak etmeyin..özelliği o...
4. içine çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve ceviz ilave edilir...malzemeler hamurun her tarafına eşit yayılana kadar karıştırılır....
5. ortası delikli kelepçeli kalıp tereyağ ile yağlanır....
6. hamur kalıba yayılır...ve mayalanmaya bırakılır...hamurun üzerine süzgeç kapatılır..
7. hamur iki kat kabarınca 220 dereceli önceden ısıtılmış fırında bir saate yakın pişirilir..(üzeri kızarıncaya kadar)
8. fırından çıkarınca üzerine bez örtülür biraz dinlendirilir ve dilimlenerek servis edilir..

not........

1. hamurum öyle kabarmıştı ki kalıptan taşmıştı...o yüzden bardak olarak bir boy küçük bardak kullanabilirsiniz (200 ml ) gibi olabilir..
2. taşan hamurları alıp yağlı kağıt üzerinde küçük bir ekmek olarak pişirdim..
3. ben ekmeklerimi fırının orta katın bir altına sürerek pişiriyorum....
4. ekmeğimin üzeri fazlaca kızarana kadar tutuyorum ama sakın yakmayın :)
5. fırından alır almaz dilimlemeyin içi biraz dinlensin yoksa hamur olur...
6. ceviz ve zeytin miktarını nasıl seviyorsanız öyle katın..ben fazlaca koydum güzel oluyor...
7. hamur ölçüsü 2 ye 1...unu ne kadar koyarsanız suyu yarısı kadar ekliyorsunuz....
8. afiyet olsun...

İTALYAN EKMEĞİ

italyan ekmeği

günümün mutfakta geçtiği bir gün daha yaşadım....

plan dışı olaylar gelişti.....sabah kendimi kahvaltıdan sonra dışarı atacağıma dair hayaller kurarken bi anda mutfakta buldum...

hayır misafir gelmiyordu....bende anlamadım.....hala şaşkınım diyebilirim...:) ama olayın şu sözlerden sonra başladığını düşünüyorum....

eşim...- evde ekmek var mı ?
ben....- yok......

sonra ışık yandı....ne zamandır yapmayı istediğim ekmek kafamda  beliriverdi ...:)

ekmeği yoğurup ,mayalanmasını beklerken bende ortalığı toplayabilirdim.....

zaten biz hanımlar yerden bir oyuncak topluyorsak veya bir çorabı kirli sepetine atıyorsak iş başlamış demektir......ve kendinizi ev temizliği içinde buluverirsiniz.....

sonrada benim gibi sokak planı kurarken , evde ve mutfakta akşamlarsınız....

uzun lafın kısası ekmek şahane......dışarı çıksaydım hazır ekmek alacaktım ve bu lezzeti başka birgüne erteleyecektim......

vereceğim ölçünün iki katını yapabilirsiniz....
benimki gayet az ve dört kişilikti:)
 

italyan ekmeği

......

malzemeler...bardak (200 ml)

• 2 buçuk su bardağı ılık su
• 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

iç malzemesi...

• 1 avuç kurutulmuş domates
• 8-10 tane siyah zeytin
• 1 dal kuru biberiye

 yapılışı......

1. hamur malzemeleri yoğrulur...
2. doğranmış zeytin ve domates kuruları ve biberiye hamura eklenir..
3. yine yoğrulur ....yağlı kağıt serili tepsiye servis tabağı büyüklüğünde açılarak serilir..
4. arzuya göre üzerinede domates kurusu ve zeytinlerden serpebilirsiniz...
5. elle üzerine biraz zeytinyağı sürülür...
6. tepside mayalanmaya bırakılır..
7. önceden ısıtılmış fırında 220 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir...

 not..

1. arzuya göre içine sarımsak veya soğan ekleyebilirsiniz..
2. benim domates kurularım yağlı ve kekikliydi...ekmeğe kekikte ekleyebilirsiniz...
3. domates kurlarınızı önceden sıcak suda bekletip yumuşatmayı unutmayın...gerekirse az kaynatın....benim kurularım zaten yumuşaktı....

BAYAT EKMEKLİ PİZZA

bugün bayat ekmekle alakalı konuşunca dayanamadım ve hemen bayat ekmekli pizza yaptım..daha öncede yapıp sevdiğim bu tarifin arşivimde olması gerekiyordu...:)

hepimizin evinde bi şekilde bayat ekmek oluyor...nasıl?

şimdi evde ekmek çok az diyosunuz..eşiniz gelirken taze ekmek alıyor...yemek yerken tazeyi yiyelim bayatı daha sonra çorbaya katarız diyosunuz..ve sonra çorbada yapmıyosunuz....o bayat ekmek daha sonra küflü ekmeğe doğru gidiyor tabiki...

sonrada vah tüh naapıyım mecbur atacağım diyerek dooğru çöpe gidiyor...

bu hepimizin başına zaman zaman geliyor....

şu an yaşadığım yerde neyse ki artan yemek ekmek site önüne gecekondu yapan ,bizimde maskotumuz haline gelen conny 'e ve ekibine gidiyor...(köpek oluyor conny:)

ama yinede evde nasıl tüketebiliriz bunları yazalım....

en pratik yol ekmek kızartmasıdır .hem kahvaltı aradan çıkar hemde lezzetli bir kahvaltı yapmış olursunuz....ama yağlı oluyor ve kızarırken koku yapıyor diye genelde sık yapmayız...

ara sıra pizzasını yaparak bi değişiklik yapabilirsiniz..izim çocuklar gayet sevdi....

ben üzerine evdeki herşeyden koydum ama sadece peynirli veya sebzeli bile yapılabilir...size kalmış..

şunuda belirtmek isterim....artan ekmeklerinizi bayatlayacağını düşündüğünüzde veya bayatlamış ve siz sürekli taze ekmek takviyesi yaptığınızda o bayatları bari dondurucuya atın..merak etmeyin evde ekmek kalmadığı bir aciliyet gününde imdadınıza koşacaktır....iyiki koymuşum dersiniz..en azından dondurucuda bayat haliylede olsa küflenmeden kalıyor....



malzemeler.....

• yarım ekmek ve bi kaç parça lavaş
• 2 adet orta boy yumurta
• 1 büyük çay bardağı süt
• yarım çay bardağı zeytinyağ

üzeri için sos....

•  1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı kekik
• biraz tuz ve az zeytinyağ

üzeri için....

• salam 
• sosis
• kaşar peyniri
• domates
• yeşil biber
• sucuk
• zeytin

 yapılışı.....

1. ekmekler küçük küpler halinde doğranır..
2. bir kasede yumurta ,yağ ve süt çırpılır ekmeklerin üzerine dökülür..
3. sos ekmeklerin her tarafına gelecek şekilde karıştırılır.
4. yağlı kağıt serili fırın tepsisine yuvarlak şekil vererek kaşığın sırtı ile bastırılır...
5. üzerine salça,ketçap ,kekik,az zeytinyağı ve az su ilavesi ile yapılan sos ekmeklerin üzerine sürülür...
6. onunda üzerine kaşar rendesi serpilir ve diğer malzemeler arzu edilen şekilde doğranarak pizzanın üzeri süslenir...
7. en üste yine arzuya göre kaşar ekleyebilirsiniz.ama kuruyacağı için pişmeye yakın serpebilirsiniz..
8. 200 dereceli fırında üzerindeki malzemeler pişene kadar tutulur...
9. dilimlenerek servis edilir..

TUZLU MUFFİN

merhaba arkadaşlar......

yaklaşık iki aydır tatildeydim.......öncelikle haber vermeden gittiğim için sizlerden özür diliyorum........

şu anda, yine, ara verme psikolojisi ile ne yazacağımı bilemiyorum......... birazcık tatilimden bahsedeyim belki biraz açılırım.......

Gönen'e yeni taşındım bunu herkes biliyor artık........Ankara'ya gitmeme az kalmıştı ki ,kuzenim bize geleceğini söyledi......göneni tanıma şansı doğdu banada........onları gezdirirken bizde gezecektik güya.......ama öyle olmadı tabi...denize gitmeyi uygun gördük.....gönene 20-25 km.uzaklıkta denizkent var.........ismindende anlaşılacağı gibi denize kıyısı olan küçük bir tatil beldesi.......denizi dalgalı ve çok çörlü çöplü........ama deniz isteğinizi bastırıyor yinede.........

sonra ankaraya gittik........eş dost aile ziyaretleri derken tatilin büyük dilimini yemiş oldum.......ve harika bir tren yolculuğu yaptık diyarbakıra..........eşimin ablasını ziyarete gittik.........onlarda yeni taşındılar.......sayelerinde diyarbakırıda görmüş olduk.........tek kelimeyle çok güzel bi yer.......bu kadar modern bir il olduğunu bilmiyordum.........çok beğendik.......

sonra tekrar ankara.........yine eş dost........

gönene dönerkende kardeşimle döndüm........onlarlada çok eğlendik........çanakkaleye gittik......şehitliği gezdik........gönen kaplıcalarını denedik.........fena değildi.......ve yine gönenin meşhuuuurr dondurmalı kolasından içtik......ismini şimdi unuttum........oda fena değildi........işte kendileri........kola veya meyve suyu üzerine dondurma eklenerek yapılan bir içecek......
işte böyle arkadaşlar.....dolu dolu bir tatil geçirdim......bloğumun başına geçecek zamanım hiç olmadı.........misafirler gitti,evler temizlendi derkende ramazan geldi.......bütün müslüman aleminin ramazanı hayırlı olsun.........bereketli olsun inşallah........

gelelim sadede.........ne yazacağım derken işte doldu bile sayfa.........beni merak eden sayfama defalarca gelip mesajlar bırakan arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum........iyiki varsınız........

muffinler belki ramazan için iyi bir tarif değil ama biliyorsunuz ki arkadaşlarımdan ayrıldığımdan beri elim kolum soğudu tatlıdan börekten..

Malzemeler :

• 4 adet sosis
• 20 adet yeşil zeytin
• 2 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber, pulbiber
• Aldığı kadar un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı :

1. Sosis ve zeytinleri doğrayın.
2. Yumurtaları derin bir kapta yoğurtla birlikte çırpın.
3. Rendelenmiş kaşar peynirini, doğranmış zeytin ve sosislerle birlikte karışıma ekleyip karıştırın.
4. Son olarak un ve kabartma tozu ekleyip karıştırın.
5. Karışımı muffin kalıplarına doldurun.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pembeleşene kadar pişirin.
7. Daha sonra muffinleri kalıplardan çıkarıp sıcak olarak servis yapın.

ZEYTİNLİ VE BİBERLİ AÇMA +sobe

merhaba arkadaşlar....

sizede oluyormu bilmiyorum......kendi evimde çeşit çeşit pasta börek yapıyorum...hatta üretip uyduruyorum...........yemekten bıktıklarım bile var.........

ailem ve çevremdekiler benim bloğumda neler yayınladığımı az çok görüyorlar......Ankaraya gittiğimde sen güzel yaparsın deyip beni mutfağa gönderiyorlar............

benim aklımdaki bütün tarifler siliniyor.........sanki hiç birşey bilmiyormuşum gibi oluyorum........
bunu mutlaka yapıp tattırmalıyım dediğim tariflerin hiçbiri aklımda kalmıyor........

o yüzdende değişik hiçbirşey yapmadım Ankarada......

tabiki herşey önemli ......malzeme eksikliği oluyor.......fırını ve kalıpları yadırgıyosunuz..........
evde tutturduğunuz tarif burda tutmaz oluyor..............

Allah'a şükür birkaç tarif aklımdan hiç silinmez.........biri açma tarifi biride browni benzeri tepsi kekim.........biride mercimek salatam.........

___________SOBEM__________
birde sobem var tabiki.....ayağımın tozu ile sevgili arkadaşım zeytinyağrağı beni sobelemiş.....
cevaplarım ......

.........Kaç tanesi gerçek olucak..........

......okulların artık saat 10.00 da açılmasını istiyorum.....(sabah kalkmak çok zor)
......hafta sonlarının üç güne çıkarılmasını istiyorum.......ve pazar gününün ismi değişsiiinn......
......ciddi olarak, kızımı ahlakı güzel, terbiyeli bir insan olarak yetiştirmek istiyorum.......
......denize sıfır,geniş balkonlu,tek katlı ,bahçeli ,balkonunda büyük beyaz minderlerin olduğu ,güneşin hiç eksik olmadığı ,şehir merkezine araçla on beş dakika olan sakin bir yerde evim olmasını istiyorum..........inşallah.........

............Hemen yapabileceğim halde yapmayı neden beklediğimi bilmediklerim......

......tabiki bazı tarifler........
......örsem hemen bitecek olan geçen sene başladığım kızımın şapkası........
......o kadar çok şey ertelenmişki neyi yazayım kafam karıştı.......

..........dünyaya tekrar gelsem............

.........eğer bu aklım başımda olacaksa ,önceki hatalarımın farkında olacak ve değiştirme şansım olacaksa,kızımı daha önce dünyaya getirebileceksem(yıl olarak yani)isterim.....27 yılımı tekrar sıkılmadan yaşayabilirim.......
.........ve çocukluğumu daha sindirerek yaşarım........

teşekkürler arkadaşım.....sobe çok eğlenceliydi.......

açma tarifine geçebilirim artık.........
malzemeler.......

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• bir paket kuru maya

içi için...........

• biber salçası
• zeytin ezmesi

üzeri için.......

• yumurtanın sarısı(beyazı hamura konulabilir)

yapılışı........

1. hamur malzemesi yoğrulur.....mayalanmaya bırakılır.....
2. mayalanan hamurdan küçük bezeler alınır.......
3. el yağa batırılarak beze uzunlamasına açılır.......
4. biber salçası veya zeytin ezmesi sürülür.......
5. iç malzeme içte kalacak şekilde rulo yapılıp ,kıvrılır..........
6. yağlanmış tepsiye dizilir.....
7. yumurta sarısı sürülerek iyice tepside mayalanması beklenir.......
8. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.........(ben fırını önceden ısıtmıyorum)

SUCUKLU ZEYTİNLİ RULO

mayalı poğaça hamurunu hepiniz bilirsiniz.kimimiz yumurta koyarak yapar.kimimiz margarinle,kimimizde sıvı yağ ile...

herkezin bir tarifi vardır mutlaka.ben ölçüsüz bir şekilde yazacağım.yiyenlerin çok hoşuna gitti.bir gün hamurunuz artarsa bir rulo denersiniz

MALZEMELER

• un
• maya
• süt
• yoğurt
• azıcık şeker
• sıvı yağ
• tuz

İÇ

• sucuk
• siyah zeytin
• patates
• pul biber

ÜZERİ

• -yumurta sarısı
• -çörek otu

YAPILIŞI

• hamur yoğrulur.mayalanmaya bırakılır.
• patatesler küçük küpler halinde doğranır.pul biber ,tuz ve az sıvı yağ ile harmanlanır.
• sucuk ve zeytinde doğranır patatese eklenir.
• mayalanan hamurdan beze alınır.yaklaşık bir cm. kalınlığında açılır.
• patatesli karışım her tarafa gelecek şekilde dağıtılır.
• rulo yapılır.üstüne yumurta sarısı sürülür.çörek otu serpilerek yağlanmış tepside biraz mayalanması beklenir
• sonra önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• dilimlenerek servis yapılır

AFİYET OLSUN...