ŞARLOT PASTA

şarlot pasta

zamanım bolken yaptığım pastalara dönüp , bunları ben mi yapmışım diyorum...şimdi bir pastaban arasına krema sürmekten acizim resmen..

yabancı siteleri talan eder,nerde değişik bir tarif varsa bulur denerdim....
bir poğaça hamuru yoğurur ,gördüğüm tüm değişik şekilleri yapıp sizlere gösterirdim...
saatlerce fotoğraf çeker,onu yayınlamak için yarım günümü harcardım....:)
hergün yazacak bişeyler bulur, değişik ne yayınlasam da takipçilerimi şaşırtsam diye düşünürdüm...
bir tarifi yayınladınmı herşey bitmezdiii.....tarifin altına sorulan sorulara iki gün boyunca cevaplar verirdim.....aynı soru defalarca sorulsa bile...
yine tarifi yayına girdimi , sürekli gelen yorumları ve mesajları merak eder,pc başından ayrılamazdım....
vs vs vs vs.....

bunların hepsini vakit bulduğumda yapardım.....ama şu okulum (inseallah) hayırlısı ile bitsin yine kaldığım yerden devam edeceğim emin olabilirsiniz ....

şarlot mu diyelim, rulolu kümbet mi diyelim bilmiyorum....
genelde bu tarifi hazır rulo keklerle yapanlar var..ben çok eskidende kekimi kendim yapmıştım şimdi de......aslında nefis bir pasta ama kreması ile ilgili sorun yaşayabiliyorsunuz....

şöyle ki;  tadı çok güzel ama pasta istediğiniz gibi dilim halinde duramıyor..ilk dilimi kestiğiniz anda biraz bozulmalar oluyor..(çok değil ama hafif içe çökme)

tabii bozulmayan sert kremalar yapabilirsiniz ama ben her kremanın tadını sevmiyorum ..mesela sırf kremşanti olsa tadı vıcık vıcık krema......sırf muhallebi olsa çok ağır bir tad.....ama bu krema şu an için lezzeti en güzel olan.....

aklımda güzel krema tarifleri var aslında....geçenlerde desenli rulo pastaya uyguladım nefis oldu...kısaca yazayım belki denersiniz..bir paket kremayı ısıttım,içine 80 grlık bitter ekledim..eriyince dolaba kaldırdım..soğuduğunda onunda içine bir poşet şanti döküp iyice çırptım....sert ama lezzetli bir kremam oldu.....belki bitter yerine beyaz çikolata kullanırsak bu pastaya olabileceğini düşünüyorum....deneyeceğim zaten de ilerde insaallah :)

kendi tarifimi aynen kopyala yapıştır yaptım..hadi kolay gelsin size....

şarlot pasta

pandispanya malzemeleri....

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı kadar böğürtlen reçeli

krema malzemeleri.....

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağına yakın şeker(bir parmak eksik)
• 1 paket vanilya
• 25 gr.kadar margarin
• 1 poşet kremşanti-yarım su bardağı süt(çırpmak için)
• muz

yapılışı.......

1. krema için un süt şeker karıştırılır...koyulaşana kadar pişirilir....vanilya ve margarin ilave edilir..soğumaya bırakılır.....
2. kremşanti az sütle çırpılır....soğuyan krema ile karıştırılır...

1. kek için ,yumurta şekerle iyice çırpılır...
2. un,kab.tozu ve vanilyada ekleyerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökülür...
3. 180 dereceli fırında pişirilir.....
4. sıcakken içine reçel sürülüp hemen rulo yapılır....
5. üzerinde piştiği yağlı kağıda sarılıp derin dondurucuya konulur....
6. dilimlenecek kadar soğuyunca çıkarılır.....
7. yuvarlak bir kalıba streç film geçirilir...
8. rulo pandispanya baş parmağı kalınlığında dilimlenir....
9. kalıba alttan başlayarak kenarlara doğru dizilir....
10. krema ruloların üzerine dökülür...onun üzerinede muz dilimleri konulur...
11. en üstede rulo dizilerek streç ile kapatılır.......en az beş altı saat dinlenmeye bırakılır..

NOT:

• rulonun kenarları bozuk olursa o parçaları küçük küçük doğrayarak kremaya ekleyebilirsiniz......
• şeker miktarı fazla gibi oluyor...ya kremadan,ya pandispanyadan şekr miktarını azaltabilirsiniz.....
• krema ,illaki pasta kesildikten sonra biraz yumuşak olduğu için kendini bırakabilir...tadı bunu kapatacaktır:)
• birinci ve sonuncu fotoğrafta muzlar koyu görünüyor....pasta 4-5 saat beklemesine rağmen sadece bu görünen muzların rengi siyahlaşmış..neden bilemiyorum..((((sebebini buldum galiba..streç filme denk gelen muzlarda var sadece..acaba ondanmı))))

KOZALAK MANTI YAPILIŞI

kozalak mantı

merhabalaaar....

birden kendimi sabah programı sunan sunucular gibi hissettim....:)

ama buralara uğramayalı çok oldu ne yapayım...özledim mi deseeem yoksa ara verdim diye ne yazacağımı bilemediğim için laf salatası mı yapıyorum desem bilemedim ..

biraz zaman buldum da bu boşluktan yararlanıp size bir kaç tarif yazayım dedim...bu tarifler uzun zamandır arşivde kokmaya başlamıştı...

malum okulun son dönemine girdim....formasyon alıyorum...ev artı çocuklar derken bloğuma bırakın yemek tarifi eklemeyi açıp bakamıyorum bile....bu yüzden fırsatları değerlendirmeyi de öğrenmiş olmalıyım ki ilk boşlukta bloğuma koştum...

tariflerin üzerinden o kadar çok zaman geçti ki tadını tuzunu bile unuttum..ne yazsam diye düşünüyorum...:)

kızarmış yufkalı,yoğurtlu ve salça soslu bir mantı nasıl olabilir ki...tabiki güzeldir herhalde :))

aslında itiraf etmem gerekirse, ben bundan hiç yemedim...misafire yapmıştım ... soğanlı ve sarımsaklı yaptığım için yiyemedim...(soğan ve sarımsak yemiyorum bunu takipçilerim çok iyi biliyor) sadece tahmin üzere tadının güzel olabileceğini söylüyorum..

aslında bu tarifi çok kişi yaptı yedi belki de ben en son deneyen kişiyim ama hala varsa yapmayan şimdiden afiyet olsun kolay gelsin...

en üste biraz maydanoz serpseymişim dedim şimdi bakınca...gözüme bir eksik göründü nedense...
birde yoğurdum ev yoğurdu olunca biraz sıvı sıvı oldu...o yüzden ne kadar yoğurt döksemde altlara birikti...biraz süzdürerek kullanabilirsiniz benim gibi ev yoğurdu kullanıyorsanız..

kozalak mantı yapım aşamaları

kozalak mantı malzemeler....

• 3 adet yufka
• pipet
• 150 gr kıyma
• 1 adet küçük soğan
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• karabiber, tuz
• üzeri için bir kase sarımsaklı yoğurt

kozalak mantı nasıl yapılır?

1. üç adet yufka üst üste serilir..
2. önce dörde,sonra her bir çeyrek parçada dört parçaya kesilir....
3. pipet yardımı ile üçgen yufkaların geniş tarafından başlayarak içine hiç bir şey sürmeden kuru bir şekilde sarılır...ve ucu su ile ıslatılarak yapıştırılır...
4. tüm yufkaların sarma işi bitince bol yağda kızartılır...
5. kağıt havlu üzerine alınan kızarmış yufkalar düz bir tabağa güneş gibi dizilir..
6. ayrı bir tavada az yağda küçük doğranmış soğan kavrulur...içine rendelenmiş domates ilave edilir..
7. salça tuz ve baharatlarda ilave edilerek biraz daha pişirilir..
8. kızarmış yufkaların üzerine yoğurt dökülür...onunda üzerine kıymalı sos dökülür..
9. arzuya göre ince doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz....
10. afiyet olsun...

not.....

1. yufkaları daha önce sarıp bekletebilirsiniz...
2. servisten önce kızartıp kullanabilirsiniz..
3. sos olarak kıymalı sos dışında en son üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirebilirsiniz..

MADEN SULU ŞERİT POĞAÇA TARİFİ

maden sulu şerit poğaça

hayırlı günler sevgili arkadaşlar...

uzuun ,çok uzun bir zamandan sonra merhaba......

böyle araların ardından beni en mutlu eden şeylerden biri mesaj kutumun dolu olduğunu görmek....hele bazı arkadaşlarım var ki, disalin sayfasını güncelleme olmasa bile terketmeyen nadir kişiler onlar....

enn kıymetlilerden biri "sessiz takipcim".......çok teşekkür ediyorum sevgili sessiz takipcim....ismini bilmiyorum ama böyle gizemli kalmak daha güzel oluyor sanki......sayfamıza ve bize olan sevgin karşılıklı bunu bil istedim.....:))


verdiğim araya gelince,,
tatil dönüşü yaptım ama elime pc alacak zamanım asla olmadı....gelen giden eş dost ziyaretlerimizden dolayı blog güncellemesi yapamadım.....çok şeyler pişirip taşırdık ama maalesef fotoğraf bile çekemedim...


zaten heves falanda kalmıyo insanda......o kadar çok yemek sayfası türediki  .....facebook,instagram resmen yemek sayfalarıyla dolup taşıyor.....heryerde her tarif fink atıyor......insan yaptığı işin özel olmasını istiyor ama çoğu kişinin yaptığı işi artık yapası gelmiyor...

ben bu bloğu 2006 yılında açmıştım....o zamanlar fotoğraflarımız berbattı belki ama blog sahipleri az olduğu için kıymetli ve özeldi....herkes birbirini tanırdı ve değişik bir tarifi kimin bulduğu ,kimin ürettiği belli olurdu.....değişik tarif yapanların sayfasını güncellemesini heyecanla beklerdik....

ama şimdi facebookta tek kişinin yönettiği ama herkesin tarif paylaşımı serbet olan gruplar ve sayfalar var.......bir insana benim yemek bloğum var dediğinizde ,benimde var şeklinde cevap alabiliyosunuz.....çünkü siz özene bezene yıllarca hazırladığınız sayfanızdan bahsediyosunuz o kişi ise hazır açılmış bir facebook grubuna yaptığı paylaşımdan bahsediyor...

belki bu kötü birşey değildir....her insana rahatça ulaşan tariflerin çoğalması iyidir ama eski blog sahipleri verilen emekleri bilir,ve şu an tarif paylaşmanın eskisi kadar heyecan verici olmadığını söyleyecektir....

yinede tamamen ara verip soğumamak için bişeyler eklemeyi bir borç biliyorum kendime :) belki eskiye dönüş olur.....buralardan baraj,yol falan geçer,kıymetlenirde iyiki zamanında buradan yer almışım deriz...:D

maden sulu poğaça

poğaçamıza geçebiliriz artık.....eminim aklımda söylemediğim daha ne duygular vardır ...şimdi hatırlamasam da....

poğaçayı ilk kardeşim övdü bana.....genelde süt+yoğurt ile yaptığım pofuduk poğaçayı bu seferde maden suyu ile yaptım.....gerçekten nefiss puf puf dokusu çok güzel poğaçalarım oldu....

şeklini şerit olarak yaptım.....çok beğendik.....yapıp dolaba atmayı düşünüyorum..gelene gidene hemen çıkarıp yemek güzel olur...

maden sulu poğaça

bir kısmını da bu şekilde yuvarlak peynirli yaptım.....çocukların çantalarına koymak için yine nefis bir atıştırmalık.....

maden sulu şerit poğaça

maden sulu şerit poğaça

malzemeler....

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı maden suyu( 1 şişe)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• aldığı kadar un

iç malzemesi...

• küçük bir kalıp beyaz peynir (koyun peyniri kullandım)
• 50 gr kadar tereyağ (yumuşak-erimişte olur)
• bir tutam maydanoz
• üzerine sürmek için 1 yumurtanın sarısı
• serpmek için mavi haşhaş

yapılışı.....

1. ÖNCELİKLE TÜM MALZEMELERİN ODA ISISINDA ILIK OLMASINA DİKKAT EDELİM....
2. ılık süt ,şeker ve maya bir kapta karıştırılır kabarması için biraz beklenir...
3. kabaran mayaya oda ısısındaki maden suyu, tuz,zeytinyağı eklenir ve karıştırılır...
4. aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yoğrulur....mayalanmaya bırakılır..
5. mayalanan hamurdan bezeler alınır(büyüklüğü size kalmış ben mandalina boyutunda almıştım)
6. her beze oval şekilde açılır...içine tereyağ sürülür....bir ucuna peynirli harç konur...diğer ucu uzun şertiler halinde kesilir....
7. peynirli taraftan başlayarak sarılır....elle hafif oval şekil vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir..
8. üzerlerine yumurta sarısı sürülür...haşhaş serpilir ve tepside tekrar mayalanmaya bırakılır....tepsi mayası önemli...iki katına çıkan poğaçalar 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında kabarıp kızarana kadar pişirilir.....
9. yuvarlak olan poğaça hepinizin bildiği üzere beze biraz açılır..içine peynirli karışım konur ve tekrar beze yapılır....afiyet olsunn:)

CEVİZLİ GÜL TATLISI

gül tatlısı

masamızın son tarifi gül tatlısı....

belkide bu tarifi son yapanda benimdir...benden başka denemeyen kaldı mı acaba merak ediyorum...:)

bazen bloglarda tarifleri çok görünce kendim yapmışımda yapmaktan bıkmışım gibi hissediyorum....

eşya alırkende öyle....vitrinlerde birbirinin aynı çok eşya gördüğümde sanki alıp çok kullanmışım ve eskitmişim bıkmışım gibi oluyor...

hal böyle olunca çoğu tarifi denemekte,yapmakta geç kalıyorum....daha denenecek çok tarif var...hergün tarif yapıp yayınlayan arkadaşlara gıbta ile bakıyorum....tebrik ediyorum ve süpersiniz diyorum..maşallah onlara...bu enerji başka bişey olmalı...

tatlımıza dönersek,,,
güzel görselli,lezzetli bir tatlı..özellikle şerbeti ilk döktüğümde olmadığını düşündüğüm ama bir gün sonra daha lezzetli olduğunu farkettiğim bir tatlı..
şerbeti çekmedi sanıyorsunuz ama telaş yok,, sadece birgün önceden yapmaya çalışın yeter...tadı daha güzel oturuyor....

gül tatlısı

gül tatlısı nasıl yapılır?

malzemeler...

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağından iki parmak az sıvı yağ
• 125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
•  yarım su bardağı yoğurt 
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un
• bir avuç kadar ceviz içi

şerbet malzemeleri...

• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• bir kaç damla limonun suyu

 yapılışı....

1. öncelikle şerbet hazırlanır...
2. şeker ve su kaynatılır...içine birkaç damla limon damlatılır..
3. 15-20 dakika kaynatılır....
4. şerbetin hazır olduğunu anlamak için ,kaşıkla şerbeti karıştırın...kaşığı çıkarın...hafif ılınınca parmağınızı kaşığa sürün...elinize yapışan şerbeti iki parmağınızda birbirine sürtün..yoğunlaşmışsa ,elinize hafif koyulaşmış bir doku geliyorsa tamamdır..hala su gibiyse biraz daha kaynatmanız gerekiyordur...

1. hamur malzemeleri karıştırılır...şekil alana kadar un ilave edilir...
2. hamurdan parça alarak az unlanmış tezgahta ince bir şekilde açılır ..
3. küçük çay bardağı ağzı ile yuvarlaklar kesilir..
4. beş yuvarlak birbirinin yarısına gelecek şekilde dizilir...
5. ilk yuvarlağa ceviz içi konulur...ya da farklı yerlerine ceviz serpilir..
6. ilk konulan yuvarlaktan başlayarak sarılır ..
7. bıçakla tam ortadan kesilir....iki adet gül elde edilir..
8. yağlı kağıt serili veya yağlanmış tepsiye dizilir...
9. 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir...
10. şerbet soğuk tatlı sıcakken şerbeti dökülür...afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI FASULYE DİZME

zeytinyağlı fasulye dizme

iftar soframızdan fasulye dizmesi....
tadı klasik fasulye yemeği ama görüntüsüyle masanın şıklarından kendisi....

fasulyenin en sevdiğim hali...kendi suyunda yavaş yavaş pişmiş ve domatesle pişmiş hali..

acı biberle falan tatlandırabilirsiniz...

zeytinyağlı fasulye dizme

yarım kg fasulye bol bol yetiyor....servis tabağına ters çevirdikten sonra bozulan bir iki fasulyeye müdahale edebilirsiniz :))

yağını göz kararı ekleyin derim..bir çay bardağından fazla koydum ben....
taneli boncuk fasulye ile daha güzel olur bence....bulursanız onla yapın....

afiyet olsun ..iftara az kala ekledim tarifi ama yarına yaparsınız inşallah...:)

zeytinyağlı fasulye dizme

malzemeler...

• yarım kg yeşil fasulye
• 2-3 adet tarla domatesi
• tuz
• zeytinyağ( 1 çay bardağı kadar)

yapılışı....

1. fasulye temizlenir...yıkanır....
2. geniş bir tencerenin dibine pervane şeklinde fasulyeler dizilir.....
3. üzerine yağ gezdirilir....tuzu eklenir..
4. domatesler küçük doğranır fasulyenin üzeri kaplanır...
5. kısık ateşte 1 buçuk saat kadar kendi suyunda pişirilir...
6. arzu edenler soğanda kullanabilir...domates ile fasulye arasına doğrayabilirsiniz....
7. pişen yemek üzerine servis tabağı kapatılır...ters çevrilir...servis edilir..

İFTAR MENÜSÜ-İFTAR SOFRASI

iftar menüsü

en başlarda ne pişireceğimizi biliyorduk ....hergün canımız başka birşeyler istiyordu....zaman geçtikçe peki bugün ne pişireceğim düşüncesi beyinleri kemirmeye başladı...

hanımlar eşlerine danıştı....."akşama ne yapayım ne istersin diye" , eşler fikir vermedi " ne istersen onu yap dedi" ama hafif bişeyler olabilir ağır olmasın diyede ekledi.... bu biz hanımlara çoook fikir verdi.....hafif olsun...." ama ne ?"

işin gerçeği yaz sıcağında çorbadan fazlası da yenmiyor zaten....ama ne çorba yapsak sorusu bile yoruyor inanın..

misafirlerime hazırladığım menümü fikir olsun diye ekliyorum.....eşlerinize boşuna sormayın çoğu fikir vermiyor zaten :))) yemek sitesi gezin ondan iyi....:)

menümüz

• salçalı kemik haşlama ( yahni sayılır) çok seviliyor...hepsi bitiyor...
• köfteli kaşarlı patatesli güveç 
• pirinç pilavı  
• zeytinyağlı fasulye dizme
• karadut şerbeti
• gül tatlısı
• kıtır ekmek (çorba ile beraber sevis edildi)
• bebek turplu yeşil salata
• hurma (içleri ceviz ile dolduruldu)

sitede fasulye ve gül tatlısı yok..diğerleri mevcut.....siz menüye bakarken bende fasulye ve tatlıyı ekleyeyim.....

hayırlı Ramazanlar....

KÖFTELİ KAŞARLI PATATESLİ GÜVEÇ

güveçte köfteli kaşarlı patates

bazen yemek kendiliğinden oluşuyor.....

dün köfte kızarttığımda birazını artırmıştım pişirmeden....ertesi güne nefis bir yemeğe dönüşeceğini bilmiyordum :)

iftara az zaman kalınca ben dolabın başında dolaşmaya başladım..açıp kapıyorum açıp kapıyorum..sanki bi açtığımda hazır yemekler göreceğim ya da yemeklik malzemeler...

akşama ne yapsam diye şaşan insanlardanım bende....annem hiç düşünmez....anında çıkarır ortaya nefis yemekler....daha şunu pişircem bunu yapcam derken bile ballandırır canını istetir insanın...

bense dolap tıka basa olsa düşünürüm ne yapsam diye...

yine öyle bir günde yani dünde,, az olan köfteleri çıkardım....ve derken aklıma kaşarlı bir köfte yeme fikri geldi....ama içinde patateste olmalı....ve kuru olmasın birazda soslu olsun...ama salçalı değil....

gelen fikirlerimle beraber işe koyuldum...

güveçler çıktı, patatesler doğrandı kızardı...pay edildi...köftelerde az kızardı pay edildi...domatesten bir sos hazırlandı üzerlerine gezdirildi...biber ve fırına ver...biraz beklet kaşar rendele....son dakikakalarda ortaya getir...nefiss kaşarlı köfteli patatesli güvecimiz hazır...

öyle son dakika hazırlandı ki , fotoğrafların bir kısmını telefonumla çektim zaten havada ışık falanda kalmamıştı o yüzden biraz karanlık biraz küçük olabilir fotolar...

tadı nefis oldu....illaki buna benzer tarifler yapıp yemişsinizdir....akşama ne yapsamın cevabıdır kendisi....;)

köfteli kaşarlı güveç

köfteli kaşarlı güveç nasıl yapılır?

kebap tadında köfteli kaşarlı patates.

malzemeler...

• 12 adet köfte( kıyma ,ekmek içi,yumurta,tuz p.biber,k.biber)
• 5 adet patates
• 3-4 adet biber
• 3-4 adet rendelenmiş domates
• bir kase rendelenmiş kaşar peyniri
• tuz

yapılışı....

1. patatesler kızartmalıktan biraz daha kalın doğranır ve yağda kızartılır...
2. güveç kaplara pay edilir..
3. köftede yağda kızartılır  patateslerin üzerine eklenir..
4. biberde aynı şekilde ..
5. domatesler rendelenir zeytinyağda suyunu salana kadar az pişirilir..zaten hemen sulanıyor çok pişirip suyunu çektirmeyin...tuz ilave edilir..
6. sosda diğer malzemeler üzerine pay edilir....
7. 200 derece önceden ısıtılmış fırında biraz pişirilir...(zaten piştiği için sos ile karışmaları yeterlli..)
8. fırından çıkarmadan önce fırını kapatarak rendelenmiş kaşar peyniri hepsinin üzerine serpilir..fırının sıcağında hemen eriyecektir...
9. soğutmadan kaşarlar donmadan ikram edilir...
10. herşeyini önceden hazırlayıp son dakika fırınlayabilirsiniz....