KÖFTELİ KAŞARLI PATATESLİ GÜVEÇ

güveçte köfteli kaşarlı patates

bazen yemek kendiliğinden oluşuyor.....

dün köfte kızarttığımda birazını artırmıştım pişirmeden....ertesi güne nefis bir yemeğe dönüşeceğini bilmiyordum :)

iftara az zaman kalınca ben dolabın başında dolaşmaya başladım..açıp kapıyorum açıp kapıyorum..sanki bi açtığımda hazır yemekler göreceğim ya da yemeklik malzemeler...

akşama ne yapsam diye şaşan insanlardanım bende....annem hiç düşünmez....anında çıkarır ortaya nefis yemekler....daha şunu pişircem bunu yapcam derken bile ballandırır canını istetir insanın...

bense dolap tıka basa olsa düşünürüm ne yapsam diye...

yine öyle bir günde yani dünde,, az olan köfteleri çıkardım....ve derken aklıma kaşarlı bir köfte yeme fikri geldi....ama içinde patateste olmalı....ve kuru olmasın birazda soslu olsun...ama salçalı değil....

gelen fikirlerimle beraber işe koyuldum...

güveçler çıktı, patatesler doğrandı kızardı...pay edildi...köftelerde az kızardı pay edildi...domatesten bir sos hazırlandı üzerlerine gezdirildi...biber ve fırına ver...biraz beklet kaşar rendele....son dakikakalarda ortaya getir...nefiss kaşarlı köfteli patatesli güvecimiz hazır...

öyle son dakika hazırlandı ki , fotoğrafların bir kısmını telefonumla çektim zaten havada ışık falanda kalmamıştı o yüzden biraz karanlık biraz küçük olabilir fotolar...

tadı nefis oldu....illaki buna benzer tarifler yapıp yemişsinizdir....akşama ne yapsamın cevabıdır kendisi....;)

köfteli kaşarlı güveç

köfteli kaşarlı güveç nasıl yapılır?

kebap tadında köfteli kaşarlı patates.

malzemeler...

• 12 adet köfte( kıyma ,ekmek içi,yumurta,tuz p.biber,k.biber)
• 5 adet patates
• 3-4 adet biber
• 3-4 adet rendelenmiş domates
• bir kase rendelenmiş kaşar peyniri
• tuz

yapılışı....

1. patatesler kızartmalıktan biraz daha kalın doğranır ve yağda kızartılır...
2. güveç kaplara pay edilir..
3. köftede yağda kızartılır  patateslerin üzerine eklenir..
4. biberde aynı şekilde ..
5. domatesler rendelenir zeytinyağda suyunu salana kadar az pişirilir..zaten hemen sulanıyor çok pişirip suyunu çektirmeyin...tuz ilave edilir..
6. sosda diğer malzemeler üzerine pay edilir....
7. 200 derece önceden ısıtılmış fırında biraz pişirilir...(zaten piştiği için sos ile karışmaları yeterlli..)
8. fırından çıkarmadan önce fırını kapatarak rendelenmiş kaşar peyniri hepsinin üzerine serpilir..fırının sıcağında hemen eriyecektir...
9. soğutmadan kaşarlar donmadan ikram edilir...
10. herşeyini önceden hazırlayıp son dakika fırınlayabilirsiniz....

BILDIRCIN BAGET/BUT TARİFİ

bıldırcın baget/but

soframızın en sevilen tariflerinden biride mini minnacık bagetlerimizdi...

doğum günlerine yakıştığı gibi çoğu davet sofralarına ,ramazanda atıştırmalık olarak ve akşamları tv seyrederkende yapıp yiyebileceğiniz nefis bir tarif...

vereceğim püf noktalarına dikkat ederseniz sorunsuz yapacağınızı düşünüyorum...

ben bu harika tarifi herrenk sitesinden aldım...tarif için teşekkür ediyorum....öyle güzel anlatmış ki yapmamak olmazdı..:)

genelde böyle aparatif mezelere ihtiyaç duyuluyor ...yapımı uğraştırıcı olsada denemeye değiyor...bizler birde fotoğraf çekmek için uğraşınca belki de o yüzden daha uğraştırıcı olyormuş gibi zannediyor olabiliriz...

bıldırcın baget/but

bugün Ramazan'ın ilk günü.....mübarek ve bereketli bir ayın başındayız.....göz açıp kapayana dek bitecek biliyoruz....günlerin uzunluğundan şikayet ediyor gibi görünsekte aslında Rabbimin sabır vereceğini, bize günleri kısaltacağını hatta nasıl tuttuğumuzu bile anlamayacağımızı biliyorum...

midelerimiz dinlenmeye geçti...bize daha kaliteli bir sindirim yaşatmak için bir ay kendine izin aldı...bizde bu süre içinde yemek bulamayan insanların halinden anlamış olacağız...yediğimiz yemeğin ,içtiğimiz suyun değerini bileceğiz....çöpe giden onca ekmeği atmanın vicdanı rahatsız eden tarafı ile hesaplaşacağız....daha çok vermek isteyeceğiz....yardım etmek bizi daha mutlu edecek....inşallah orucu hakkıyla tutan,ve ibadeti kabul edilenlerden oluruz.....


tarifimize geçecek olursak ; hiçbir değişiklik yapmadım aynen tarifi ekliyorum.......

 

Malzemeler:

2 paket peynirli çubuk kraker (Ben Ülker kullandım)

Hamuru İçin Malzemeler:

1 paket krema

1 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

2,5 su bardağı un

Bıldırcın Baget Köfte Malzemeleri:

500 gram kemiksiz tavukgöğsü

4,5 diş sarımsak (kullanmadım ama mutlaka ekleyin)

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 tutam maydanoz

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı ince rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Pane Malzemeleri:

2 adet yumurta

200 gram galeta unu

bıldırcın baget but

yapılışı....

1. tavuk göğsü robotta sarımsak ile beraber çekilir....kıyma haline getirilir...
2. içine maydanoz,baharatlar ,tuz eklenir...ince rendelenmiş kaşar ilave edilir...
3. köfte malzemeleri iyice karıştırlır dolaba kaldırılır..
4. hamur için krema,yoğurt ve tuz bir kaba alınır...içine un yavaş yavaş eklenerek ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur yoğrulur...
5. tezgaha un serperek yufka şeklinde açılır....hamurun kalınlığı böreklik yufkadan az kalın olacak...
6. açılan yufkadan su bardağı ile yuvarlak şekiller çıkarılır....
7. tam ortasına çubuk kraker konulur.....
8. krakerinde üzerine gelecek şekilde bir tatlı kaşığı kadar tavuk kıyması konulur...
9. poğaça kapatır gibi hamur birleştirilir...
10. elle hafif bastırılır ve bıçakla tam ortadan kesilir....(kenarları açık kalıyor sorun olmuyor pane sırasında orasıda kapanıyor)

bıldırcın baget but

1. bir kaba yumurta çırpılır.....başka bir kaba galeta unu konur...
2. butlar önce yumurtaya sonra galetaya bulanır.....kızgın zeytinyağda arkalı önlü kızartılır...(çabuk kızarıyor )
3. kağıt havlu serili bir kaba alarak fazla yağını çektirin..zaten çok yağlı olmuyor...
4. ister yoğurtlu ister salçalı ister domatesli,isterseniz ketçap mayonezle servis edin...afiyet olsun..

not...

1. zamanımı almasın diye bir gün önceden yapıp dondurucuda bekletmiştim..yanlış bir seçim oldu çünkü çubuk krakerler köftenin nemi ile ıslanmış ve buzu çözülünce bazıları yumuşadığı için saplarda kırılmalar oldu....tavsiyem çok mecbur kalmadıkça o an yapıp kızartıp yenmeli...akşamdan yapayım sabaha kızartayım derseniz saplar yumuşuyor haberiniz olsun..
2. yufka kısmını daha ince açsaydım daha harika olacaktı....çok ince açamadığımı farkettim ona rağmen nefisti...
3. çok gibi görünsede hepsi yendi bitti....yarım ölçü deneyebilirsiniz...

FIRINDA KÖFTELİ PATATES YEMEĞİ

fırında köfteli patates yemeği

çok fazla hamur işi yayınladık,,millet sanacak ki ben hep poğaça yiyorum :))

yok öyle bişey arkadaşlar....benim mutfağımda da çorba pişiyor,,, sulu yemeksiz akşam geçmiyor....salatamız vaar.......dibinin limonlu zeytinyağına ekmek banıyoruuuz...:) kase kase yoğurtlar yeniyooorr.....yani hamur hamur hamur değil .sebzede yiyoruz......bunu belirteyim.....:))

yemeğimi buraya ekleyeyimde arşiv hamur dolmasın değil mi...?

normal bir yemek..herkesin evinde yaptığı bir akşam yemeği.....ekliyorum çünkü bugün ne pişirsem diye yemek bulamayanlar için bir fikir olsun istedim....bloglarda illa değişik farklı kimsenin bilmediği yemekler eklenmez değil mi.:)

şimdi tariff...

fırında köfteli patates yemeği

malzemeler.....

• 4-5 patates
• 2 adet sivri biber
• 4 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça ( dolu olmasın)
• 1 su bardağı su
• zeytinyağ
• tuz
• maydanoz

köftesi için...

• 200 gr kıyma
• 2 dilim ekmek içi
• küçük bir yumurta
• tuz,pul biber,karabiber,kimyon

 yapılışı.....

1. köfte malzemeleri yoğrulur köfteler yapılır ...
2. patatesler soyulur yuvarlak dilimlenir...
3. domatesler dilimlenir..
4. biber doğranır...
5. uygun bir küçük fırın kabına dört beş patates yan yana gelecek şekilde dizilir..araya domates,biber ve köfte konulur..yine patates tutamı eklenir..
6. bu şekilde tüm malzeme bitene kadar sıralanır.....
7. salça su ile çırpılır...zeytinyağı ve tuz eklenir...yemeğin üzerine gezdirilir...
8. fırın kabı folyo ile kaplanır..
9. 200 derecede ısıtılmış fırında  1 saat kadar pişirilir......
10. folyo üzerinden alınır...birazda üzeri kızartılır ve servis edilir.....

KÖFTELİ YUMURTALI ISPANAK YEMEĞİ

fırında köfteli ıspanak

 ıspnağı çok severim ama çok pişiremem....

içinden kurtçuk çıkacak böcek çıkacak derken ıspanak gibi basit bir yemeği 3 saatte pişirebiliyorum...

o yaprakları tek tek incelemezsem içim rahat etmez ve o yemeği yiyemem....o yüzdende ıspanağı senede bir kaç defa pişiririm...ve sadece kendi pişirdiğim ıspanağı yiyebiliyorum..yaprak yaprak inceleyen çok kişi olmadığını bildiğim için,yemeği yerken içindeki bir bulgur tanesi gözümde ne şekillere giriyor bilemezsiniz..bu konuda çok huylu bir insanım...:)

yeni evliyken kıvırcıktan bir kurt çıksa bütün kıvırcığı atardım.....çok korkardım....artık sadece o yaprağı atıyorum...hoş artık kıvırcıklarda kurt böcekte türemez oldu.....çok doğal olmadıklarından galiba...

ıspanağı zor temizleyip , bu kadar yorulunca bari değişik bir yemek deneyeyim dedim...

fotoğraf çekimlerim akşama denkgeldi idare edin artık....

tadından bahsetmek istiyorum.....

içinde köftesi ve yumurtası var.bu kadar malzemenin bir araya geldiği bir yemeğin daha özel olması gerekir bence ama bu kadar malzemeyle yapıpta enteresan bir lezzetle karşılaşmayınca biraz hayal kırıklığı oldu bende...

aslında ıspanağın her halini çok severim..sebze tadını severim kısacası....ama benim hayal kırıklığım daha özel bir tatla karşılacağımı sanmam....

tatlar birbiri ile karışmamıştı......ıspanak tadı ayrı,köfte ayrı ve yumurta ayrı telden çalıyordu...bir bütünlük yoktu....hepsi ayrı güzeldi...ama bir tepside pişen yemeğin bütün bir lezzeti yoktu...söylemek istediğim tam olarak bu.....

ama yinede sunumu ile hoş bir yemek....denenebilir.....

köfteli ıspanak yemeği

......

malzemeler....

• yarım kg. ıspanak
• yarım yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı bulgur
• tuz,zeytinyağı

köfte için...

• 200 gr. kıyma
• 2 dilim ekmek rendesi
• 1 küçük yumurta
• tuz,kimyon,karabiber,pulbiber,kekik

üzeri için...

• köfte sayısınca yumurta

 yapılışı...

1. ıspanaklar iyice temizlenir....yıkanır...
2. tencereye yağ konur....(bu aşamada soğan kavrulur..ama ben kullanmıyorum biliyorsunuz)
3. salça eklenir biraz kavrulur...
4. üzerine doğranmış ıspanak ilave edilir...üzerine bulgur eklenir..
5. bu şekilde pişirilir...
6. kıyma malzemeleri bir kapta yoğrulur.....
7. ıspanak orta boy bir tepsiye  veya borcama dökülür...köftelerin geleceği yerlere boşluklar açılır..
8. köftelerden halkalar yapılır ve ıspanağın içlerine yerleştirilir...
9. yine köfte halkaların içinede yumurta kırılır...
10. önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında köfteler pişene kadar tutulur...
11. yumurtanın pişmesinide isteğinize göre ayarlayabilirsiniz...

NOT...

1. ıspanağa isterseniz  salça koymadan yapabilirsiniz....görünümü daha güzel olur...salçalı suyu akmaz...
2. soğan sarımsak ne seviyorsanız ekleyebilirsiniz.onların vereceği tat konusunda hiççbir bilgim yok:)
3. yumurta kırılınca halkalardan taşıyor haberiniz olsun...halkayı büyük tutabilirsiniz...yada minnak yumurta kullanabilirsiniz.benim yumurtalarda XL bedendi yani..
4. aman aman bir yemek değil sadece kendi çekirdek ailenize yapabilirsiniz.....bir tavsiyede bu olsun....:)) 
5. afiyet olsun birde afiyet.....:)

ŞİŞTE KÖFTELİ KARIŞIK OTURTMA

patlıcan oturtma tarifi

aklımda bişeyler vardı yazacak.....unuttum..........:) şimdi neydi acaba diye düşünsem günlerimi alır biliyorum:)))

bazen annemden şöyle telefonlar gelir........
-kızıım hani şöyle şöyle bir film vardı.....sarı saçlı şöyle gözlü bir kız vardı...adı neydi o kızın.....:)))

haydaaa....!

neydi o kızın adı......işte hani şu filmdede şu adamla oynamıştı...kızı vardı işte hani hasta oluyodu.....gülüyodu ,ağlıyodu......falan filan:))))

taki ben hatırlayana kadar annem o kızın oynadığı film dizi ne varsa anlatırda anlatır......))) aksilik bu ya bende hatırlamam........normalde aklımda olan biriyken ,sorulduğu anda unuturum......:))

sonrada ben merakta kalırım..neydi onun adı......:)))

düşün düşün , sor sor birilerine......ne zaman ki o kişi bulunur o zaman rahatlarım....bende annemde:)))

şimdi öyle bir durum var..ben ne anlatacaktım size acaba......neden bahsedecektim....

yemekten deseeeem , zaten anlatacağım.....
ev işi deseeem o da değil ,çünkü bir gelişme yok....hala hazırlığa başlamadım....evde tamamlanmadı zaten....

neyse aklıma gelirse yazarım yine.....yemekten bahsedelim biz....

yemeğimiz ,bildiğimiz,sıradan oturtma tarzı bir yemek.......biz sadece sunum aşamasında değişik bişeyler yapalım dedik......biz dediysek ben yani ,tek başıma karar verdim......:))))))))

akşam yemeklerine yakışır....kızartma biraz ağır kaçar derseniz bilemem ama misafire güzel giden bir sunumu var......

tadı belli..bildiğimiz oturtma tadı oluyor......sunum önerisi için eklemeden geçemedim......

dün sırf bunu güzel fotoğraflayayım diye yemeği öğlen yapmaya başladım......sadece son fırın işi kalmıştı.........pişirip fotoğraf çekme aşamasına geçecektim.......ben fırına sürdükten sonra hava bir kapansın,bir yağmur başlasın..hemde taaa güneş batana kadar:)))) yani dün gün ışığında fotoğraf çekemedim........

o yüzden istediğim gibi çekim yapamadım.......hatta bir şişi bugüne sakladım ki tekrar çekeyim..ama bu seferde tazeliği geçmişti....yinede çekmeye çalıştım....işte böyle oldu......:)

tarifi yazıp kaçayım ben.....

haaaaa hatırladım ne yazacağımı....ama yazım o kadar uzun oldu ki sizleri sıkmamak adına başka posta yazarım:))))) hadi tarifi okuyalım...:)

malzemeler.....

• 200 gr kıyma (pul biber,kekik,kimyon,maydanoz,tuz)
• 3 adet patlıcan
• 3 adet patates
• 3 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• kızartmak için sıvı yağ
• sosu için 1 dolu yemek kaşığı salça
• 1 büyük domates
• kekik,tuz

yapılışı...........

1. kıyma ,baharatlarla beraber yoğrulur.....köfteler yapılır...
2. patlıcan ve patates soyulur...yuvarlak şekilde doğranır.....
3. patlıcan ve patates bol yağda kızartılır.....
4. şişe, patlıcan,patates,köfte,biber domates istenilen şekillerde dizilir.....
5. şişler tepsiye yerleştirilir......
6. domates biber ve köfte çiğden dizilir......
7. sos için bir domates rendelenir.....bir yemek kaşığı salça ve bir su bardağı kadar su karıştırılır..tuz ve kekik ekilir.....
8. şişlerin üzerine gezdirilir.......
9. tepsi folyo ile kapatılarak 200-220 derecede arada bir kontrol ederek pişirilir.....
10. köfteler piştikten sonra yemek hazırdır.....birazda folyo çıkararak üzeri kızarana kadar fırında tutulur......

not......

1. soğan ve sarımsak yemediğim için ne köfteye ne yemeğe koymadım..isterseniz,köfteye sarımsak ekleyebilirsiniz..ya da salçalı sosa sarımsağın çok yakıştığını söylüyordu kuzenim.....
2. ben fırında suyunu hemen çekmesin diye tepsiyi folyo ile kapattım...bu şekilde kaynarken fırının içini de kirletmiyor...hemde suyunu çekmiyor.....ve daha çabuk pişiyor... 
3. son bir not, yemek servis aşamasında patlıcanlar şişten firar etmek isteyebilir...dikkat:)) pişen ve yumuşayan patlıcanları narince servis edin..:)

İSLİM (PATLICANLI ÇÖP) KEBABI

ramazan orucu yaklaşıyor inş....

artık hergün netten tarif bakmaya başlarız......özellikle davetlere ne pişirsek,ne tatlı yapsak ,ne çorbası yapsak diye dört döneceğiz bloglarla...

ben ramazan sofraları yayınlamada iyi değilim ,öyle şık sofralar kurup fotoğraf çekemiyorum aceleden ama bu işi harika yapan blogcu arkadaşlarım var onlardan güzel sofra fotolarını bekliyor olacağım....

bizlerde o sofralardan ilhamlar alacağız......

benim ramazanım evde geçmediği için falza fikir veremiycem size..uzun zamandır ailemin yanına denk geliyor tatilimiz.o yüzden aile sofraları oluyor bizimkiler....

neyse bu tarifi aklınızın köşesine kaydedin çünkü ramazanda gerçekten pilava güzel eşlik eden bir tarif..bu tarifi biliyorsunuzdur ,sık sık yapıyorsunuzdur hatta....ama hatırlatmak istedim sadece...:))

yeni evlendiğim sıralarda sık sık yapardım..sonra uzuunca yıllar yapmadığımı farkettim...hem bloğa koyalaım hemde tadını hatırlayalım diye ekledik bakalım...

şimdi malzeme listesine bakanlar olursa demesin ki vay bunda soğan yok sarımsak yok.....sevmediğim ve yemediğim için katmıyorum biliyorsunuz.....siz katmayı unutmayın.......

malzemeler....

• 4-5 adet patlıcan...
• 250 gr. az yağlı kıyma
• baharatlar(pul biber,karabiber,kimyon)
• 1 yemek kaşığı salça
• 4-5 küçük domates
• 2 yeşil biber
• kürdan

yapılışı.....

1. patlıcanlar alacalı soyulur....tuzlu suda bekletilir....
2. kıyma baharatlarla beraber yoğrulur dinlenmeye bırakılır.....

1. suda bekletilen patlıcanlar havlu kağıda dizilir..her kata yeni havlu serilerek suyunu çekmesi için kurulanır.
2. tavaya az sıvı yağ dökülür..yağ kızdıktan sonra patlıcanlar kızgın yağda arkalı önlü kızartılır...

1. kızaran patlıcanlardan iki tanesi artı işareti olacak şekilde üst üste konur...
2. tam ortasına kesişme yerine , yuvarlak doğranmış bir domates konur..
3. üzerine yoğrulan kıymadan köfteler yapılıp konur....
4. fotoğraftaki gibi patlıcan köftenin üzerine gelecek şekilde bohça gibi katlanır..
5. yine en üste bir domates ve doğranmış biber konularak kürdan batılır....
6. tepsiye dizilen kebapların üzerine salçalı su yapılır ve dökülür..
7. 230 derecede içindeki köfteler pişip,üzeri kızarana kadar bekletilir...

not.....

1. köftesine sarımsak katmayı unutmayın....
2. salçalı suyu kaynamış suyla yaparsanız fırında daha çabuk kaynamaya başlar..
3. yada ateşe dayanıklı bir kapsa ocağın üzerinde kaynayana kadar tutabilir ondan sonra fırına koyabilirsiniz..
4. veya da tepsinin üzerine folyo kapatabilirsiniz.hem daha çabuk kaynar hemde daha çabuk pişer ama fırından çıkarmadan önce üzeri kızarsın folyo çıkarılıp diye az da olsa bekletmek gerekir.

PATLICANLI ARMUT KÖFTE

bu köfteler hiç armuta benzememiş değil mi:)))

sofra dergisi geçen sene bana kitap hediye göndermişlerdi...içinden zaman zaman tarifler yapıyordum ama her yaptığımı fotoğraflayamadığım için (genelde akşama denk geldiği için) yayınlayamıyordum.........

bendeki kitapta tavukla yapılıyordu...bende öyle yaptım ama sofranın kendi sitesinde kıyma ile yapmışlar onu görmek için tık yapınız:)kıymalı armut köfte...

ama bu tarifi sırf yayınlamak için deneyip yaptım.....size özel anlayacağınız....patlıcanı çoğu kişi sever......tavukla olan uyumunuda ben çok severim.......

sürekli yapılıcak bi tarif değil ama ömrünüzde bi defa yapmanızı tavsiye ederim..ben yine ev halkıma yaptım.......çok hoşlarına gidiyor bu tarz yemekler........biraz oyalayıcı gibi görünsede oyalıyo gerçekten:))))))))))))))önce kolay diyecektim ama yaptıklarımı düşününce oyaladığını yazayım dedim:)))))

kalabalığa yapılacak bi tarif değil uğraştırır sizi...ama patlıcanları ikiye üçe bölerek yaparsanız daha küçük armut köfteleriniz olur.......

tarifini aşağı yazacağım ama en son böyle bir soslama zamanı var......fırına verilmesi gerekiyordu ama ben tencerede sosu pişirip içine attım patlıcanları,orda pişirdim biraz........gayt güzel oldu......

malzemeler.........

• 5 adet küçük patlıcan
• 1 adet kemiksiz tavuk göğsü
• 1 adet haşlanmış patates
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• tuz,karabiber
• 3 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı tereyağ

yapılışı.....

1. patlıcanların saplarını kesmeden kısaltarak tamamen soyup tuzla suda bekletin...
2. suyunu sıkıp kurulayıp kızgın yağda kızartın....
3. tavuk göğsünü robotta çekin...
4. haşlanmış patatesi rendeleyin....
5. yumurta ,tuz,karabiber ve ekmek içi ile beraber yoğurun...
6. köfteyi patlıcan miktarı kadar yani beş parçaya ayırın...
7. avucunuzun içinde yassıltarak patlıcanın sapı dışarda kalacak şekilde her tarafını kaplayın..
8. kızgın yağda köfteleri kızartın.......
9. aynı tenceredeki yağı alarak tereyağı ekleyin...biberleri kızartın ve küçük doğranmış domatesleri ekleyin..tuz serpin.......biraz piştikten sonra patlıcanları tencereye alarak sosla az pişmesini sağlayın.......

not.....

1. gerçek tarifte biber yoktu ben ekledim..
2. ve yine tencerede değil en son sosla fırında pişiriliyordu..oda şöyleydi...bi tavada domtesler rendelenip suyunu çekene kadar pişiriyosun...fırın kabına döküyosun...patlıcanlarıda üzerine diziyosun ve fırında 15 dk.pişiriyosun... ben böyle ayrıntıya gerek duymadım ....
3. kızarmış patlıcanları biraz tuzlayın köftenin içinden tuzsuz çıkıyor......
4. tarifte yoktu ,olsada kullanmazdım ama soğan sarımsak arzuya göre kullanılabilir....
5. kıyma ilede yapabilirsinz.......
6. kızartma işlemlerini hep aynı tencerede ve yağda yaptım.....en son sos yaparken yağı bi kaseye boşalttım......
7. kitaptaki fotoğrafta şekil olarak daha kısa armuta benzer bir şekli vardı..benim patlıcanlarda küçük olmasına rağmen armuta benzemedi....ama dikkatli baktığımda kısa görünmesi için biraz altta kesmişler gibi geldi bana..tamamen sizin isteğinize bağlı şekli...
8. tavuk köfteniz benimki gibi yumuşak olursa (cıvık)biraz dolapta dinlendirin..zor şekil veriliyo çünkü...

ADANA KEBAP TARİFİ

adana kebap

"hep mi sebze yiycez" diyen ailem.......tabiki hep sebze yemiycez:)))arada bir kebaplar,etli sütlü tariflerde yapacağım size:)aynı bunun gibi..

özellikle Asya kızım....okuldan her geldiğinde tencerinin kapağını kaldırıp burnunu büzdürüp,kaşlarını sıktırıp off yaa sesinini taaa salondan duyoyorum ona göre......yine mi fasulye,yine mi ot(ıspanak olur kendisi) demenden dolayı vicdanım sızladı:))))))))sana kebap yaptım...hemde acılı:)))))))))))))

tabii önden bi kase yoğurt çorbası yemen şartıyla...:)

bizim evde her yemeğe burun kıvıran biri varsa o da büyük kızımdır.....sebzelere ot der,etlerin yağlı kısımlarını hiç sevmez ..her yemek sonrasında tabağının kenarına dağ gibi yığılmış domates biber parçaları kenarı az yağlı etler,maydonozlar vardır.......

ama inatçı değildir....ne verirsem yer...sıkıla pıkıla da olsa yer......en azından küçük zuzu gibi ağzından lörp diye çıkarmaz:)))

bende ara sıra asyaya süpriz yaparım..özellikle restoran tipi yemekleri,sunumları çok sever......adanamız acılıda olsa büyük bir zevkle yedi.....


bu lezzete hepimiz bayıldık.....bu güzel tarifi sevgili hansacığım verdi...bloğunda tarifi yok ama en kısa zamanda eklemesini istiyoruz..onun soğanlı ve sarımsaklı kebabını da merak ediyoruz yani:)))))

malzemeler.....

• yarım kg kuzu kıyma
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• tuz
• enli şişler

yapılışı.....

1. pul biber bir çay bardağına yakın soğuk suya karıştırılır..rengi çıkana kadar bekletilir...
2. rengi çıktıktan pul biber suyu ile baraber kıymaya eklenir.......sonra bütün malzemeler yoğrulur....
3. buzdolabında en az yarım saat bekletilir.....
4. yassı şişler alınır..el ara sıra ıslatılarak kıymadan alınan parçalar şişlere geçirilir...avuç içinde sıkılarak şekil verilir.......

1. şekil verilen şişler fırın ızgara teline dizilir...
2. telin altınada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi konur....

1. fırında 180-200 derecede ızgara ayarında şişler pişirilir.....kızardıktan sonra diğer tarafı çevrilir......

NOT....

• acılık oranı size kalmış.ne kadar isterseniz katabilir veya azaltabilirsiniz...
• soğan ve sarımsak sevenler için daha lezzetli olabilir......
• kuzu kıymasına birazda dana kıyma ekleyebilirsiniz....
• fırında şişleri çevireceğiniz zaman teli ve altındaki tepsiyi aynı anda çekin yoksa şilerin yağı fırın kapağına ve yere dökülebilir:)
• benim yassı şişim olmadığı için üç adet normal şişi yanyana getirerek kebaplarımı yaptım....

afiyet olsun.....

KIYMALI İSKENDER KEBAP

merhaba arkadaşlar...

bloglar kapandığından beri bizde bi uyuşukluk hasıl oldu......benim bloğumun kapanmamasına rağmen canım tatil yapmak istedi...:)))bu durumdan faydalandım galiba......

zaten bugünlerde çoğu blogda bu yazıyı görürsünüz....."bahar havası yüzünden galiba canım hiçbişey yapmak istemiyor".......evet bendede bi halsizlik bi yorgunluk var....bunuda bahar havasına yüklüyoruz mecburen:)))))tabiki bizim gibi taze anneler bebek peşinde koşmaktan yorulma ve dinlenme gibi lüksleri yaşayamıyorlar......hasta olmakda yasak.....olursunuz ama hastalıktan faydalanıp yatmak dinlenmek diye bişey söz konusu olmuyor:))

bence yoruluyorsanız ve oturarak dinlenebiliyorsanız şanslısınız......

şimdi tarifle ilgili yorumlarıma geçmek istiyorum......

bu tarifi kimden gördüğümü hatırlamıyorum...3-4 yıl oldu çünkü hangi blogdu bilemiycem.....öncelikle kötü fotoğraf için kusura bakmayın......hem akşam çekimi hem aciliyet çekimi:)yemek için sabırsızlanan ev ahalisini bekletemedim.....birde çook önceden yapıp çekmiştim...en kısa zamanda tazesini yapıp yeni bir fotoğraf çekerim inşallah.....

bu tarif gerçekten çok güzel oluyor.....etle yapılandan daha yumuşak oluyor.....biraz kıyma düşmanı gibi görünsede çekirdek aileler için güzel bir tarif.......hemen tarifi yazayım ve köşeme tekrar çekileyim ben:))))))

malzemeler.....

• az yağlı kıyma(istediğiniz kadar...)
• pul biber,karabiber,kimyon
• maydonoz,az ekmek içi,tuz
• 1 yumurta
• az biber salçası veya domates salçası
• bayat ekmek(küp küp doğrancak)

sos malzemeleri......

• yeşil biber
• ekmekleri ıslamak için bir domates ve az salça
• zeytinyağı
• isteğe göre yoğurt

yapılışı.......

1. köfte malzemeleri karıştırılarak harç hazırlanır.......
2. fırın tepsisinin içine elle bastırılarak ince bir şekilde yayılır....heryerinin aynı kalınlıkta olmasına dikkat edilir........
3. ve 200 derceli fırına sürülür....pişip kızarınca çıkarılır....uzun şeritler kesilir.....döner boyutlarındada kesilebilir...
4. sos için bir domates rendelenir......tereyağında kavrulur az salça ilavesi ile kavurmaya devam edilir..üzerine biraz su koyarak kaynatılır sıvı bir sos hazırlanır.....
5. küp küp doğranmış ekmekler zeytinyağı ile harmanlanır....fırın tepsisine yayılır ve fırında ızgara bölümünde kızartılır.....kontrol edin hemen kızarıp yanabilir.......ekmeğin yanında biberlerde közlenir...
6. servis tabağına kızarmış ekmekler konulur..
7. üzerine sos gezdirilir....
8. onun üstüne kesilmiş köfteler dizilir......
9. en üste isteğe göre yoğurt dökülür .....

not...........

1. yoğurt sosunu arzuya göre ekmekle köfte arasına dökülebilir......

KÖFTELİ PATATES YEMEĞİ

düşünün...akşama kadar pasta börek yemişsiniz...günlerdir midenize bir lokma sıcak yemek girmemiş...karnınızda açlıktan kırılıyor...

akşam olmuş...hala pasta falan var...ama artık onlardan yemek istemiyosunuz..artık mideniz sulu yemek çekiyor...ve ......yukardaki yemeği yapıyosunuz....siz ne yapardınız bilmem ama ben saldırdım resmen....

pilavla birlikte harika oldu....baya bir gündür yemek eklememiştim...bildiğiniz bir yemek...ama ben tadını çok severek yediğim için ekliyorum...

herzamanki gibi kaba saba anlatacağım..siz zaten görüntüden çıkarmışınızdır....

yapılışı

patatesler soyulur,yemeklik doğranır....sıvıyağda salça biraz pişirilir..patatesler eklenir...şöyle biir karıştırılır...bezelyeler konserve ise patates pişmeye yakın,değilse hemen eklenir...biraz kavurduktan sonra suyu eklenir...

ayrı bir yerde kıyma köftesi hazırlanır...(nasıl istiyorsanız) köfteler una bulanır...ve yemek pişmeye yakın köfteler eklenir...birazda öyle bişer....

(SOĞANI EKLEMEYİ UNUTUYORUM...YEMEĞİN HANGİ AŞAMASINDA KONULUYORSA SİZ EKLEYİN)

ACAYİP Bİ ŞEKİLDE AFİYETLE SALDIRILIR.....

KÖFTELİ KEREVİZ YEMEĞİ

48 saattir bloğa bir şey eklemediğimi farkettim...vede sürekli pasta börek çörek...

eee yemek ...yemek hiç yok...kerevizi benim gibi sevmeyeniniz varsa bu tarifi dikkate almasın.....

kusura bakmayın tarif özürlü biri olarak size üç beş diye rakam vermiycem yine....

KÖFTELİ KEREVİZ

patates,kereviz ve havuç yemeklik doğranır...sıvı yağda soğan kavrulur...salça eklenir....patates,kereviz ve havuç eklenir...kavrulunca suyu eklenir...

kıyma baharatlarla birlikte yoğrulur...yuvarlaklar yapılır...una bulanır....yemek pişmeye yakın köfteler eklenir...sebzeler yumşayıp,suyu özleşince ......afiyet olsun......