PERDE PİLAVI

siz bu tarifi okurken ben çook uzaklarda olucam..bi 15-20 gün ara tatile çıkıyorum....siz arkadaşlarımı çok seviyorum.....görüşmek üzere inşallah.........gittiğim yerlerden güzel tarifler bulurum inş....:)))

......................


denemek istediğim tarifleri yavaş yavaş deniyorum......

bu iş ev halkımın çok hoşuna gidiyor:)))))değişik yemekler tadıyorlar.....ama tadı güzelse mutlu oluyolar yok güzel değilse kobay olarak kullanıldıklarını düşünüyorlar:))))

daha önce hiç yapmamama rağmen misafirlerim üzerinde denedim bu tarifi ilk......korkmadım...nedense içimden bir ses güzel olacak merak etme dedi.....ve denedim sonuç gerçekten çok güzeldi...........

öncelikle sunum herkesin gönlünü fethediyor....tadı ikinci planda kalıyor ve oda güzel olunca beğenilenler arasına giriyor....

fotoğraf çok .onun için yazı yazıp ekranı kirletmeyim ben.......yine notlarım olacak tabiki.....

göründüğü gibi pilav tam kıvamında olmuştu..bunu tutturmak için özel bir tarifim yok..sadece dualarımı kabul etti Allahım.....:))güzel olsun diye çok dua ettimde:)

hamurum kalın olmuştu.kabarma faslını düşünmemiştim.........daha ince açılması gerektiğini yerken anladım......

malzemeler...........
pilav için gerekenler...

• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet kalçalı but
  
• 4 buçuk su bardağı tavuk suyu(haşlanan butlardan)
• 100 gr. dolmalık fıstık
• 100 gr kuş üzümü
• yeteri kadar badem(süslemek için)
  
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• tuz

hamuru için gerekenler...

• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 100 gr margarin
• 1 paket kabartma tozu
• tuz
• aldığı kadar un

yapılışı................

• öncelikle butlar tuzlu suda haşlanır....etler iri iri didilir..
• pirinçler iyice yıkanır....
• yağda kavrulur.....üzerine tavuk suyu eklenir....
• tuzu ayarlanır ve tam pişmeden alınır...(az diri olacak şekilde)

• bademler ve fıstıklar az yağda kavrulur.renkleri dönmeye başlayınca alınır...
• kuş üzümü biraz suda bekletilir....kuş üzümü,fıstık karabiber ve didilmiş tavuklar pilava karıştırılır.......
• hangi kalıpta yapılacaksa yağlanır ve bademler görünmesini istediğiniz şekilde dizilir....
• hamur malzemeleri karıştırılır ,yoğrulur.....
• hamurdan bi küçük parça ayrılır.....en üste sermek için..
  

• hamur ince bir şekilde açılır......
• yağlanan kalıba serilir.....içine pilav doldurulur......
• üzerine ayrılan küçük parça serilir........
• önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında hamur kızarana kadar pişirilir...
• servis tabağına ters çevrilerek dilim dilim servis edilir..

not.................

• ben hamurun çıtır çıtır-kıtır kıtır olacağını sanmıştım ama olmadı...yumuşak oldu..aslında çıtır olmasını isterdim....belki yoğurt onu yumuşatıyordur....
• bademlerle fıstıkları pilavı pişireceğim tencerede kavurdum onları alıp pilavı pişirdim ..
• pilavı yaparken suyunu normalden biraz daha az koydum....çok az diri olması için..
• fırında kaldığı sürede normal pişmişti....
• pilavı yapacağınız kalıba göre pişirin..bu hamur bile biraz fazla geldi...mandalina kadar büyüklüklte arttı...
• yorumlardan edindiğim bilgilere göre perde pilavı hamuruna kabartma tozu konulmaması hamurunuzun çıtır çıtır olmasını sağlar......yumuşak olmasının sebebi kabartma tozuymuş..
  

ÇİKOLATA KAPLI MARSHMALLOW VE MUFFİN

olmuyorsa zorlama diye bir laf vardır.....

eğer bir tarif baştan aksiliklerle karşılaşıyorsa bırakın kalsın.....devam etmeye çalışmayın ..çünkü o tarif o gün yapılmak istemiyordur...:)))

bence dilleri olsa söylerler yani......"beni bugün yapma valla hiç havamda değilim " derler:)))))))

aslında en başta oluşan olumsuzluklar bir işarettir ama biz ısrarla yapmaya çalışırız.....

bırakın dağınık kalsın........hiiiç yormayın kendinizi ......hele hele malzemeleriniz tam olsun hatta herşeyden ikişer tane olsun.....

öncelikle ne zamandır yapmayı düşündüğüm tarifi kaç defa kaydettim bilmiyorum..unutmamalıydım ....ilk özel misafirlerime yapmayı düşündüm....ve gün geldi çattı....yapabileceğim bir misafirim oldu....:))))

ilk aksilik kakaonun olmadığını öğrendiğim an oldu.......o an bırakmalıydım işte ama direndim:))) kakao yoktu ama bunu bir içimlik sıcak kakaolu hazır karışımla kapatabileceğimi düşündüm....nasılsa keke çikolatada giriyordu olurdu yani.......neden olmasın............

keki çırptım muffinlere boşalttım......kalıplara çok az dökmeme rağmen kabarmaması gerektiği kadar kabardı....neyse oda sorun değildi......gerekirse üzerlerinden kapak kesebilirdim..kesmedimde hatta.....

daha sonra krem şantiyi çırpma anına geldim......aman Allahım dolapta süt yok.........dışarda var tamam ama dolapta olması lazım....soğuk olması lazım....(gazel süt içtiği için evde sürekli süt bulunur ,dolaptada sürekli vardır yani..hangi ara bittiyse artık)

krem şanti iki paketi bir su bardağı sütle çırpılması gerekiyordu....süt istediğim soğuklukta değildi ama iki poşeti güzel çırpardı ama ......

sütün üzerine şantiyi döktüm şantinin bir poşeti biraz sertleşmiş sanki üzerine su dökülmüş gibi birbirine tutunmuş şekilde döküldü....şaşırdım ama yinede sağlam görünüyordu çırpmaya başladım..beş-on dk çırptım..yok ...............forma girmiyor bi türlü........az biraz koyulaştı ama salep gibi bişey........bi türlü katılaşmadı..............bi poşet daha eklemeyi düşündüm ama aksilik peşimi bırakmadı.........bu seferde sade şanti yok......kakaolu var.....ama bunun sade olması lazım.tarif öyle..ve görüntü açısından sade kullanmam gerekiyo........

sinirlerim geriliyor ama yapacak bişeyim yok..vakit akşam olmuş....evden kimse pasta malzemesi almak için gitmez.......mecburen kakaolu kullandım..haliyle rengi koyu oldu...isteyerek kakaolu yapmadım yani.......yoksa tarife sadık kalmam gereken bir tarif bu.............

hadiiii onuda geçtim jelatinde sorun olmadı..sıkmada sorun olmadı..herşey tamam.......çikolatayı dolapta saklamak gerçekten çikolatayı bozuyormuş...bunu tecrübe ile anladım yani.......kuvertur çikolatam bana son darbeyi vurdu...

eritirken eriyormuş gibi görünen çikom sıvı yağ katkılarıma rağmen istediğim sıvılığa ulaşmadı.....yoğun şekilde kaldı......zar zor misafire yetecek kadar bulayabildim ama son bi kaç buladığım marshmallowların üzeri sıcak çikolata yüzünden eridi.....bunun sebebide marshmallowlarımı istediğim kadar bekletememem.......

misafirlerim çok güzel olduğunu söylediler yediler ama gerçek görüntüsünü ve halini bilmedikleri için bu haliyle kurtardım......ama en kısa zamanda tekrar gerçek görüntüsünde yapıp yayınlamayı düşünüyorum.........keşke en baştan muffin olarak ikram etseydim.....çikolatayıda kremayla karıştırıp sos yapsaydım .....

artan muffinler bugüne kaldı ve ben kuvertur olmayan normal bitter ve sütlü çikolatayla tekrar kapladım bi kaçını..bloğuma koymak için tabiki......tek sorun şu an için içinin beyaz görünmemesi.......

ilk deneme için pratik yapmış oldum..bi dahaki sefere daha iyi hazırlanacağım.....

tarif cafepepela dan....teşekkür ediyorum bu güzel tarif için........ben gerçeğine uygun yapamasamda misafirlerimin çok hoşuna gitti........

kek kısmını kendi bildiğim gibi yaptım.....çikolatayı eritip koymadım robotta ince çekip içine ekledim.......

malzemeler......

muffin için gerekenler......20 adet muffin çıktı

• 2 adet iri yumurta
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı ince kıyılmış çikolata
• 2 yemek kaşığı kakao(ben bir içimlik sıcak çikolata kullandım)
• akıcı olacak şekilde un
• 1 poşet kabartma tozu

marshmallow için gerekenler....

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı toz jelatin (tepeleme)
• 3/4 su bardağı sıcak su

üzeri için .......

• 1 buçuk su bardağı parçalanmış bitter veya damla çikolata
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

yapılışı...........

1. muffin için yumurta ve şeker çırpılır....diğer malzemelerde eklenerek akıcı bir hamur elde edilir.....
2. muffin kağıtlarının yarısına kadar doldurulur.....
3. önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirilir.....

1. marshmallow için krem şanti soğuk sütle çırpılır....
2. 1 yemek kaşığı dolusu jelatin sıcak suya katılıp eritilir...
3. eriyen jelatin biraz ılıdıktan sonra krem şantiye karıştırılıp 3-4 dk. çırpılır...
4. hızlı bir şekilde malzemeniz donmadan keklerin üzerine istediğiniz kadar yüksek şekilde tepeler yapılır......

• çikolata benmari usulü eritilir....sıvı yağ eklenir....
• Marshmallow'lu muffinler ters çevirmek sureti ile çikolata sosuna bulanır...
• 15-20 dakika buzdolabında donması beklenir....

not............

• marshmallowlrınız tam soğuyup donmadan çikolataya bulamayın eriyebiliyorlar...
• benim sıktığım marshmallow malzemesi 20 kadar muffine yetti ama tepeciklerim çok yüksek olmamış kesince gördüm......hatta biraz malzeme arttı bile..yani tepeyi büyütebilir mişim......
• biraz çikolata canavarı ama dışını bence istediğiniz başka süs alzemeleriylede kaplayabilirsiniz...mesela hindistan cevizi,renkli şekerler,fındık içi gibi......
• kek pişirmek istemiyorsanız hazır kek te kullanılabilir....
• benim kullandığım jelatin sığır jelatini.....pasta malzemesi satan yerden almıştım......

PEYNİRLİ PATLICAN KIZARTMASI

zaman zaman tatil yerlerine giderdik...tatilimizi yapıp tekrar dönerdik...ama orda yaşamak başkaydı.........

Bayburt'tan , o köy şartlarından sonra İnebolu gibi bir yerde yaşamak bizim için çok farklıydı....çok lükstü........ulaşılmaz ,yaşanılmazdı....:))))

ilk gittiğimiz gün aklımdan çıkmıyor......korkuyorduk ...inebolu da ev tutmak ....gerçekten burda yaşayacak mıydık....? çok istediğimiz bir hayaldi deniz kenarında yaşamak....

akşamdı....asya küçüktü.....sadece bakınabildik hava kararmış olduğu için ev falan bulamadık...yorgunduk ta.....ilk olarak otele gitmek istedik ama aileye pek uygun olmaz dediler.en iyisi deniz kenarındaki tatil konaklama yerine gidin ...

sanki herkes bizim yabancı olduğumuzu biliyordu....kendimi oraya ait hissedememiştim....bir yandan korkuyordum bir yandan seviniyordum......

bir oda tuttuk.....güzeldi..beni en rahatsız eden şey yerlerin boş olmasıdır...ayağımda ayakkabı ile hiç rahat edemem..ama betonada basmayı sevmem...neyse bu bir ayrıntı önemli değil yani..

tam deniz kenarında balkonu olan cici bir odaydı işte..yerler boştu:))..heyecan içinde uyuduk.sabaha ev arayacaktık.....sabah olunca denize karşı kahvaltı ettik..o duygu inanılmazdı işte.....
denizin sesi,sıcak esen rüzgar..dağlardan gelen kekik kokuları.......

nerden başlayacağımızı bilmiyorduk ...öncelikle eşimin okulunu bulduk....çünkü ilk olarak okul etrafına bakınmak istedik....bayburttan alışık olduğumuz için ev okula yakın olmalıydı:))) mecburmuşuz gibi.....okulun etrafında dolandık bi sokak ileri gitsek sanki okula çok uzak gibi geliyordu..tekrar okul sokağına giriyorduk...

öyle çok büyük hayallerim yoktu....tecrübem yoktu zaten....ev nasıl olmalı,duvarı,mutfağı neye benzemeli...moda olan nedir..nasıl bir ev rahattır ...bunları bilmiyordum.çünkü Bayburt'ta ki evlerimin çoğu kötüydü..buradaki evler illaki daha güzeldi....

yinede dış cephelere bakarak yorum yapıyordum canım..çok eski bir binaysa asla girmiyordum...:)....sonra ön cepheden beğenmediğim içine de girmediğim bir ev gördük.....bu ev kaderimizdi...çünkü önden beğenmediğim eve arkasından beğenmiştim..hadi soralım dedik..ve giriş kapısını görünce güldük eşimle...

eve girdiğimde önce hayal kırıklığına uğradım çünkü yer döşemeleri ayynı bayburta ki gibiydi...kalın tahtalarla döşeliydi..hiç farkı yoktu...canım sıkıldı ama mutfağa konulmuş yeni mutfak dolapları birden gönlümü çalıverdi...yani takılıyordu .tertemizdi ilk ben kullanacaktım...mutfak balkonundan eşimin okulunun bahçesi görünüyordu..o da yakındı....

kirada anlaşacak bişey yoktu pahalıda gelse tuttuk......tutmak zorundaydık..hava çok sıcaktı...kalacak yer olmayınca ,çocukta çok küçük olunca mecburen bi an önce işleri halledip dönmemiz gerekiyordu.....

evi tutar tutmaz gittik..aklımda hep nasıldı acaba diye düşünerek.....çünkü ben Ankarada ailemin yanında beklerken eşimde Bayburt'a gidip eşyalarımızı getirecekti....

yerleşecektik.....yabancı gibi olduğumuz yerde yerli olacaktık......esnafı tanıyacaktık...asya orda büyüyecekti.....

ve taşındık.evi dizdik......sabahları mis kokularla kalkmak çok güzeldi....ama evi yerleştirmek çok canımı sıkmıştı..halılar uymaz,kapılar halılara takılır kapanmaz....bazı olumsuzluklara ağladımsa da sonradan herşey yoluna girdi.....

alıştııık......marketinede,kasabınada,manavınada....meğer herkes normalmiş....kimsenin bizi yabancı gibi gördüğü falan yokmuş..ben kendimi yabancı hissetmişim:))

zamanla arkadaşlarım oldu...yeşildomatesiiiimm....ve daha bi kaç arkadaşlarım canlarım....

nerden çıktı bu inebolu macerası diyeceksiniz...bu tarifi ordayken yapmıştım..bi arkadaş toplantımızda hepimizin eli değmişti...kimi patlıcanı kesti kimi yağı koydu....:))))derken oluverdi bu güzel tarif.....

arkadaşın evindeydik ve tarifin arkasında görünmeye çalışan masmavi denizi ve yeşiliyle İNEBOLUM:))

tarifimize geçelim hemen ...
çok güzeldi hatırladığım kadarıyla...sadece patlıcanları göründüğünden daha ince keserseniz iyi olur..sanki o zaman kalın olduğu için içi tam pişmedi falan demiştik......

malzemeler.....

• 2 adet patlıcan
• küçük bir kalıp beyaz peynir
• maydanoz
• kızartmak için yağ,tuz
• üzerine dökmek için yoğurt

yapılışı.....

1. patlıcanlar ala şekilde soyulur....
2. 5-6 cm kalınlıklarında kesilir.....
3. kesilen her parçada tam ortasından ayrılmayacak şekilde bir daha kesilir.....(ekmek arası gibi)
4. maydanoz doğranır peynirle karıştırılır...

• patlıcanların kesik kısmına peynirli harç doldurulur.......

• az yağda arkalı önlü kızartılır.......

• kızaran patlıcanlar servis tabağına alınarak üzerine yoğurt dökülür........servis edilir.......

not.......

1. patlıcanları keserken fotoğraftakinden daha ince kesin...içi daha güzel pişecektir...
2. yoğurdu sarımsaklı yapabilirsiniz......daha leziz olur...

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

yıllarca yaptığım mercimek çorbalarının tadı birbirini tutmadı....biri güzel oldu biri tatsız...

biri yoğun oldu biri sulu....kimde yediysem lezzetli yapanlardan tarif aldım hep ama evde yaptığımda yine bazen memnun kaldım bazen kalmadım........

en sonunda taaaa inebolular'da yaşadığım yıllarda duygu arkadaşımın çorbasını içene kadar:))

o günden beridir yaptığım tek tarif oldu....ne zaman yapsam tuttu,ne zaman yapsam beğenildi.....

belki o zamanlar bu konuyu konuşamadık duygucuğum ama şu an söylüyorum kii çok güzel bir çorba öğrettin bana teşekkür ediyorum....

sık sık yapıyorum..tadı çok güzel ,az katkılı ve çorbacılarda içtiğiniz gibi bir lezzeti var......

bizim evde zaten üç çeşit çorba sık sık yapılır ve sevilir......mercimek çorbası,arpa şehriye çorbası ve yoğurt çorbası(bulamaşı veya ayran çorbasıda denir)...........

malzeme listesine aynen uyulduğu taktirde çorbanız nefis olacaktır.....inşallah...

malzemeler...

• 1 su bardağı kırmızı mercimek(200 ml. su bardağı)
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 litre kaynamış su

yapılışı........

1. mercimek yıkanır....
2. düdüklü tencerede tereyağ eritilir.....
3. havuç soyulur ve yuvarlak doğranır tereyağında biraz kavrulur....
4. mercimek ilave edilir,nane eklenir ..
5. nanenin kokusu çıkana kadar kavrulur....
6. bir lt kaynamış su kavrulmuş olan malzemenin üzerine dökülür..tuzu ayarlanır...
7. düdüklünün ağzı kapatılır....kaynadıktan sonra yarım saat pişirilir......
8. piştikten sonra blendırdan geçirilir...

not......

1. bazen mercimeğin cinsine göre su miktarı az gelebilir...ölçümüz genelde 1 'e 5 dir.....1 bardağa 5 bardak su.....bardak büyüklüğü neyse ona göre ayarlayabilirsiniz..
2. ama ben genelde hemen o an yenecekse 200 ml. lik bardağa bir lt su kullanıyorum ..ama bi kaç saat sonra yenecekse 150 ml.lik bir bardağa (yani büyük boy çay bardağı) na bir lt su kullanıyorum..durdukta koyulaşıyor çünkü mercimek çorbaları...
3. bu çorbaya lezzeti veren nane ve tereyağ.....tereyağı market tereyağı olursa çok güzel oluyor...ve nane mutlaka konmalı....
4. salça olmamasına rağmen tadı harika oluyo...
5. bu çorba tuzu seviyor..tuz atarken çok az atmayın bence....
6. yaklaşık beş altı kişilik bir çorba oluyor....

FIRINDA USKUMRU VE LİMONLU ROKA SALATASI

büyük balığı fazla sevmiyoruz biz, anladım......

hamsiden ve benzerlerinden vazgeçemiyoruz........ne zaman büyük balık yesem hep aynı duygular oluşuyor........yavan tat.......

daha önceki uskumru denemde de aynı şeyleri yazmışım ..onu okuduktan sonra iyice karar verdim yavanlık konusunda.....

ilk yemeye başladığımda her şey harika ama yemeye devam ettikçe tadından sıkılmaya başlıyorum.....ve balığın yer yer siyah olan etli kısımları ağzımın tadını bozuyor onun için balığın çok az bir kısmını yiyebiliyorum......

yinede bu balığın seveni de vardır diye düşünüyorum....yinede her balığı deneme çabalarım devam edecek..belkide başka bir pişirme yöntemi uygulamam gerekiyordur......

FIRINDA USKUMRU BALIĞI

malzemeler.......

• 3 adet uskumru
• 2 adet orta boy patates
• yarım limon
• zeytinyağı,tuz

yapılışı........

1. uskumruların başları kesilir...içleri temizlenir ve iyice yıkanır...
2. 3-4 cm genişliğinde kesilir....
3. yağlı kağıt serili fırın tapsisine dizilir..
4. aralara yuvarlak doğranmış patatesler ve yarım ay doğranmış limonlar konulur...
5. az zeytinyağı ve tuz serpilir..önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızartılır...
   

veeeeee kırmızı mercimek çorbası..........

balık menülerinin vazgeçilmez çorbası.....ben en çok bu çorbayı yakıştırıyorum tarifini ayrı yazacağım...çünkü arşiv için düzenli olmasını istiyorum......

birde olmazsa olmaz salata rokalı salata................

ben genelde limonu salataya sıktıktan sonra limonu kabuğu ile beraber küçük küçük doğrayıp salataya karıştırıyorum harika oluyor........özellikle limonları seçip yiyorum bu tada bayılıyorum....

LİMON PARÇALI ROKA SALATASI
malzemeler..

• bir demet roka
• yarım demet dere otu
• beş altı yaprak kıvırcık
• bir adet domates
• yarım limon(salata miktarına göre 1)
  
• zeytinyağı,tuz
  

yapılışı....

1. bütün yeşillikler önce yıkanır ve sirkeli su dolu kapta biraz bekletilir...
2. sonra tekrar yıkanarak ister elle ister bıçakla irili ufaklı parçalanır..derin bir kaseye konulur...
3. domates doğranır eklenir...
4. ayrı bir kasede yarım limon sıkılır..üzerine yeterince zeytinyağı ve tuz konur çatalla çırpılır..salatanın üzerine gezdirilir....
5. limon fazla sıkılmaz ve kalan kabuklu kısım küçük küçük doğranır...salataya eklenir...

FOTOĞRAFLAR AKŞAM ÇEKİMİ OLDUĞU İÇİN GÖZÜ YORUYOR BİRAZ...AKŞAM ÇEKİMİ AZİZLİĞİNE UĞRADIM:))

ELMALI KURABİYE

5 senelik bir bloğun nasıl olurda arşivinde elmalı kurabiye olmaz anlamadım:))))

her yaptığımda da fotoğrafını çekmişim halbu ki.:) bazen bazı tarifleri ekleyemiyorum..basit geliyor.... halbu ki hiçde basit değil..elmalı kurabiye kendi çapında uğraştıran piştikten bir gün sonrada bi anda biten bir atıştırmalık....

çürümeye başlayan elmaların kurtarıcısı......
gün davetlerinin olmazsa olmazı.....
tezgahın üzerini süsleyen ,gelip gidip ağza atılmalık çerezz....:)))

ben kurabiye yapmayla çok uğraşmam...pasta yaparım ama kurabiye cık........zormuş gibi görünür ama pastadan daha kolay aslında....

şimdi ben kalksam ,akşama bunlardan yapsam bizimkiler sevinir miii sevinmez mi?.....sevinmek ne demek bayılırlar.......:)) yapsam mı acaba..

en sinir kısmı margarinin yumuşamasını beklemek galiba..gerisi bi şekilde oluyo ama biri margarin yumuşadı dese keşke:))))

neyse yaa yoğuracağım kabın içine bıçakla küçük küçük keserim..mikrodalga da iki dakkada yumuşar mı erir mi artık şansına......

yumuşak kullanırsak kurabiyeler un kurabiyesi kıvamında olur,erimiş kullanırsak çıtır çıtır olur farketmez yani.......

ben hep bu tarifle yaparım ..kimseye tattıramadım daha sadece ev ahalim yedi yıllardır..kimseye kısmet olmadı ama evimin insanları çok seviyor bunu.....bugün de sevindirmeyi düşünüyorum yani....

bazen böyle yuvarlayarak yaparım kurabiyeleri bazende uğraşmak istemem;

böyle poğaça şekli veririm ............bu halide benim çok hoşuma gider.....özellikle hamura şekil veremiyorsam genelde böyle yaparım......

arşivden çıkarıp buraya attım ya üzerimden koca bir yük kalktı.....hem fotoğrafını çek hemde arşivde habire yer kaplasın.....artık fotolar çok iyi değil ama kusura bakmayın...:)

tarifimiz Gönül Candaş'ın çook eski bir kitabından ..yada bendeki kitap eskidi....saman kağıdı sayfalar,resimsiz ve o kadar eski ki tarifi yazmak yerine sayfa koparıp alanlar olmuş çorbalar kısmı hiiç yok:))))))))))))))))))))

malzemeler....

• 250 gr.yumuşak margarin
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• limon kabuğu rendesi
• 3 su bardağı un(ben yinede aldığı kadar ekliyorum)

marmelat için...

• 3 adet ekşi elma
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 avuç ceviz içi veya fındık içi

yapılışı.....

1. elmalar soyulup rendelenir...şeker konup karıştırılır...su koymadan hafif ateşte pişirilir..soğuyunca tarçın ve ceviz veya fındık ilave edilir..
2. un elenir..ortasına yağ,yoğurt,pudra şekeri,limon kabuğu rendesi ve kabartma tozu konup yoğrulur...
3. cevizden biraz büyük parçalara ayrılır....9-10 cm. çapında açılıp hazırlanan marmelattan konur...
4. sarılır ve altı tepsiye gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizilir...
5. 180-200 dereceli orta hararetteki fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir...
6. üzerine vanilyalı pudra şekeri serpilerek servis edilir...

not......

1. tarifi aynen kitaptaki gibi yazdım ama ben yapılış aşamasını daha değişik yaptım...
2. hamurdan büyük parçalar ayırıp merdane ile açılır...tencere kapağı ile yuvarlak kesilir...yuvarlak sekiz eşit parçaya bölünür....
3. veyada uğraşmak istemiyorsanız hamurdan küçük parçalar alın..avuç içinde yuvarlak şekil verin.bol harç koyup poğaça kapatır gibi kapatın....bu halide nefis oluyor...bol içli oluyor....
4. bazen hamur zor şekil alıyor gibi olabilir.ama piştiğinde hamurun tadı çok güzel oluyor...

KARNABAHAR KIZARTMASI

karnıbahar mıdır ,karnabahar mıdır diye epeyce düşündüm.....elbette çok düşünmedim sözlük diye birşey var yanii:))) ve sonuçta karnabahar olduğunu tamamen öğrendimmm.....

ama benim içimden karnıbahar demek geliyor..bu isim daha güzel sanki.......fotoğrafı düzenlerken karnıbahar diye yazmışım değiştirmek istemedim....

hatta şu an bu yazıyı yazarken de her karnıbahar yazışımda altını kırmızı çizgiyle çiziyor program..güya yanlış yazıyorum.....kısacası her yerden uyarı alıyorum....

çocukluğumdan beri sevmediğim sebzeler içinde kendisi de yer almıştır.....ismi de görüntüsü de ne kadar güzel olursa olsun , tadını hiç beğenmezdim.....hala da pek beğenmiyorum ama artık yemek zorunda olduğumuzu biliyorum......

soğan ve sarımsak için ne kadar çabaladıysam sevemedim ama en azından yiyebildiğim sebzeleri sevmemek gibi bir lüksüm yok......şimdide çocuklara nasıl yedirsek diye düşünüyoruz...aynı annelerimiz gibi..

eskiden büyük kızımın evde kötü bir şey kokuyor diye ağladığını bilirim...evet karnabahar....

bazı sebzeleri nasıl pişirirseniz pişirin içindeki aroma tat koku pekte gitmiyor......ama ben çocuklara nasıl yedirebilirizi biraz duydum biraz düşündüm ve şu karara vardım...

eğer yemeği onlara yaptırırsak yani yardım etmelerini sağlarsak daha iyi sonuç alırız......ben işime karıştırmayı sevmem aslında ama denemeyi düşünüyorum......yemeğin bir kısmını ona yaptırırsam daha istekli yiyecek bence....

her neyse ..........eskiden eşim bu halini sevmez diye yapamıyordum..çünkü yağlı olan hiçbişeyi sevmiyor...bu şekilde pişirdiğimde yağlı demişti bi defasında..o yüzden uuzzuunncaa bir yıldır yapmıyordum......

ama yoğurt devreye girince yağ sorunu ortadan kalktı...ve severek yedi....bende beğendim..aslında bizim evde en çok kıymalı yemeği pişer ....buda değişiklik oldu...

yine çok kişi tarafından bilinen yemeğimizi ekleyelim...ölçüsüz şekilde.....

malzemeler....

• karnabahar
• yumurta
• un
• tuz
• kızartmak için sıvı yağ

yapılışı.......

1. karnabaharlar çiçeklerine ayrılır....
2. ve suda haşlanır...(çok haşlanmamasına dikkat edin parçalanmasın)
3. yumurta ve un çırpılır...tuz eklenir...(boza kıvamında)
4. çiçekler yumurtalı una batırılarak kızgın yağda kızartılır...
5. yoğurt dökerek servis edilir....

not...

1. yumurtalı harca süt,pul biber karabiber de ekleyebilirsiniz...

ÇİKOLATA KAPLAMALI PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ VE KURU ÜZÜM

yeni yıla çikolata ile bir başlangıç yapayım dedim......hatta tarifi eklerkende bi parça çikolata yedim..inşallah bu senem böyle çikolata yiyerek geçmez:))))

geçen sene muhabbetine hiç girmiycem......bu sene ve bundan sonraki seneler hepimize sağlık sıhhat huzur hayırlı kazanç ve hayırlı evlatlar verir inşallah.......

geçen sene demişken geçen sene yapılan arşivi kokutan tarifleri bi an önce yazmam gerektiğini hatırladım birden......sık sık tarif eklesem böyle bir sorun olmayacak ama işte alışkanlık yapmak lazım....

daha önce yaptığım portakal şekerlemesini ikinci kez yapmaya karar verdim....veeee bu sefer daha çok çikolataya bulamak istedim...çok sevdiğim iki lezzet buluşunca ortaya neffis bir tat çıktı......

birde portakallar bitmeden tavsiye ederim yani......kahve dünyasından aldığım çikolatalarla yaptım......nefis oldu.......

bazı tariflerin fotoğrafları çok kolay çekiliyo..çikolata bunlardan biri......her zaman güzel pozlar veriyo.zorlanmıyorum..tabi ışık şart ..o olmazsa olmaz ama bazı yemekler mesela etli kebaplar falan çok zor çekiliyo.ne yaparsanız yapın güzel çıkmıyo...

özellikle sote şeklinde olan etler........gün ışığından yararlanın.......beyaz fon yemeğinizi ortaya çıkarır ..fotğrafın arkasına beyaz bir çarşaf veya kağıt koyabilirsiniz.....

neyse tarife geçiyorum hemen...:)))

üzümlü olanı ben çok seviyorum..milkanın üzümlü çikolatasından alıyordum bu ona çok benzedi...tavsiye ederim....

malzemeler.....

• 3 portakal
• 2 su bardağı tozşeker
• 1 litre su
• yarım su bardağı kuru üzüm

süslemek için .............

• bitter-beyaz-sütlü çikolata

yapılışı.....

• portakal kabuklarını bol suyla yıkayıp süzün. ...Tencereye alıp üzerine soğuk su ilave edin..... acılığını gidermek için biraz kaynatın ve suyunu süzün. ...Kaynatma işlemini 3 defa tekrarlayın.

• sonra portakal kabuklarını birer santim eninde şeritler halinde doğrayın.

• Portakal kabuklarını bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı kadar şeker ilave edin. Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırarak kabukları şeffaflaşıncaya kadar pişirin ve şerbetini süzün

• Süzdüğünüz portakal kabuklarını fırın ızgara telinin üzerine aralıklı olarak dizin.
• benmari erittiğiniz çikolataya tamamen bandırıp yağlı kağıt üzerine koyun ..
• portakallar bitince artan çikolatanın içine üzümleri ekleyin kaşıkla karıştırıp her tarafının çikolataya bulanmasını sağlayın..
• onlarıda yağlı kağıt üzerine alın ve kaşıkla birbirinden ayırabildiğiniz kadar ayırın...
• soğuması için dolaba kaldırın...

not.........

1. ben üç çeşit çikolatayı aynı kasede yan yana eritip birbirlerine karışmadan portakalları iki renk çikolataya birden batırdım..
2. en son yine az beyaz çikolata eritip üzerlerine süs yaptım....
3. bazılarını fındık kırığı ile süsledim....